新派冰糖龙虾
材料:
明虾,枸杞子,熟白芝麻,葱,姜,老抽,冰糖,料酒,淀粉
做法:
1.明虾洗净,去头去肠泥。枸杞子提前半小时用温水泡开
2.锅中油烧热,放姜片葱段爆香
3.放明虾煸炒至色变,加入料酒翻炒
4.加老抽一汤匙,冰糖一小块,泡枸杞的水少许,加盖焖煮三分钟左右
5.开盖,如果口味重,可以在这时候加点盐,我家吃的比较淡,老抽的咸味够了,所以没加盐。淀粉用水调开成薄芡粉水,加入锅中快速翻炒
6.出锅前撒上熟的白芝麻,装盘,把泡好的枸杞子放在虾上面即成
新派冰糖龙虾
材料:
明虾,枸杞子,熟白芝麻,葱,姜,老抽,冰糖,料酒,淀粉
做法:
1.明虾洗净,去头去肠泥。枸杞子提前半小时用温水泡开
2.锅中油烧热,放姜片葱段爆香
3.放明虾煸炒至色变,加入料酒翻炒
4.加老抽一汤匙,冰糖一小块,泡枸杞的水少许,加盖焖煮三分钟左右
5.开盖,如果口味重,可以在这时候加点盐,我家吃的比较淡,老抽的咸味够了,所以没加盐。淀粉用水调开成薄芡粉水,加入锅中快速翻炒
6.出锅前撒上熟的白芝麻,装盘,把泡好的枸杞子放在虾上面即成
新派冰糖肘子
材料:
肘子1个(约2斤),冰糖40克,生姜一块切片,八角4枚,丁香5粒,桂皮两段,大葱一根切小段,盐,料酒,老抽,油
做法:
1.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净
2.炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入冰糖和刚才炒好的调料
4.然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、料酒,大火煮开后转小火焖煮2小时左右
5.焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
新派冰糖排骨
材料:
排骨900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙
做法:
1.排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
3.把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉
4.用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油
5.捞起排骨,沥干油,晾凉
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
7.晾凉的排骨放进锅里
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
新派冰糖烧菠萝
材料:
大枣,菠萝,莲子,百合,枸杞。冰糖
做法:
大枣,百合,莲子需要提前浸泡几个小时
。然后清水上锅,除去菠萝和枸杞,各种材料放在一起煮半个小时。
然后加上菠萝,再煮20分钟。最后加几颗冰糖,
把泡好的枸杞放在锅里。再煮5分钟,闭火即可。
冰糖龙眼莲子羹
材料:
莲子120g,冰糖180g,鲜菠萝80g,罐头青豆15g,罐头樱桃15g,龙眼肉15g。
做法:
将莲子去皮,留心,放入碗内加水50ml,蒸至软烂,龙眼肉用温水洗净。鲜菠萝去皮,切成约1cm见方的丁。锅内放青豆、樱桃、龙眼肉、冰糖,清水适量,上火煮开。再在锅内加入鲜菠萝,片刻即出锅,盛入大汤碗内。将蒸熟的莲子去水倒入汤碗,即可食用。
佐餐或单独食用。
白灼龙虾与龙虾汤面
材料:
龙虾,面条,瘦肉,姜,葱,香菜,盐,鸡精
做法:
1.将龙虾洗刷干净。
2.入锅煮熟。
3.煮熟的龙虾。
4.将虾去壳,虾壳虾头加上肉片重新入锅熬汤。
5.将面条用开水煮透,捞起过冷水。
6.汤熬好后,将虾壳虾头捞起,下面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味即可。
7.可以吃了。
芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾
材料:
龙虾,蒜蓉,芝士
做法:
蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。(简单方便,好味)
鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
材料:
用料准备(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):
做法:
(1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。
新派白菜炒龙虾
材料:
龙虾,白菜,香菜,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,料酒
做法:
1.龙虾沿背部剖开,挑去虾线
2.白菜头撕成大块;香菜切长段
3.锅内放油,放葱姜蒜爆香,放入龙虾,加入料酒,用小火慢慢煸炒出虾油
4.加入白菜小火炒熟,放盐、鸡精、糖调味
5.放入香菜段,炒匀装盘即可
新派鸡肉炒龙虾
材料:
鸡肉,大虾,海鲜菇,
做法:
准备:鸡肉,切成粗条,加生抽,花椒面,茴香粉,料酒腌上;大虾去虾线虾泥,加盐,料酒卤上海鲜菇,用手掰成小段;油麦菜切段,韭薹1把鱼丸虾丸切片,青红椒切段,洋葱切段,葱叶切大段,鲜剁椒,2个,干红椒2个,去籽,切段,小辣椒切段,祘切片。
2、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的,锅里放上油,不必太多,然后把豆腐切片,一下子倒进锅里,用铲子把豆腐推开。就可以了,此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台,嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点,当然是在中小火的情况下,3分钟吧,然后用铲子一铲,翻个身,再煎另外一面。煎熟了之后,装盘子备用接着,把虾仁放到锅里煎熟,这个简单喽。也可以先煎虾,后煎豆腐。也备用。
3、这个时候,鸡肉已经卤好锅里下洋葱,炒鸡肉,炒到变色,加入海鲜菇,鱼虾丸翻炒,加生抽,继续翻炒放青红椒,chao ,chao ,chao ,豆腐进锅,继续炒炒炒!韭薹花,虾,葱蒜,齐齐放进去,哗哗哗的炒吧。放油麦菜哩,加盐,一点糖,炒到空心菜变软,熟了即可喽,