火腿芝士面包的做法_火腿芝士面包怎么做好吃

火腿芝士面包的做法专题为您介绍火腿芝士面包的推荐做法和家常做法,火腿芝士面包怎么做好吃,火腿芝士面包的做法大全,以及火腿芝士面包相关的菜谱和做法。...
火腿芝士面包做法
材料:
【面团原料】:高筋面粉250g,糖1大勺,盐1/4小勺,即溶酵母1小勺,清水115ml,鸡蛋1个,黄油40g

做法:

1,高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋混合在一起,慢慢加入清水,和成面团

2,将面团转移到案板上,一手按住面团的靠近自己的一端,另一只手将面团往外揉搓,再将搓出去的面团折叠回来。重复几次后将面团转90度,再重复往外揉搓的动作。用这样的手法揉面约5分钟,将面团揉至基本上光滑且不太粘手的状态

3,扯起面团一端检查,若是能拉出还比较薄但不透光的膜,就可以开始加入黄油

4,将软化过的黄油分三次包入面团中,每一次加入黄油后都要揉到面团将黄油完全吸收。吸收过黄油的面团会变得非常光滑柔软

5,将加过黄油的面团使劲摔打在案板上,将手中抓着的那一端往远处折叠,抓住面团的侧边,转90度后再重复摔打和折叠的动作。用这样的手法将面团摔打5-8分钟,至面团柔软有弹性

6,扯起面团一端检查,若是能拉出薄而透光,不容易扯破的薄膜,且薄膜破掉的边缘比较光滑,即可结束揉面

7,将面团团成球形,放进涂抹过黄油的大碗中,盖上保鲜膜,25°C左右室温下发酵1-2小时,至面团发至两倍大

8,发酵好的面团往下按压排出气体,转移到案板上

9,按压滚动,将面团中的气体完全排出后,稍微揉1、2分钟至面团再次变得比较光滑

10,分割成4等份,每一份都团成球形,盖上保鲜膜醒面5分钟

11,在案板上撒非常薄的一层干粉,取一份面团,擀成比火腿片略大的椭圆形

12,包入火腿片卷起来,将接口处和两端都捏紧

13,将面卷的两端合拢捏紧,收口朝下放置于案板上

14,纵向割开面卷,往两侧展开即可。将4份小面团都同样操作整形,放在垫了烘焙纸的烤盘上

15,在烤盘内倒入热水,放置在烤箱最下层,再将排列了面包的烤盘放进去,让面包在热蒸汽的作用下,二次发酵约30分钟,至体积增至两倍大

16,取出热水和烤盘,将烤箱预热到180°C

17,将鸡蛋打散,在发酵好的面包上刷一层蛋液,撒上奶酪丝

18,送入预热好的烤箱,放在中下层,180°C烤20分钟,至奶酪融化,面包表面烤至金黄色即可出炉。

19,出炉后立即转移到架子上晾凉,可以趁热撒上些青海苔粉装饰

小诀窍

1,往面团中加黄油时要耐心地分三次操作,确保面团完全均匀地吸收黄油,变得光滑不黏手

2,揉搓和摔打面团要用正确的手法,才能快速而省力地形成面筋

3,第一次发酵面团温度不宜过高,稍慢的发酵能让组织更细腻均匀

4,第二次发酵要注意保湿,如果没有蒸汽条件,就要用保鲜膜盖住面包

5,烤好的面包要完全冷却后再密封保存,不要放在冰箱。如果能在2天内吃掉的话室温保存即可,若想长时间保存需要冷冻,下次吃之前提前一晚放入冰箱自然解冻即可


标签: 点心

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