素面包
材料:
高筋面粉300克，低筋面粉100克，盐8克，橄榄油15克，水250克，糖10克，酵母5克。
做法:
1. 把所有材料混合一起，揉成光滑的软面团，醒发一个小时左右。
2. 把醒好的面团取出，平均分成4等份，整形成长条状。
3. 放入烤箱，底下放一盘热水，第二次发醒50分钟左右，至两倍大。
4. 预热烤箱，面团划几刀口，撒上面粉，烤箱热后，往箱里面喷点水，放入面团，180度，25分钟。大约20分钟时再喷一次水至表面金黄取出。
小诀窍
喷水是让表面脆硬，如果不喜欢这种的表皮，可以不喷水。
纯素面包版华夫饼
材料:
【华夫饼材料】：小麦粉160g，麦麸全麦粉40g，面筋粉1小勺，糖1大勺，盐1小撮，水130g，干酵母1小勺。
做法:
【华夫饼的做法】：
1、所有材料投入面包桶，启动面包机揉面程序30分钟。
2、室温发酵至两倍大，排气，分割成8份。
3、面团表面刷一次层油防止干裂，二次发酵20分钟。
4、华夫饼机接通电源，预热至绿灯亮起。
5、把面团放在烤盘上，盖上盖子，翻转机子。
6、烤至两面上色均匀，外皮酥脆即可。
【土豆泥沙拉做法】：
1、烧一锅热水，土豆去皮切片，入沸水中煮熟。
2、黄瓜切薄片，加盐腌制出水，挤干水分。
3、土豆放至不烫手，碾压成泥，加入黄瓜片和玉米粒。
4、根据口味，加适量沙拉酱，盐和黑胡椒拌匀即可。
【柠檬伯爵的做法】：
1、柠檬切片，取一片放入杯中。
2、咖啡机水槽加一杯水，粉槽中加入茶叶。
3、启动开关，一杯柠檬伯爵就做好了。
小诀窍
1、这款华夫饼是无蛋奶无油的纯素版本。
2、发酵面团时，刷一层油可以防止表皮干裂，也可以盖湿布或者保鲜膜。
3、柠檬伯爵可以加一些蜂蜜调味，我喜欢原味，就没有加。
素面包
材料:
高筋面粉300克，低筋面粉100克，盐8克，橄榄油15克，水250克，糖10克，酵母5克。
做法:
1. 把所有材料混合一起，揉成光滑的软面团，醒发一个小时左右。
2. 把醒好的面团取出，平均分成4等份，整形成长条状。
3. 放入烤箱，底下放一盘热水，第二次发醒50分钟左右，至两倍大。
4. 预热烤箱，面团划几刀口，撒上面粉，烤箱热后，往箱里面喷点水，放入面团，180度，25分钟。大约20分钟时再喷一次水至表面金黄取出。
小诀窍
喷水是让表面脆硬，如果不喜欢这种的表皮，可以不喷水。
素面朝天”的千层糕
材料:
面粉300克，酵母3克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，油20克，糖40克，水130克，柠檬汁6毫升
做法:
1.所有材料揉成团，醒面5-10分钟。
2.擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟。
小诀窍
1、醒发的时间不能短，至少要1小时，这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的，可以在步骤2里，再抹点馅料，这样成品的层次更明显，口感也更丰富。
流水素面
材料:
日本素面100公克，小黄瓜片2片，小蕃茄1粒，柠檬1片，昆布80公克，柴鱼片15公克，老姜20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，淡口酱油2大匙
做法:
1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。
2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉。
3.将所有调味料加入作法2中拌匀。
4.将日本素面烫熟，用冷水沖洗至凉。
5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子捲起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。
鲷素面
材料:
A.鲷鱼200g，牛蒡25g，香菇1朵，杏鲍菇10g，红萝卜10g，青花菜1朵，日本白素面70g，B.无味柴鱼汤100g，味醂200g，酱油100g，糖1小匙，橄榄油少许
做法:
1.取一锅倒入柴鱼汤，放入鲷鱼、牛蒡、味醂100g、酱油、糖，以中火煮10分钟，再放入所有蔬菜类一起煮至熟即可。
2.将面放入热水中烫1分钟，捞起放入冰水略泡，再放入热水30秒起锅。
3.将作法2的面以味醂100g、橄榄油拌匀后放入盘中，淋上作法1的材料与酱汁即可食用。
香菇素面线
材料:
红面线200公克，干香菇50公克，沙拉笋30公克，红萝卜30公克，素肉丝20公克，沙拉油2大匙，姜末10公克，香菜适量，香油少许，乌醋少许，A.酱油1大匙，B.盐1小匙，香菇精1小匙，冰糖1小匙，素沙茶酱1大匙
做法:
1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
2.干香菇洗净，以冷水泡到软，捞出切丝；沙拉笋切丝；红萝卜切丝；素肉丝泡水至软化，捞出备用。
3.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出，再放入作法2的香菇丝炒香，再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀，倒入素高汤煮至滚沸。
4.将作法1的红面线放入作法3的锅中，以小火续煮约5分钟，放入所有调味料B，续煮至汤汁再次滚沸，以太白粉水勾芡后即可熄火。
5.食用时依照个人口味加入适量的香油、乌醋及香菜即可。
味噌素面酱
材料:
1.白味噌4大匙，红味噌2大匙，黑味噌2大匙，糖2大匙，2.清酒2大匙，味醂2大匙，素高汤2/3杯
做法:
先用1大匙油将材料1快炒数下，再与材料2混合均匀，以小火煮滚即可。
味噌素面酱
材料:
白味噌4大匙，红味噌2大匙，黑味噌2大匙，糖2大匙，清酒2大匙，味醂2大匙，素高汤2/3杯
做法:
1.1大匙油将材料1快炒数下，再与材料2混合均匀，以小火煮滚即可。
豌豆尖素面
材料:
干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙
做法:
1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。
3.入碗后，趁热拌匀即可享用。
宽心素面
材料:
百合粉15克，白果粉5克，山药粉50克，面粉200克，青菜叶100克，精盐、香油各适量。
做法:
将百合粉、白果粉、山药粉、面粉同放盆内拌匀，加水调成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，反正折叠成3厘米～5厘米宽的长剂条，用刀切成宽约0.5厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。青菜洗净，切成细丝。煮锅加水，旺火烧开，将面条放入用筷子拨散煮熟，放入青菜丝烧开，加精盐、香油调味即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面条加工要粗细均匀。本品虽有固肾缩尿之功，但应辨证加减，有尿多者可加芡实粉10克，尿少者加薏苡粉12克。