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绿茶奶油蛋糕

时间:2019-11-03  2019-11-03  蛋糕  手机阅读
绿茶奶油蛋糕做法
   材料:
   细砂糖12克,植脂甜点奶油100毫升,蜜红豆适量,鸡蛋2个,鲜牛奶16克,植物油16克,绿茶粉5克,普通面粉30克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和绿茶粉混合均匀,过筛,混合搅拌成蛋糕面糊待用。

  2.打发蛋白,必须用无水无油的容器,我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。

  3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀,然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙20分钟。

  4.蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

  5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制),在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

  6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油,本身就带甜味,所以无需加糖,直接打发。


  

绿茶奶油蛋糕

绿茶奶油蛋糕做法
   材料:
   细砂糖12克,植脂甜点奶油100毫升,蜜红豆适量,鸡蛋2个,鲜牛奶16克,植物油16克,绿茶粉5克,普通面粉30克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和绿茶粉混合均匀,过筛,混合搅拌成蛋糕面糊待用。

  2.打发蛋白,必须用无水无油的容器,我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。

  3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀,然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙20分钟。

  4.蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

  5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制),在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

  6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油,本身就带甜味,所以无需加糖,直接打发。


  

红豆抹茶奶油蛋糕

红豆抹茶奶油蛋糕做法
   材料:
   抹茶粉7g,蛋黄糊,低筋面粉,蛋黄糊,红豆装饰,温水70g,蛋黄糊,色拉油70g,蛋黄糊,泡打粉1g,蛋黄糊,蛋黄5个,蛋黄糊,蛋白5个,蛋白,白糖85g,蛋白,盐2g,蛋白,玉米淀粉6g,蛋白,糖粉装饰,抹茶粉装饰
  
   做法:
  

  1.抹茶粉加温水搅打均匀,加入70g色拉油,搅到油水乳化均匀

  2.加入过筛了2次的低粉加泡打粉,稍微拌一下没有干粉就行

  3.加入5个蛋黄拌匀

  4.蛋黄面糊做好放一旁备用

  5.把白糖+盐+玉米淀粉拌匀

  6.蛋白先打至粗泡,分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉

  7.最后搅打到硬性发泡

  8.把打发好的蛋白,分3次加入蛋黄糊中

  9.拌匀

  10.倒入烤盘中,180度,20分钟

  11.蛋糕坯做好后,稍微放凉后,挤上奶油,撒上红豆,四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。(蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油,我做的有些心急了,蛋糕坯最下面这片有些塌陷了)

  12.再在上面挤一层奶油,撒红豆

  13.最后可以筛一层糖粉和抹茶粉装饰一下

  14.切块装盘,可以开吃了


  

绿茶奶冻

绿茶奶冻做法
   材料:
   吉利丁片14片,动物性鲜奶油340公克,鲜奶200公克,抹茶粉4公克,椰奶340公克,细砂糖80公克,椰子粉150公克
  
   做法:
  

  1.吉利丁片泡入冰水中,等待软化后备用。

  2.动物性鲜奶油搅拌打至松发变白的六分发后备用。

  3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后,以小火加温至细砂糖融解后备用。

  4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。

  5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状,再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。

  6.倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。

  7.奶冻凝固后,取出切成约3公分大小的正方块后,再沾裹上椰子粉即可。


  

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)做法
   材料:
   全过程在无水状态下进行!
  
   做法:
  

  做法

  1、先将蛋清与蛋黄分离。

  2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。

  3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。

  4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。

  5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。

  6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。

  7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。

  8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。

  9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。

  10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!


  

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)做法
   材料:
   全过程在无水状态下进行!
  
   做法:
  

  1、先将蛋清与蛋黄分离。

  2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。

  3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。

  4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。

  5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。

  6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。

  7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。

  8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。

  9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。

  10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!


  

抹茶奶油车轮饼

抹茶奶油车轮饼做法
   材料:
   A.牛奶250㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖40公克,炼乳50公克,C.玉米粉30公克,抹茶粉3公克,D.糖渍栗子8颗,E.日式饼皮面煳适量
  
   做法:
  

  1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。

  2.将材料B放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入材料C拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。

  3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再将事先切碎的材料D加入拌匀即成抹茶奶油馅。

  4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

  5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的抹茶奶油馅。

  6.待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。


  

抹茶奶油酱

抹茶奶油酱做法
   材料:
   抹茶粉10克,细砂糖60克,淡奶油100克,牛奶150克。
  
   做法:
  

  1.抹茶粉加50克牛奶搅拌融合备用;

  2.将剩下的100克牛奶与淡奶油和细砂糖倒入奶锅,中火煮开,再转小火煮至粘稠;

  3.倒入调好的抹茶牛奶,煮开,转小火,再继续煮至粘稠即可。

小诀窍

  1.在煮的全程中一定要不停搅拌,以免扑锅或糊底;

  2.抹茶粉用日本的宇治抹茶粉会好。


  

红茶奶酪蛋糕

红茶奶酪蛋糕做法
   材料:
   奶酪蛋糕:,鸡蛋2个,糖35克,淡奶油60克,牛奶60克,红茶包3包,玉米淀粉20克,杏仁核桃碎适量,奶油奶酪200克,饼干底:,消化饼干100克,融化黄油45克
  
   做法:
  

  1.奶酪软化加糖打顺滑分两次加蛋黄充分搅拌均匀;

  2.加淡奶油打匀;

  3.加预先用牛奶和两个红茶包泡好的奶茶 再另加一包红茶粉末(可在剪开红茶包前用擀面杖碾几下);

  4.筛入玉米淀粉;

  5.拌匀,即成奶酪蛋糕糊。

小诀窍

  方子参考了瑶瑶妈的,减了点糖,我用的六寸心型模,多出些奶酪糊,做了5个迷你小蛋糕。 在烤了一段时间面糊膨胀起来后,怕会开裂,加盖锡纸,有两个小蛋糕没盖到,很明显的裂开啦。


  

立顿清润抹茶奶茶海绵蛋糕

立顿清润抹茶奶茶海绵蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,细砂糖130克,低筋面粉120克,立顿清润抹茶奶茶粉2*16.5克,清水35克,色拉油30克
  
   做法:
  

  锅中烧温水,将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀,再用中高速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落,滴落后痕迹保持两三秒不消失,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了,整个过程需15分钟左右

  将低粉+奶茶粉筛入蛋糊内,用橡皮铲轻轻的自下往上翻,快速拌至无粉末

  取出1/3面糊,加入清水和油,搅拌均匀,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了

  预热烤箱180度,倒入八寸蛋糕模中,下层,180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

  出炉后将蛋糕倒扣,放在蛋糕架上,稍凉脱模

小诀窍

  鸡蛋的打发与环境温度有关,要根据环境温度调节鸡蛋盆下面垫的温水的温度


  

大理石奶油蛋糕

大理石奶油蛋糕做法
   材料:
   A,无盐黄油70克,糖粉45克,香草精油2滴,蛋黄2个,杏仁粉20克,低粉110克,泡打粉0.5小勺,牛奶30毫升,动物性淡奶油15毫升,B,蛋白2个,柠檬汁3滴,C,即溶咖啡粉1勺,热水15毫升,咖啡力娇酒3滴
  
   做法:
  

  1.黄油回温后.加入糖粉稍微打发.然后加入蛋黄.继续打发.打至发泡发白~

  2.大致打成酱紫~颜色发白~体积膨胀许多.

  3.所有粉类全部混合过筛一次.然后再筛入打发好的黄油中.混合均匀后.再倒入液体.混合均匀.最后拌入1/2打发好的蛋白霜.混合好后.再把剩下的1/2蛋白霜倒入.混合均匀.

  4.混合均匀的样子~

  5.咖啡液制作好后.取一部分蛋糕糊.混合均匀.将蛋糕糊装入裱花袋,先挤一部分蛋糕糊入模.然后再挤些咖啡味道的蛋糕糊.用牙签稍微搅拌一下, 最后再挤入剩余的蛋糕糊.震几下烤盘.震出蛋糕糊里的气泡.

  6.180度--20~25分钟即可.直接脱模冷却就好~~矽胶模(硅胶模)非常很好脱模,也很好清洗. 这个分量的刚好做5个小蛋糕.剩下的那个.里面需要放水.空烤的话.会缩短使用寿命.

小诀窍

  --尺寸-- 3花6连矽胶模 5个满


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a6984.html

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