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大理石重乳酪蛋糕

时间:2019-11-02  2019-11-02  蛋糕  手机阅读
大理石重乳酪蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪200克,鸡蛋2个,玉米淀粉1大匙,糖1大匙,鲜奶油200克,
  
   做法:
  

  1.制作饼底——消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与溶化的黄油搅拌均匀,铺在蛋糕模底部,用勺子背面压实,放冰箱冷冻备用

  2.奶油奶酪事先放室温软化,或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右,加入砂糖,再用打蛋器搅打均匀

  3.将鸡蛋加入到奶油奶酪中,加入一个,用打蛋器搅打均匀,再加下一个,充分搅打均匀

  4.玉米淀粉加入,搅打均匀

  5.加入鲜奶油,充分搅打均匀,倒入蛋糕模,捧着蛋糕模,在桌面轻轻磕2下

  6.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱,用牙签在巧克力酱线条上画圈,就会出现图上的花纹(没有巧克力酱,可以融化巧克力加点点牛奶代替;或者用些可可粉兑水,加点面粉调成糊状即可)

  7.烤箱预热165度,烤箱中层,水浴法40分钟(蛋糕模放中层烤网上,下层烤盘加开水一杯)

  8.蛋糕出炉,刷一层调好的杏子果酱(事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净)自然放凉,然后放冰箱冷藏2个小时以上,取出脱模即可


  

大理石重乳酪蛋糕

大理石重乳酪蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪200克,鸡蛋2个,玉米淀粉1大匙,糖1大匙,鲜奶油200克,
  
   做法:
  

  1.制作饼底——消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与溶化的黄油搅拌均匀,铺在蛋糕模底部,用勺子背面压实,放冰箱冷冻备用

  2.奶油奶酪事先放室温软化,或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右,加入砂糖,再用打蛋器搅打均匀

  3.将鸡蛋加入到奶油奶酪中,加入一个,用打蛋器搅打均匀,再加下一个,充分搅打均匀

  4.玉米淀粉加入,搅打均匀

  5.加入鲜奶油,充分搅打均匀,倒入蛋糕模,捧着蛋糕模,在桌面轻轻磕2下

  6.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱,用牙签在巧克力酱线条上画圈,就会出现图上的花纹(没有巧克力酱,可以融化巧克力加点点牛奶代替;或者用些可可粉兑水,加点面粉调成糊状即可)

  7.烤箱预热165度,烤箱中层,水浴法40分钟(蛋糕模放中层烤网上,下层烤盘加开水一杯)

  8.蛋糕出炉,刷一层调好的杏子果酱(事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净)自然放凉,然后放冰箱冷藏2个小时以上,取出脱模即可


  

大理石重乳酪蛋糕

大理石重乳酪蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪250克,酸奶120ML,消化饼90克,黄油30克,糖50克,鸡蛋一个,牛奶50ML,玉米淀粉20克,巧克力酱适量
  
   做法:
  

  1.黄油隔水融化

  2.消化饼压碎

  3.奶油奶酪隔水打至顺滑,加入白砂糖

  4.加入牛奶和酸奶

  5.加入鸡蛋

  6.筛入玉米淀粉

  7.倒入模具中

  8.巧克力酱随便在芝士糊上划几圈

  9.用牙签划出大理石图案

  10.水浴法

  11.中下层160度50分钟


  

大理石重乳酪蛋糕

大理石重乳酪蛋糕做法
   材料:
   蛋糕:奶油奶酪250克,细砂糖60克,酸奶100克,鸡蛋2个,黄油15克,纯黑巧克力25克
  
   做法:
  

  1、饼干整碎,隔水融化黄油。

  2、饼干碎、黄油一起拌均匀,抹在模底,放冰箱冷冻。

  3、奶油奶酪加糖拌均匀,加入隔水融化的黄油拌匀。

  4、再分两次加入鸡蛋拌匀。

  5、加酸奶搅拌成奶酪浆。

  6、巧克力融化加50克白奶酪浆,备用。

  7、取出冻好的饼干底,倒入白奶酪浆,再随意倒上巧克力浆,竹签随意拔弄一下成大理石花纹。

  8、烤箱,最底层放水,倒数第二层放蛋糕,水浴法,165度40分钟。

  9、到时间趁热刷上橙子果酱 (果酱放两勺开水,煮开,起稠 )

  10、等冷却放去冰箱8小时后取出即可食用。


  

大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕做法
   材料:
   芝士(奶油奶酪)200克,糖粉60克,牛奶100克,蛋白1个,蛋黄2个,玉米淀粉15克,香草精(没有可不加)0.5小勺
  
   做法:
  

  1.取出芝士,切丁回温30分钟。

  2.将芝士稍微打发。

  3.隔热水加入糖粉,进行搅拌。

  4.打发成无颗粒的光滑状。

  5.加入牛奶进行搅拌。

  6.加入1个全蛋和1个蛋黄,进行搅拌。

  7.加入玉米淀粉和香草精进行搅拌,面糊基本完成。

  8.将面糊倒入模具中,表面挤上巧克力酱,用牙签来出花纹。

  9.隔水,180度,50分钟,闷1小时。

小诀窍

  1.面糊稀不用担心,重乳酪蛋糕就是酱紫滴~~2.要隔水烤哦.属于蒸烤方式,模具的底部要完全接触水分.在烤盘里面要倒入开水.3.烤好后,要闷上1个小时,然后再在冰箱冷藏起来..4.等完全冷却了,更容易脱模.5.出炉前用牙签插入蛋糕中间,如果带少许粘黏状,即可出炉.6.上面的花纹也可用速融咖啡粉加1勺面糊..巧克力酱的话,要在里面加点水.花纹会更漂亮..7.要是想让表面更漂亮,就在烤之前就改上锡纸.重乳酪蛋糕容易上色不均匀,我就是一不留神,蛋糕中间颜色就深了..哎


  

大理石轻乳酪蛋糕

大理石轻乳酪蛋糕做法
   材料:
   鲜奶油30克,白醋或者柠檬汁几滴,奶油奶酪100克,牛奶60克,白砂糖35克,低粉10克,玉米淀粉10克,蛋黄3个
  
   做法:
  

  1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散).

  2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个.

  3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀.

  4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可.

  5.模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

  6.融化点巧克力装进裱花袋,挤出一圈圈的形状,拿牙签划开即成大理石花纹;

  7.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟.


  

咖啡大理石乳酪蛋糕

咖啡大理石乳酪蛋糕做法
   材料:
   蛋白30克,奶油奶酪200克,牛奶100克,砂糖60克,玉米淀粉15克,蛋黄2个(差不多一个)
  
   做法:
  

  1.将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态;

  2.加入牛奶搅拌均匀;

  3.筛入玉米淀粉用刮刀拌匀;

  4.依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊;倒入模具;

  5.取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉,调成咖啡乳酪糊;

  6.用勺子滴入咖啡乳酪糊,用牙签挑成大理石花纹;

  7.烤盘内盛热水,预热;

  8.中层,180度,隔水烘烤30分钟左右,出炉。

小诀窍

  1.奶油奶酪一定要充分拌匀成无颗粒的状态,做出来的成品口感才好; 2.蛋糕模子如果是活底的,外面一定要包一层锡箔纸,以免烤的时候水渗进来; 3.烤好后脱模,冷却后放入冰箱冷藏再食用,口感会很棒!


  

土娃娃厨房之迷你大理石乳酪蛋糕

土娃娃厨房之迷你大理石乳酪蛋糕做法
   材料:
   奥利奥饼干4片32g,,黄油6g,,奶油奶酪125g,,糖25g,,鸡蛋1个,,奶油20g,,一小块德芙巧克力大约是6g
  
   做法:
  

  1.因为迷你戚风模是活底的,所以先用锡纸把整个模底抱住,烧一点水,预热烤箱160度,将烤盘装了热水之后放入烤箱中下层

  2.奥利奥饼干舔掉内陷(哈哈)把饼干敲碎,黄油融化和饼干拌匀,倒入模子,压实,放冰箱冷冻至硬

  3.奶油奶酪隔水打软,加糖搅匀,加鸡蛋搅匀

  4.黄油融化,和奶酪糊拌匀,倒入模子里面,

  5.巧克力融化和盆子里面剩下的一点点奶酪糊拌匀,挤入裱花袋,用牙签划出大理石纹路。

  6.将模具放入烤盘,烤85分钟~90分钟,70分钟左右加盖锡纸

小诀窍

  冷却后脱模即可以食用,冷藏后更有风味噢~~ 那么小小个,吃起来也没有负担噢~哈哈


  

大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕做法
   材料:
   1.消化饼干50公克,熔化奶油15公克,糖粉10公克,2.奶油乳酪250公克,细砂糖70公克,3.原味优格65公克,4.蛋3个,5.苦甜巧克力15公克
  
   做法:
  

  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。

  2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状,将优格分次加入拌匀后,全蛋蛋液亦分次加入拌匀,即为白面煳。

  3.巧克力切碎,以隔水加热的方法熔化(水温不可高于50℃)。

  4.取约25公克的白面煳,与熔化巧克力拌匀,即成为黑面煳。

  5.将剩余的白面煳倒入烤模内,再把黑面煳滴淋在表面,以筷子随意调成大理石般的花纹。

  6.入烤箱以150℃,烤约40分钟即可。


  

大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕做法
   材料:
   1.消化饼干200公克,熔化奶油80公克,糖粉30公克,2.奶油乳酪1000公克,细砂糖300公克,3.原味优格240公克,4.蛋12个,5.苦甜巧克力50公克,6.柳橙汁&柳橙皮1个
  
   做法:
  

  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。

  2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状,将优格分次加入拌匀后,全蛋蛋液亦加入拌匀,再加入磨成粉末状的柳橙皮与柳橙汁,即为白面煳。

  3.巧克力切碎,以隔水加热的方法熔化(水温不可高于50℃)。

  4.取约25公克的白面煳,与熔化巧克力拌匀,即成为黑面煳。

  5.将剩余的白面煳倒入烤模内,再把黑面煳滴淋在表面,以筷子随意调成大理石般的花纹。

  6.入烤箱以上火100℃、下火180℃,烤约30分钟即可。


  

大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕做法
   材料:
   底层派皮:10公克,消化饼干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕体:126公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,装饰:适量
  
   做法:
  

  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。

  2.取一玻璃盆,倒入作法1的二项材料后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

  3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一张烤焙纸,再将作法2的材料平均铺在烤模里,并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用。

  4. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

  5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

  6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时,再倒入作法3的烤模中。

  7.将巧克力隔水加热溶化后,装入挤花袋中,在作法6的材料上挤出数条的横纹线条后,利用牙签来回勾勒出花纹,再放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约50分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a6900.html

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