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蛋黄甘露酥

时间:2020-02-14  2020-02-14  点心  手机阅读
蛋黄甘露酥做法
   材料:
   A.糖150公克,猪油75公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,B.低筋面粉300公克,小苏打1公克,C.咸蛋黄10颗,莲蓉300公克,杏仁片少许
  
   做法:
  

  1.材料A混合搅拌至细糖溶化,加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮,备用。

  2.咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟,取出放凉后一切为2,用15公克莲蓉包入一瓣咸蛋黄成内馅。

  3.将作法1的面皮分为每个30公克数个,用手掌压平包入馅料,搓成圆球,排放入擦过油的烤盘中,重复此动作至材料用毕。

  4.作法3的酥饼表面刷上蛋黄,最后撒上杏仁片,放入烤箱,先以200℃烤约5分钟,再继续以约16℃烤约30分钟即完成。


  

蛋黄甘露酥

蛋黄甘露酥做法
   材料:
   A.糖150公克,猪油75公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,B.低筋面粉300公克,小苏打1公克,C.咸蛋黄10颗,莲蓉300公克,杏仁片少许
  
   做法:
  

  1.材料A混合搅拌至细糖溶化,加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮,备用。

  2.咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟,取出放凉后一切为2,用15公克莲蓉包入一瓣咸蛋黄成内馅。

  3.将作法1的面皮分为每个30公克数个,用手掌压平包入馅料,搓成圆球,排放入擦过油的烤盘中,重复此动作至材料用毕。

  4.作法3的酥饼表面刷上蛋黄,最后撒上杏仁片,放入烤箱,先以200℃烤约5分钟,再继续以约16℃烤约30分钟即完成。


  

甘露酥

甘露酥做法
   材料:
   低筋面粉200克,色拉油100毫升,豆沙适量,鸡蛋1个,砂糖120克
  
   做法:
  

  1.低粉筛好后备用,砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化。

  2.鸡蛋(留下少许刷汁用)低粉 混合的糖油混合后 好像叠积木一样一层压一层混合弄均匀,以折叠形式叠均匀最后弄成面团。注意:不能好像搓面团那样混合,会起筋不好吃。

  3.面团松弛30分钟,取适量豆沙搓成团备用。

  4.适量面团压平,接着放入豆沙,再取适量面团压平后两者压平即可。

  5.松弛10分钟,烤箱180度预热10分钟。

  6.刷蛋汁烤箱中层180度 烤15-20分钟即可。

小诀窍

  如果想味道更香,可选用猪油或牛油,酥油也可以,溴粉是中式面点必须的,所以缺少这个材料味道会大打折扣,也不会有酥的感觉哦。另外甘露酥烤好后放置一晚等回油后再吃,味道会更好!除了豆沙,可换莲蓉或者其他馅料,也可以加入皮蛋或者咸蛋哦!


  

甘露酥

甘露酥做法
   材料:
   A.细砂糖150公克,猪油75公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,B.低筋面粉300公克,小苏打1公克,C.咸蛋黄12颗,莲蓉360公克,蛋黄液适量
  
   做法:
  

  1.材料A混合搅拌至细砂糖溶化,再加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮。

  2.咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟,取出放凉后一切为二,用15公克莲蓉包入半个咸蛋黄成馅。

  3.将作法1面皮分为每个约25公克,压平包入作法2馅料,捏紧后搓成圆球状,排放入擦过油的烤盘中,表面刷上蛋黄液,放入烤箱中,先以200℃烤约5分钟,再以160℃继续烤约20分钟即可。


  

甘露酥

甘露酥做法
   材料:
   低筋粉200g;,鸡蛋1只;,奶油40g;,白糖160g;,小苏打2g
  
   做法:
  

  蛋、白糖、奶油混合搅匀加入低粉、小苏打制团,醒面20分钟,烤箱调180°,上下火烤20分钟。


  

核桃甘露酥

核桃甘露酥做法
   材料:
   用料主料:面粉、莲蓉配料:鸡蛋、核桃仁调料:泡打粉、小苏打、吉士粉、猪油、糖
  
   做法:
  

  1、将面粉、吉士粉、猪油、泡打粉、糖、鸡蛋、小苏打混合后和成面团。

  2、将面团分成小剂,包入莲蓉馅,搓成椭圆形,放在烤盘上,表面涂上蛋液,酿入核桃仁。

  3、入烤箱烤至金黄色,即可装盘食用。

小诀窍

  制作关键

  和面时要注意用叠的方法,面团不能上劲。

  烘烤时的炉温要控制好。


  

大黄甘草饮子


   材料:
   大豆五升(先煮三沸,淘去苦水,再煮),大黄一两半,甘草(大粗者)四两(打碎)。
  
   做法:
  

  用井水—桶,将前药同煮三五时,如稠糨水,少候入豆软,盛大盆中,放冷。令病人食豆,渴食豆汤,不拘时候。脏腑自然清润。如渴尚不止,再服前药,不三五日自愈。


  

白果麻黄甘草汤


   材料:
   白果6克,麻黄、甘草各1.5克。
  
   做法:
  

  水煎去渣饮汤。


  

大黄甘遂汤


   材料:
   大黄四两,甘遂二两,阿胶二两。
  
   做法:
  

  将上三味,以水三小碗,煮取一小碗,顿服之。其血当下。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   西米露100G,冰糖适量,木瓜一个,芒果3-4个,红西柚(沙田柚)1-2个,水适量,三花淡奶(如无可用淡奶油)一罐,椰浆一罐
  
   做法:
  

  1.西米露冷水浸泡一个小时后,加水下锅煮开后熄火焖10-15分钟,捞起浸泡冷水片刻晾干备用。

  2.芒果1个去皮切粒 2个去皮取肉放入搅拌机打成茸备用,木瓜去皮切粒 西柚去皮取果肉揉散备用。

  3.少许水加入适量冰糖煮开至溶化后加入西米露、三花淡奶、椰浆混合煮开后熄火即可。

  4.西米露摊凉后加入芒果茸、芒果肉、西柚肉碎、木瓜粒混合搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时以上即可。


  

杨枝甘露

杨枝甘露做法
   材料:
   芒果,西柚鲜奶,淡奶油,椰奶,西米,砂糖
  
   做法:
  

  1.准备好材料:芒果、西柚鲜奶、淡奶油、椰奶、西米。

  2.沸水中倒入西米马上搅拌,沸腾5分钟后关火焖20分钟过冷水,再加冷水煮沸腾5分钟,焖10分钟即可。

  3.西柚剥开,果肉掰成小粒待用。

  4.一个芒果切丁,一个芒果搅拌成芒果酱。

  5.焖熟的西米中加入椰奶、淡奶油、少许清水。装碗时拌入芒果酱、芒果丁、西柚肉即可。

小诀窍

  煮了很多次西米,以前经常煮的又软又没有口感还很浪费燃气,现在有一个心得给大家共享一下,嘻嘻 水烧开后加入西米搅拌,盖上盖子,待再沸腾5分钟后关火让西米焖20分钟左右,把西米用冷水冲洗一遍,再跟1倍左右的清水一起盖上锅盖加热煮沸5分钟,看到西米里面的白色小粒开始发散成为稍大的粉白色粒的时候,就关火焖10来分钟,西米就全部的透明可以食用了。


  

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