燕麦方糕-酥香的小西点
材料:
黄油75g、白糖35g、蜂蜜15ml、熟燕麦片175g。
做法:
1、黄油切成小块放入容器中;
2、加入白糖;
3、加入蜂蜜;
4、将容器热水浴,边搅拌边融化黄油;
5、熟燕麦片倒入容器中与黄油糊拌匀;
6、烤盘铺锡纸,用模具将原料整理成方块,用勺子压实;
7、烤箱预热,180度烤15-18分钟,取出晾凉即可。
燕麦方糕-酥香的小西点
材料:
黄油75g、白糖35g、蜂蜜15ml、熟燕麦片175g。
做法:
1、黄油切成小块放入容器中;
2、加入白糖;
3、加入蜂蜜;
4、将容器热水浴,边搅拌边融化黄油;
5、熟燕麦片倒入容器中与黄油糊拌匀;
6、烤盘铺锡纸,用模具将原料整理成方块,用勺子压实;
7、烤箱预热,180度烤15-18分钟,取出晾凉即可。
奶油小西点
材料:
饼干体:200公克,全蛋200公克,细砂糖200公克,糖粉适量,奶油霜:60公克,奶油100公克,果糖120公克
做法:
1.饼干体制作:先将低筋面粉过筛,备用。将蛋、细砂糖一起打发至用手沾不滴落后,加入已过筛好的低筋面粉拌匀。
2.再使用1.5㎝之圆孔挤花嘴,挤出约5元硬币大小的圆形后,于上面撒上适量的糖粉后,将多余的糖粉倒出。
3.即将作法2移入已预热好的烤箱中,以上火210℃、下火150℃,烘烤约7分钟后,即取出放凉备用。
4.夹心奶油霜制作:将白油、奶油与果糖一起打发成奶油霜,备用。
5.待作法3放凉后,即取两片饼干体,于其中一片挤入作法4已做好的奶油霜后再盖上另一片,即完成。
法式小西点
材料:
无盐黄油125克,杏仁粉65克 低粉65克,糖粉125克(可考虑用100克),蛋清125克
做法:
1、将黄油中小火加热,沸腾起泡后继续加热,用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却。
2、将杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛。
3、蛋清手动打匀,打出粗泡即可。
4、将步骤(3)和步骤(1)加入步骤(2)中,混合成面糊,冷藏30分钟。
5、模子内刷黄油,将面糊挤入模子约九分满,模子重重磕几下。
6、入已预热的烤箱180度,20-25分钟。
小西点——酸奶蜂蜜蛋糕
材料:
一盒酸奶、鸡蛋3颗、面粉70克、蜂蜜适量(个人爱好调配)、白砂糖30克、炼奶(可放可不放)装饰、发酵粉5克
做法:
1、面粉事先发酵一天。
2、鸡蛋打散,加入蜂蜜、砂糖、发酵粉,搅拌。
3、再加入酸奶搅拌。
4、倒入模具。
5、预热烤箱170°。
6、烤20分钟。
7、烤好后加炼奶装饰即可。
小诀窍
1、如果没有烤箱可以用微波炉或电蒸锅,更不会上火,但是没烤箱好吃~
2、放入冰箱冷藏2~4小时更好吃。
巧克力燕麦方块
材料:
原方子:饼皮:无盐黄油120G,金砂糖50G,香草精1/2小匙,全蛋30G,低粉200G,燕麦片30G,内馅:核桃80G,牛奶45G,苦甜巧克力125G,我做的改动:饼皮:无盐黄油80G,细砂糖+红糖混合50G,鸡蛋一个,低粉110G,燕麦片110G。,内馅相同(黄油量减少;低粉量减少,燕麦片增加,二者达到1:1的比例;无香草精)
做法:
饼皮做法:
1、黄油室温软化后加入砂糖,用打蛋器打匀
2、分次加入全蛋打匀至糊状
3、加入低粉,稍微拌匀
4、加入燕麦片,用手抓匀,团成面团
5、将面团分成重量相等的两份(因黄油较少,燕麦片会不太易成团有些发散)
6、在18x18的烤盘内先垫一张保鲜膜,将一个面团压扁铺满整个烤盘,并尽量压紧实(燕麦片发散的问题解决了),用保鲜膜包好取出
7、烤盘里铺好烘焙纸,将第二份面团以同样的方法铺满烤盘压紧
8、将巧克力核桃内馅均匀铺在面饼上
9、将第一份面饼盖到内馅上,用手压紧实
10、180度烤25分钟,熄火后用余温焖15分钟
11、内馅:小火加热牛奶至50度关火,放入掰成小块的巧克力,搅拌至融化,倒入核桃碎拌匀。
香脆燕麦方块
材料:
1. 1 包(16盎司)奎克燕麦方块/Quaker Oat Squares cereal
做法:
1.烤箱预热到250华氏度
2.混合山核桃和燕麦方块
3.玉米糖浆,红糖和黄油放锅里,用中火加热煮沸。
4.从火上移开,加入香草和小苏打,搅拌。这个时候糖浆混合物会起泡泡,看着很好玩。
5.13x9英寸的烤盘上(我用了个更大的烤盘)铺张锡箔纸或者parchment paper,把混合好的燕麦方块平铺在烤盘上, 倒入糖浆混合物,拌匀,让每块燕麦方块都裹上糖浆。
6.送入烤箱烤 1小时,每20分钟取出翻一下。
7.取出后,只要燕麦方块不烫手了,赶快把燕麦方块分开。要等这凉下来了就不好分了,一分就碎了!等完全凉下来后,放密封的容器里。
酥香的蛋卷
材料:
1/2杯烤香的杏仁打成杏仁粉,1/3杯糖,3大勺黄油,3个蛋白,1/2小勺杏仁香精(可以不用或者换成香草香精),1/3杯面粉(低粉和中筋面粉都可以)
做法:
1、黄油加糖打发,然后渐渐加入蛋清打均匀,加入杏仁香精,筛入面粉最后拌入杏仁粉。
2、我是用的waffle cone maker,如果没有机器也没有关系。把烤箱预热到400华氏度,用小勺将面糊,倒在烤模纸上,均匀抹成3英寸大的圆形。如果出现破洞一点关系都没有,烤的时候它会自动补上的,放入烤箱中烤到金黄即可,一般需要八分钟左右。
3、烤好以后取出来,稍稍等一会儿迅速卷成圆形,卷的时候不太好卷,可以用一个圆形勺子把什么的帮助你卷。尽量抹薄一些,这样更加酥脆。
豆沙方糕
材料:
主料:糯米粉1250克,粳米1250克,赤小豆250克,
做法:
1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
软巧克力蔓越梅方糕
材料:
糕底:
做法:
1、糕底:将所有1料放一盆里拌匀,放入切成小块的牛油,用手将面粉抓捏到牛油里成肉馅样,不要揉捏过度。放入3料,用叉子兜匀成较大块,均匀到入8x12寸的玻璃烤盘里,手上沾点干面粉压压平至四边有1厘米高。
2、烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟。趁着烤糕底的时间准备馅料。
3、所有4料放入盆里混合均匀,倒入5料用搅拌器低速打匀,然后倒入打匀的鸡蛋汁,再低速打匀。
4、然后放入7料拌匀,趁热倒入烤了15分钟的糕底上,再烤28分钟至稍晃动烤盘软巧克力蔓越梅馅轻轻颤动即可。等糕完全冷后,再切块食用。
椰奶小方糕
材料:
材料A:方形小模具、鸡蛋二颗
做法:
1、将椰果切成小块,放入碗,加入椰汁,上锅蒸,直至椰果融化。
2、鸡蛋打散,加上炼奶搅拌,上锅蒸2分钟。
3、将鸡蛋液混入椰汁内,搅拌。
4、倒入方形模具。
5、预热烤箱。
6、烤20分钟即可。
小诀窍
1、如果没有方形模具,可以用其他的代替,只不过没办法像图片那样做的那么好。
2、放入冰箱里2~4小时,风味更佳!
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