燕麦蛋糕 （Oatmeal Cake）

　　 材料:
　　 1 杯老人燕麦
　　
　　 做法:
　　

　　先把燕麦加入热水泡大约20分钟。

　　先把红糖和butter搅拌匀，然后鸡蛋先下一只，搅拌至奶油状，然后再下另一只，也搅拌至奶油状。

　　然后下豆蔻粉和盐，把面粉筛过，搅拌至有点蓬发的状态。倒入刚刚泡好的燕麦，再中速搅拌至顺滑就好了。

　　这个时候把烤箱预热至350 F （175 C)。

　　倒入一个抹上油的 8x8寸烤盘里，入烤箱烤 35-40分钟，至表面金黄色就可以了。

　　这个蛋糕表面和边边有点Chewy，很特别很好吃。

　　

燕麦蛋糕 （Oatmeal Cake）

　　 材料:
　　 1 杯老人燕麦
　　
　　 做法:
　　

　　先把燕麦加入热水泡大约20分钟。

　　先把红糖和butter搅拌匀，然后鸡蛋先下一只，搅拌至奶油状，然后再下另一只，也搅拌至奶油状。

　　然后下豆蔻粉和盐，把面粉筛过，搅拌至有点蓬发的状态。倒入刚刚泡好的燕麦，再中速搅拌至顺滑就好了。

　　这个时候把烤箱预热至350 F （175 C)。

　　倒入一个抹上油的 8x8寸烤盘里，入烤箱烤 35-40分钟，至表面金黄色就可以了。

　　这个蛋糕表面和边边有点Chewy，很特别很好吃。

　　

燕麦面包 oatmeal bread

　　 材料:
　　 高粉200g，全麦面粉130g，酵母10ml，白糖20g，盐4g，牛奶150g，鸡蛋50g，橄榄油20g，燕麦15g
　　
　　 做法:
　　

　　1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

　　2、面团发酵至原来2-2.5倍大左右，取出擀成长舌状，然后滚圆，放到烤盘上，然后进行二次发酵.

　　3、二次发酵完成，在面包顶部划刀，在面团上撒一层燕麦。

　　4、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火35-45分钟

小诀窍

　　燕麦片也可以

　　

用ketchup bottle做mess-free pancakes

　　 材料:
　　 推荐Henz的这种瓶子，口大小真好.
　　
　　 做法:
　　

　　调好面糊后直接倒进瓶子，就这么简单.

　　在平底锅上加点油，用刷子刷匀，把面糊挤在加热的平底锅上（注意：锅要热的），不用什么特殊技术，个个都是圆的.pancake的厚度可以自己掌握，挤得快就薄，慢就厚.

　　出锅装盆，淋上蜂蜜，enjoy!

　　

Chewy Oatmeal-Cranberry Cookies

　　 材料:
　　 1 1/4 cups rolled oats
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将燕麦，蛋糕粉，cinnamon，bp和盐混合在一个盆里，尽量搅拌均匀。

　　2. 在另外一个盆里，用搅拌器将黄油和糖以中高速搅拌打发，大约5分钟。

　　3. 将鸡蛋和香草精加入2中，打匀。

　　4. 将1加入3内用低速拌匀。

　　5. 将蔓越莓干手工拌入面团。将面团放入冰箱冷藏4小时以上。

　　6. 烤箱350F。将面团分为12个50g左右的小面团并搓圆，放在铺了烤纸的烤盘上，间隔5cm以上，用茶杯底部稍压平一下。

　　7. 烤18分钟，取出，让cookies在烤盘上等5分钟稍凉后再转到架子上去彻底晾凉（刚出炉的cookies非常软，不适合移动），最后放入密封罐中储存。

　　

Christmas Cranberry Pound Cake

　　 材料:
　　 200g低筋麵粉，半茶匙發酵粉，新鮮完整的小紅莓，5 ounces白巧克力，120g黃油(含鹽的就不用加鹽了)，少許鹽，很多很多的糖(200g以上)，120g重奶油，120g芝士，3個雞蛋，半茶匙香草精，2茶匙橙皮，2大勺beurre noisette(榛子黃油,用水浴加熱後的黃油代替亦可)
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到325 degrees F/163°C

　　2.黃油室溫融化,同時蛋與香草精混合攪勻,麵粉與發酵粉,鹽一齊篩過,為干材料

　　3.中速攪一攪黃油,慢倒入白砂糖,中速攪3分鐘加入橙皮,芝士和重奶油.

　　4.換低速,加入一半干材料,倒入2中的蛋液,再倒入餘下的干材料.

　　5.取去自動攪拌機,加入半巧克力和小紅莓,用橡皮刀攪勻.

　　6.將面糊倒入模具,輕輕敲一敲(去小泡),用橡皮刀在麵糊中間劃一刀,榛子黃油倒到刀口裏.

　　7.　烘烤55到65分钟,直到蛋糕的顶部是金黄色,牙签插入出来是干净的.冷卻.

　　8.可加巧克力glaze(層):1杯糖粉,3 ounces的融化白巧克力,2大勺全脂奶,1大勺Godiva white chocolate liqueur(利口酒) 糖.牛奶.酒.巧克力依次輕輕加入攪勻,倒在冷却后的蔓越莓磅蛋糕上,冷卻凝固即刻

　　

马德雷蛋糕（MadeleineCake）

　　 材料:
　　 2 large eggs
　　
　　 做法:
　　

　　1.Preheat oven to 375°F. Grease a Madeleine cake pan. Beat eggs.

　　2.Add sugar， vanilla， lemon rind and salt. Mix in sifted flour. Gradually add melted

　　butter. Mix well. Allow 1 tablespoon batter for each Madeleine.

　　3.Spoon gentlyinto Madeleine pan. Bake for approx 15 minutes， or until golden. Sprinkle

　　icing sugar over cooled Madeleine Cakes.

　　Makes about 20 Madeleine Cakes.

　　

麦圈蛋糕（Cereal Cake）

　　 材料:
　　 鸡蛋1.5只（收拾做其他实物用剩的半只）
　　
　　 做法:
　　

　　一、盐、泡打粉和低筋面粉混合。

　　二、将蛋分两次加糖，滴入香精，打发至能拉起纹路。

　　三、将混合粉过筛入蛋浆里，搅拌均匀。

　　四、逐渐倒入麦圈，使蛋粉浆能沾住麦圈。

　　五、倒入已刷过一层油的不粘烤盘，放入预热好的烤箱。

　　

湿润巧克力蛋糕（CHOCOLATE CAKE）

　　 材料:
　　 MOIST CHOCOLATE CAKE
　　
　　 做法:
　　

　　In a bowl, sift together all purpose flour, cocoa, baking powder and soda.

　　Using an electric mixer, beat butter and sugar until smooth.

　　Beat in eggs, one at a time. Add vanilla essence.

　　Add evaporated milk and flour mixture gradually, continue beating using low speed until done and fully incorporated. Scrape the sides with a cake spatula.

　　Pour batter in a 20cm lined cake tin, bake for 45 minutes at 170C. (oven temp may vary)

　　The cake is done when a skewer or toothpick inserted comes out clean.

　　Cool on a wire rack. Add chocolate ganache or top with strawberries.

　　Method :~

　　Using double-boiler method, melt dark cocoa together with condensed milk and butter.

　　Stir until the mixture thickens.

　　Cool before spreading on the cake.

　　

迷你胡萝卜燕麦蛋糕

　　 材料:
　　 泡打粉0.5大匙，亚麻籽末1大匙，糖1大匙，月桂粉0.25小匙，辣椒粉0.06小匙，玉米粉0.25杯，盐适量，全麦面粉0.25杯，胡萝卜丝儿1杯，鸡蛋1个，杯牛奶0.25杯，干燕麦0.75杯，银耳羹0.75杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.把干的原料放在一个容器中和匀；

　　2.把燕麦、银耳羹和牛奶放在一起用微波炉或是奶锅煮到要开没开的程度。然后凉凉到微热才能使用（这是燕麦也泡得软涨了）；

　　3.鸡蛋打散后和胡萝卜丝放在一起倒入盛有干原料的容器里；把银耳燕麦也倒入；

　　4.用橡皮勺或是筷子把材料都混匀，但是不要顺时针用力搅动；如果太干的话可以加点牛奶，如果太稀的话可以加些生燕麦，总之最后应当是比较稠的面糊而不是面团或；

　　5.烤箱预热200摄氏度（400华氏）；把面糊倒入7个玛芬纸杯或是玛芬模子（装2/3满就好），入烤箱烤22-25分钟就好（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

　　6.没有烤箱的朋友，可以用一个6寸或8寸的不粘平底锅，抹少许油（可以是黄油）在锅底，中火加热後倒入面糊，盖上盖子用小火烤制7、8分钟，翻个面再烤5分钟至两面金黄（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

小诀窍

　　1、银耳羹就是透天做好的银耳，要用电褒锅炖12小时以上银耳才会特别烂，整个银耳的汤都回变成冻儿一样的感觉。银耳的作用在这里就是替代油的，让整个燕麦湿湿软软的。 2、辣椒粉是一个特别增色的调味品，放得特别少所以并不会在吃的时候觉得狠辣，但是又有一点丝丝缕缕辣的感觉，和月桂粉在一起效果特别好。还有，记得吗，辣椒粉可以加速新陈代谢，是“减肥食物清单”中的一员，月桂粉也是加快新陈代谢的好成分。 3、燕麦之所以不用速食的有两个道理：1)越原始的加工越少的粮食营养保存越好，纤维也比较丰富；2）要燕麦的口感，粗中有

　　

粗纤维燕麦蛋糕

　　 材料:
　　 高筋面粉255公克，全麦面粉100公克，糖粉255公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，奶油350公克，麦芽糖100公克，盐7公克，牛奶70公克，葡萄干100公克，燕麦150公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

　　2.高筋面粉、全麦面粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

　　3.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、麦芽糖与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白，且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，再加入葡萄干、燕麦搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

　　5.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上适量份量外的燕麦，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。

　　

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