五颜六色的芝士小蛋糕

　　 材料:
　　 黄油60克，奶油奶酪60克，淡奶油60克，蛋50克，糖50克，低粉80克，泡打粉2克
　　
　　 做法:
　　

　　1黄油室温软化后加糖打发

　　2加入软化的奶油奶酪搅拌均匀

　　3分次加入蛋液打匀

　　4筛入一半的低粉略拌一下，倒入一半的淡奶油略拌

　　5筛入剩余的低粉和泡打粉略拌，再倒入剩余的淡奶油拌匀

　　6装进裱花袋，挤进纸模里（8分满即可）

　　7烤箱预热180度，中层，20分钟左右

小诀窍

　　烤箱的温度仅供参考哦，我用的是长帝CK25B的哈：）

　　

五颜六色的芝士小蛋糕

　　 材料:
　　 黄油60克，奶油奶酪60克，淡奶油60克，蛋50克，糖50克，低粉80克，泡打粉2克
　　
　　 做法:
　　

　　1黄油室温软化后加糖打发

　　2加入软化的奶油奶酪搅拌均匀

　　3分次加入蛋液打匀

　　4筛入一半的低粉略拌一下，倒入一半的淡奶油略拌

　　5筛入剩余的低粉和泡打粉略拌，再倒入剩余的淡奶油拌匀

　　6装进裱花袋，挤进纸模里（8分满即可）

　　7烤箱预热180度，中层，20分钟左右

小诀窍

　　烤箱的温度仅供参考哦，我用的是长帝CK25B的哈：）

　　

简单蔓越莓芝士小蛋糕

　　 材料:
　　 方子：6寸（硅胶六连模）---（我用的是硅胶玛芬蛋糕模），奶油奶酪250克(我用230克)，糖55克，柠檬汁1小匙(我省略了)，鸡蛋2个，鲜奶油60克，黄油20克，蔓越莓20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、依次加入原料即可，奶酪打软依次加糖，柠檬汁，蛋液，淡奶油，黄油，蔓越莓干

　　2、硅胶模薄薄的抹层黄油，160度，中层，上下管，隔水烤40分钟

小诀窍

　　1、这个方子的份量最后是6个硅胶玛芬模+7个三能蛋挞模。因为是第一次做没有经验，不建议大家用蛋挞模，因为无法脱模，只能用小勺子挖着吃了。另外，这款芝士蛋糕不会发起很多，所以大家可以装满模或3/4量都可以。

　　2、黄油需提前室温软化，用隔水加热法化成液态，留出一点点最后涂模具用即可。

　　3、奶油奶酪需充分室温软化，否则不宜搅拌均匀。

　　4、如果用硅胶模或非活底模具，可直接在烤盘内注入水烤，如果是活底模具或纸杯模具，需下方另放注水烤盘烘焙。

　　5、奶油奶酪我的份量减少了一点，主要是因为家里就剩下这么多了。呵呵~

　　

哈士小蛋糕

　　 材料:
　　 奶油黄油80克，糖粉60克，食盐1克，全鸡蛋1克，蛋黄1克，低筋面粉150克，杏仁粉30克，奶粉10克，泡打粉5克，蓝莓果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油/黄油至食盐1克材料混合一起，打成羽毛状

　　2.加入全鸡蛋搅拌至完全混合，再加入蛋黄搅拌至完全混合

　　3.然后筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、泡打粉、，充分搅拌成面糊

　　4.用裱花袋将面糊挤入模具内，八分满即可（先挤出一个底，然后再忘上一圈圈挤，这样正好在中间留出一个凹口，在里面加入蓝莓果酱，然后在外面再挤一圈面糊。）

　　5.200℃预热10分钟，200℃烤20分钟左右就可以了。

　　

芝士片制的芝士蛋糕

　　 材料:
　　 8寸的方子：，淡忌廉100克，牛油60克，低粉60克，卡夫芝士片4片，粟粉20克，蛋4只，糖80克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白＋糖50克打至短弯尖。　　

　　2.蛋黄＋糖30克打至淡黄色。　　　

　　3.芝士片＋淡忌廉＋牛油隔水煮溶。　　　

　　4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉，加芝士浆拌匀。　　

　　5.隔水160度焗30分钟。

小诀窍

　　发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别，溶化也容易，不会起粒粒，这个方子不错。

　　

紫红色的季节―桑葚蛋糕卷

　　 材料:
　　 桑葚果肉100克，加20克糖打碎（不用太碎），取55克果汁（含少量果肉）用作蛋糕卷，其余果肉留做内馅。，蛋糕卷配方：55克桑葚果汁（含少量果肉），色拉油40克，蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖60克，盐一小撮。
　　
　　 做法:
　　

　　１、桑葚果汁和色拉油一起，搅打至变稠。

　　２、加入过筛两遍的低筋面粉，拌至无颗粒。

　　３、分两次加入蛋黄拌匀。

　　４、拌好的蛋黄糊。

　　加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。

　　下次加点白醋进去，可能颜色会变红，会比较好看。

　　5、蛋白分三次加糖和一小撮盐，打至湿性发泡。

　　6、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。

　　150度中层，烤22分钟。

　　7、烤好的蛋糕，出炉后撕去油纸，放烤网上晾凉。

　　8、取剩余的桑葚果肉，和适量打发的淡奶油拌匀。

　　（如果肉太湿，可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化，拌入果肉里，待稍浓稠，再与淡奶油拌合。）

　　蛋糕凉透，裁去边缘，把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上，外边缘不涂。

　　（如图所示，这是准备从画面右侧向左侧卷起的。）

　　9、用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面，以擀面杖把纸向后卷，同时把蛋糕向前推着卷起。

　　把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上，就可以取出切开。

小诀窍

　　加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。

　　若加点白醋进去，可能颜色会变红，会更好看。

　　

丹尼尔最爱的芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油干酪452克，软化，白糖150克，香草精1½汤匙，鸡蛋1个，中筋面粉30克，牛奶120毫升，现买的全麦饼干做成的直径22.5厘米的蛋糕饼底1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到摄氏175度。

　　2.将奶油干酪、白糖和鸡蛋用手拌匀然后并缓慢加入面粉，再加香草精搅散。加牛奶搅拌到柔滑；如果觉得太干太厚可以多加一些奶。最后倒在全麦面粉做的蛋糕饼底或糕点皮上。

　　3.烤40分钟或者直到表皮呈金褐色即可，放冰箱冷藏一整夜即可。

　　

耐嚼的芝士蛋糕

　　 材料:
　　 黄蛋糕粉517克，鸡蛋2个，黄油115克，融化，细砂糖455克，鸡蛋2个，奶油干酪225克，黄油115克，融化
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到摄氏190度，将22.5厘米x32.5厘米的烤盘（不铺纸）内抹上少许油备用。

　　2.将蛋糕粉、2个鸡蛋、115克融化的黄油打散，倒进准备好的锅内。

　　3.另取一个碗，将细砂糖、2个鸡蛋、奶油干酪和融化好的黄油拌匀。打散均匀后倒在锅内第一层的上面。

　　4.在预热到摄氏190度的烤箱里烤40分钟。待完全冷却后，切成方块即可食用。

　　

小朋友最喜欢的芝士蛋糕

　　 材料:
　　 全麦饼干屑125克，花生75克，捣得很细碎，肉桂粉3/4茶匙，黄油170克，融化，奶油干酪3包（225克装），花生酱195克，白糖200克，中筋面粉2茶匙，香草精1茶匙，鸡蛋2个，蛋黄1个，淡奶油60毫升，半甜巧克力条335克
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到摄氏 190度。在直径22.5厘米的弹簧扣模锅外边包上锡箔纸。

　　2.蛋糕饼底的做法：用中碗将全麦饼干屑、花生和肉桂搅拌均匀，再加黄油并搅拌均匀后压在没抹过油的直径20或22.5厘米弹簧扣模锅的底部，周围稍微上翘到锅壁。

　　3.馅的做法：用大碗将奶油干酪、花升酱、糖、面粉和香草精用电动搅拌机搅拌到浓稠。逐个加入鸡蛋和蛋黄， 每加一个就用低速档搅拌一下，以充分融合。最后加淡奶油和巧克力条。

　　4.将做好的蛋糕馅倒进弹簧扣模锅，然后把锅放在一个大的烤盘上， 烤盘里加开水， 一直到弹簧扣模锅壁一半的高度。放进预热好的烤箱里烤40-50分钟。

　　5.等蛋糕完全冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，即可享用！

　　

芝士小饼干

　　 材料:
　　 饼干，牛肉粒或火腿粒，咖喱酱，芝士
　　
　　 做法:
　　

　　1.把平时用来充饥的小饼干取出几片。

　　2.取一些牛肉粒或火腿粒，分别同番茄酱和咖喱酱拌均，在微波炉中火叮3分钟；我用的是做pizza时剩下的番茄底酱，没有的话直接用番茄沙司就可，咖喱酱则是做咖喱饭时剩下的卤。

　　3.芝士切碎。

　　4.把拌好牛肉粒的酱涂在饼干上，表面撒些芝士，入烤箱，180度，12分钟。

　　

黄金芝士小饼干

　　 材料:
　　 黄油60克，低筋面粉80克，蛋15克，糖粉30克，盐1/4小匙，黄金芝士粉2大匙，欧芹碎2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，加入糖粉和盐

　　2.用蛋器拌匀，用刮刀也可以哈

　　3.放入全蛋液，继续拌匀

　　4.低筋面粉+芝士粉

　　5.芝士粉和面粉混合均匀

　　6.筛入拌好的黄油中，用刮刀拌匀

　　7.放入法香碎，继续拌匀

　　8.揉成面团后，裹上保鲜袋压瘪

　　9.擀成大张面皮后，从上到下卷成卷

　　10.然后包上保鲜膜入冰箱冷冻至硬。冷藏的话需要时间长一些，冷冻的话需要时间相对较短

　　11.切成约1cm厚的片，码放在烤盘中

　　12.放入预热好180度的烤箱中上层（我的烤箱是大烤箱，一共五层，自上而下第二层），上下火，10分钟

　　

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