虾球韭苔
材料:
活基围虾500克,淀粉适量,韭苔
做法:
1.鲜虾去皮。
2.加适合自己口味的调料和适量淀粉。
3.挂糊后油温7~8成,炸至外脆里嫩,韭苔切段备用, 大火翻炒几下。
虾球韭苔
材料:
活基围虾500克,淀粉适量,韭苔
做法:
1.鲜虾去皮。
2.加适合自己口味的调料和适量淀粉。
3.挂糊后油温7~8成,炸至外脆里嫩,韭苔切段备用, 大火翻炒几下。
肉丝炒韭苔
材料:
肉丝,韭苔,生抽,盐
做法:
1.可怜的一点点肉丝。
2.韭苔切断。
3.油锅先下肉丝,变色后入生抽数滴、韭苔,急火快炒。 调味品仅仅需要生抽和盐。
韭苔炒鸡蛋
材料:
韭苔两捆,鸡蛋,盐
做法:
1.韭苔两捆,目前是韭苔大量上市的日子,这两捆才5毛钱,要吃趁早啊,过一阵韭苔头开花变成韭菜花了,那时候韭苔就老了。
2.韭苔洗净切段,鸡蛋打三个搅匀,蛋液里少放一点盐。
3.锅里加油烧得热热的,把蛋液倒进去,带成型后翻面,炒至金黄后盛出。
4.马上把韭苔倒进去,大火急炒一分钟,然后把鸡蛋也倒进去,加少许盐调味,翻炒两下,齐活!^_^
小诀窍
1.鸡蛋一定要充分搅匀,多搅一阵,搅到出泡泡的程度,这样炒的时候鸡蛋会蓬松的很大。 2.锅里的油一定要烧的很热,鸡蛋倒进去马上成型,这样炒出来的鸡蛋口感松软。 3.韭苔娇嫩的程度和韭菜有一比,这个菜切忌炒的时间太长,那样韭苔里的水分就蒸发了,口感就不脆嫩了。
韩式韭苔饼
材料:
鸡蛋,面粉,盐,油,淀粉,韭苔
做法:
1.鸡蛋和面粉加少许清水和盐调稀,加少许淀粉用筷子或者打蛋器从下至上搅拌均匀,至无颗粒为止。
2.平底锅小火加热后倒油,做这个饼热锅凉油是关键。把面糊倒入后,把韭苔均匀的摆在上面,小火,一面熟后翻面,切块摆盘,上桌。
小诀窍
其实饼上的菜可以根据个人喜好随意调配,小米桶姐姐说了,韩国人做菜很随意,咱们何必那么拘泥呢~ 吃的时候可以搭配自己喜欢的辣酱、果酱或者其他~
韭苔肉丝
材料:
韭苔1把,后腿肉1小块,生姜5片,调料:,白胡椒粉少许,老抽1/2汤匙,盐少许,味精少许,白糖1/2汤匙,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,色拉油1/2汤匙
做法:
1、将猪肉切成肉丝装在碗里,然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒,将肉抓匀;然后再倒入色拉油抓匀
2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花,再切掉根部较老的部分,然后切成2个指节般长度
3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入另外3片生姜爆香,再倒入腌制过的肉丝快速滑散;待肉丝稍微变色时,调入白糖和老抽翻炒均匀,最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟,起锅前调入少许味精即可
小诀窍
1、切猪肉的时候竖着纹路切,这样炒出来的肉丝会比较好吃
2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油,这样可以使油将水分裹住,炒出来的肉丝才会嫩滑;而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味
韭苔炒大虾
材料:
韭菜苔250克,大青虾250克,生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将韭菜苔择除杂质,洗净,切节;大青虾洗净;炒锅倒入食油,烧热,烹入姜丝、料酒、精盐,投入大青虾爆炒至呈桔红色,下韭菜苔迅速翻炒至锅底汤沸,加入味精调好味即可。食时要连虾头一起吃。
香干韭苔炒肉
材料:
猪肉,料酒,酱油,淀粉,香干切片, 韭苔切段,一点姜丝
做法:
1、猪肉用料酒和酱油加点淀粉腌一下。
2、锅里放些油,油热时放姜丝、猪肉煸炒。
3、炒肉变色时加入香干,加点酱油、料酒煸炒。
4、炒至香干入味时加入韭苔,加鸡粉煸炒。Tip:加入韭苔后不能炒太久,炒断生就盛盘。
韭苔花蛤肉
材料:
花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油
做法:
①花蛤肉化冻洗净,加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油,爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油,炒制。
⑥加少许热水,中小火五分钟,连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅,将韭苔倒入,大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁,翻炒。
⑨倒入花蛤肉,炒匀即可
韭苔炒鸡蛋
材料:
韭苔一把,鸡蛋3个,油,盐适量
做法:
1.原料准备好
2.韭苔摘洗干净切成段
3.鸡蛋打散备用
4.炒锅放适量油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出
5.锅内放少量油烧热,将韭苔放进去翻炒
6.将炒好的鸡蛋放进去炒匀,加适量盐调味后即可出锅
肉丝炒韭苔
材料:
韭苔,肉丝,盐,料酒,湿淀粉,油,姜末,胡椒粉,海鲜酱油,鸡粉
做法:
1.韭苔洗净后,沥干水分,切成小段。肉丝用一点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿
2.炒锅注油烧热,下姜末爆香,放入肉丝炒至变色,加点胡椒粉、海鲜酱油翻炒均匀,下入韭苔段翻炒至熟,加盐、鸡粉调味,出锅装盘