艾窝窝
材料:
主料:江米饭,还有面粉,白糖,芝麻,核桃仁,山楂糕。
做法:
第一步蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
提示:为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿,您需要在盛面的容器上面盖上一块干布,把面粉罩起来。
第二步擀面
蒸过的面粉会发干发硬,因此等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细。
第三步拌糖馅
您只要把蒸过的面粉,白糖,芝麻,还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步包馅
取一勺江米饭,将它放在面粉上来回搓揉,使江米饭完全沾满面粉,然后将它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅,然后将周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕,好了,艾窝窝就做好了。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法:首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。金龙鱼博士提示:如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。
艾窝窝
材料:
主料:江米饭,还有面粉,白糖,芝麻,核桃仁,山楂糕。
做法:
第一步蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
提示:为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿,您需要在盛面的容器上面盖上一块干布,把面粉罩起来。
第二步擀面
蒸过的面粉会发干发硬,因此等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细。
第三步拌糖馅
您只要把蒸过的面粉,白糖,芝麻,还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步包馅
取一勺江米饭,将它放在面粉上来回搓揉,使江米饭完全沾满面粉,然后将它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅,然后将周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕,好了,艾窝窝就做好了。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法:首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。金龙鱼博士提示:如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。
杂粮艾窝窝
材料:
小米150g,栗子12颗,杂粮豆渣150g,木瓜椰蓉馅100g,糕粉/山楂糕适量
做法:
1、小米提前浸泡4h,捞起沥干。中火隔水蒸20min;
2、栗子剪十字刀后,大火煮15min捞出,去壳后碾成茸;
3、趁热将小米饭、栗茸、杂粮豆渣充分拌匀成米糕团备用;
4、取一勺杂粮饭团(≈25g),放在糕粉上滚一下,包入5g馅料,整成团状;
5、最后在包好的艾窝窝上点缀山楂糕丁即可。
艾窝窝
材料:
原料:糯米,红豆沙和甜椰蓉
做法:
一 先将糯米浸泡5个小时。然后放入水中煮,煮开后立即捞出控干水份。
二 将煮好控干的糯米放入蒸锅中蒸半个小时。
三 蒸好糯米的放凉后,分成小团,包入红豆沙,最后滚上甜椰蓉。
四 开吃,哈哈!
艾窝窝
材料:
外皮:糯米1/2杯,水1杯,面粉1/3杯
做法:
1.准备好所需原料。
2.核桃仁,南瓜籽仁如烤箱350F烤8分钟,按压至碎。
3.白芝麻放到无油平底锅,烤热至熟
4.压好的坚果和葡萄干,果料放到碗中,拌入蜂蜜。
5.最后加入熟白芝麻拌匀即可。
外皮准备:
1.糯米洗干净,放入碗中,泡水过夜。
2.用电饭煲蒸熟
3.无油平底锅中放面粉,小火炒至面粉略变黄,放置
4.煮好的糯米放凉,案板上放保鲜膜,将糯米揉在一起,压成平片。
5.压好的糯米片分成20份。
6.把每份糯米片压瘪,包入一枚馅芯,揉圆。 在熟面粉中略滚,点缀一下
艾窝窝
材料:
糯米250克,豆沙100克,椰蓉适量,
做法:
1.糯米泡2个小时以上
2.上锅旺火干蒸20分钟,开盖,打散(否则都粘在一起),洒点水上去(大概一小碗),然后盖锅盖,再蒸20分钟,即可
3.取一团糯米,把豆沙馅放中间。包成圆球。可以把糯米放一小块保鲜膜上面,然后把保鲜膜往中心点一汇合。糯米球就包裹起来了
4.将糯米球放在椰蓉上滚一滚,即成艾窝窝。艾窝窝通常上面有个标志性的小红点,可以用山楂糕粒。我们这里没有山楂糕,所以改用了红樱桃
艾窝窝
材料:
糯米100克,大杏仁20克,葡萄干20克,核桃仁20克,白芝麻20克,糖桂花适量,玫瑰酱适量,熟面粉适量
做法:
1.准备好所需原料,可以根据自己喜好换干果,不一定要一摸一样
2.大杏仁和核桃仁先按压至碎,再切小碎
3.放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎
4.放到碗中,拌入糖桂花,根据自己喜好来添加,喜欢甜的可以适当多放一些
5.再加入玫瑰酱,玫瑰酱买的是进口的,味道很香,里面还带玫瑰花瓣
6.最后加入白芝麻拌匀即可
7.糯米淘洗干净,放入碗中,加入适量的清水,水量为中指没过1/2为宜
8.蒸锅烧开上汽,放入糯米,蒸制约1个小时左右。如果为了快捷,现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴
9.煮好的糯米放凉,案板上撒上熟面防粘,取适量的糯米揉在一起,用熟面包裹住
10.搓成长条,方便切剂子
11.按照需要的大小,等大切成均匀的剂子
12.把剂子压瘪,包入一枚馅芯,揉圆即可,喜欢的话可以做一些点缀
艾窝窝
材料:
长秈米:150克
做法:
1.将长秈米和圆糯米洗净,泡水半小时,捞出沥干备用
2.汤锅中加水烧沸,倒入作法1的长秈米及糯米滚烫一下,捞出沥干水分
3.蒸锅中加水烧沸,蒸笼垫上纱布,将作法2倒入蒸笼以大火蒸约20分钟
4.将锅盖打开,取出蒸熟的糯米饭
5.取一搅拌机,趁热将蒸熟的糯米饭放入搅拌机内,打至看不见米粒,起出前加入1大匙沙拉油打匀
6.将作法5取出,倒在熟的黄豆粉上,再分成每个为20克小米团
7.将核桃及松子烤香,白芝麻炒香,和青丝、红丝、今枣碎以及糖一起全部拌匀为馅料
8.取一小米团在手掌上压扁,包入作法7的馅料,收口,整好形状即可
艾窝窝
材料:
艾草
做法:
1、做馅料:花生芝麻碾成碎末,与白糖和在一起。
2、艾草处理:将艾草的叶子摘下,洗净,根茎保留。将艾叶剁碎,尽量剁很碎,然后加到糯米粉中。
艾窝窝
材料:
糯米
做法:
1、将糯米淘洗干净后提前浸泡,至少四小时以上,过夜也可。
2、水与米的比例为1:1,用微波专用保鲜膜盖在米碗上,并用牙签扎一些洞。
3、放入微波炉,高火8-10分钟。
4、取出后加一些水进去,用筷子翻搅米饭。
5、再次送入微波炉,高火3分钟后取出,用筷子朝一个方向搅动米饭,搅得米饭半碎状为佳(若是偷懒则直接米饭状亦可)
6、为免粘手,可取一小碗,再用保鲜膜铺上,将糯米饭用勺子压平。
7、分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心。
8、用保鲜膜将上述材料包成汤圆状,再裹上椰丝即可。
小诀窍
1、米必须选用糯米,不可用其它米代替,否则粘性不够。
2、糯米必须提前浸泡,否则不易煮透。
心爱的窝窝头
材料:
玉米面,黄豆面,面粉,可以加入适量的白糖
做法:
1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。
小诀窍
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。 面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。