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蒜茸开边虾

时间:2019-10-08  2019-10-08  海鲜  手机阅读
蒜茸开边虾做法
   材料:
   基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋
  
   做法:
  

  1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精味半小时.大蒜切成碎末,然后加入熟油,盐,味精,香油搅拌均匀备用.

  2.在虾背部中间切开,取出沙线,全部弄好以后用水冲洗下.然后进行摆盘,最后把味好的蒜茸用勺子摸到虾背上,尽量抹均匀.

  3.电饭锅预热5分钟后上锅蒸5-7分钟即可,然后把盘子里多余的水分澄出来,再加入适量蒸鱼豉油,最后把油烧开后均匀的淋到铺好蒜末的基围虾上即可.

小诀窍

  我在淋油之前还剪了几段干辣椒在上面,增味又增色.


  

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾做法
   材料:
   基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋
  
   做法:
  

  1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精味半小时.大蒜切成碎末,然后加入熟油,盐,味精,香油搅拌均匀备用.

  2.在虾背部中间切开,取出沙线,全部弄好以后用水冲洗下.然后进行摆盘,最后把味好的蒜茸用勺子摸到虾背上,尽量抹均匀.

  3.电饭锅预热5分钟后上锅蒸5-7分钟即可,然后把盘子里多余的水分澄出来,再加入适量蒸鱼豉油,最后把油烧开后均匀的淋到铺好蒜末的基围虾上即可.

小诀窍

  我在淋油之前还剪了几段干辣椒在上面,增味又增色.


  

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾做法
   材料:
   虾,蒜茸,盐,油
  
   做法:
  

  1、虾去头。

  2、剪去腹部虾脚,从背部破开,去掉虾肠。

  3、摆盘

  4、剁好蒜茸。

  5、取一部分蒜茸用盐拌一拌,铺在虾上

  6、将虾蒸熟取出,水开后两三分钟即可,不要让虾肉变老了。

  7、锅里放油,将剩下的蒜茸放到油里炸香,趁热淋在虾上。


  

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾做法
   材料:
   虾
  
   做法:
  

  1. 小锅内加入植物油和蒜泥、盐,小火慢慢炸香蒜泥,等蒜泥变微黄后离火晾凉。

  2. 虾用刀从背脊切开,不要切断,摊平。

  3. 粉丝泡软后,放在盆内,垫在虾的下面。

  4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上,并将油浇在虾及粉丝上。

  5. 上开水锅蒸8分钟。


  

蒜茸粉丝开边虾

蒜茸粉丝开边虾做法
   材料:
   用料:干粉丝2把大虾20只蒜茸1茶匙(5克)姜末1茶匙(5克)红菜椒1个蒜茸辣椒酱1汤匙(15克)料酒1汤匙(15克)香葱1棵生抽2汤匙(30ml)香油1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  1、将大虾洗净,剪去须脚,并从背部剪开,再用刀划开,挑去虾线;

  2、粉丝用水泡软;

  3、红菜椒洗净去籽,切成小丁,香葱洗净切碎;

  4、蒜茸、红菜椒丁、料酒、生抽、香油和蒜茸辣酱调成汁,放入大虾中腌制10分钟;

  5、将泡好的粉丝放入盘中铺好,再将大虾整齐的码入盘中,把剩下的腌汁淋在上面;

  6、放入蒸锅中,蒸十几分钟,出锅后撒入香葱碎即可。


  

蒜茸开边鲈鱼

蒜茸开边鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条,蒜茸适量,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,生抽适量,熟油适量
  
   做法:
  

  1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边,然后洗净晾干水,再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。

  2.碟上铺上姜丝,再将鱼放在碟中。

  3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。

  4.将蒜茸铺在鱼身上。

  5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

  6.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

  7.淋上香葱熟油及生抽即可。


  

蒜茸开边蒸大虾

蒜茸开边蒸大虾做法
   材料:
   大虾250克,蒜茸,精盐,味精,盐
  
   做法:
  

  1.洗净对半切开。

  2.将虾肠冲净摆碟,撒上切好的蒜茸,精盐、味精,淋上盐, 入锅猛火蒸五分钟就好。

  3.好了。


  

蒜茸开边龙虾

蒜茸开边龙虾做法
   材料:
   小龙虾4只,蒜茸100克,姜茸15克,葱粒10克,生油2茶匙,精盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1、龙虾宰杀去肠脏洗涤干净,剖开两半,整齐摆放碟中;

  2、用上述调料制成蒜茸汁,分别放在龙虾上,上笼蒸3分钟,浇热油即可。


  

蒜蓉开边虾

蒜蓉开边虾做法
   材料:
   虾400克,蒜蓉,味精,香葱,油50克
  
   做法:
  

  1.虾400克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去沙线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;

  2.炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;

  3.炒出香味后盛在小碗内,加味精搅和;

  4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;

  5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出浇热油;

  6.在开边虾上散上香葱装饰即可。


  

香辣开边虾

香辣开边虾做法
   材料:
   原料:鲜虾,芹菜,干辣椒,麻椒,葱姜蒜
  
   做法:
  

  1、虾洗净后,背部剪开挑泥肠,放干淀粉、盐抓匀;

  2、葱、姜切丝,蒜切块,芹菜切斜块;

  3、锅内放油,油热后将虾放入炒至变色,盛出;

  4、锅内放油,放入麻椒,小火,至麻椒出香味,放入辣椒;

  5、稍有变色后转大火,放入葱姜蒜炒香;

  6、倒入虾,烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒;

  7、放入芹菜略炒,放入盐及生抽,即可关火。

小诀窍

  1、虾洗后一定要控干水份。

  2、麻椒下锅后,小火可使麻味出来。


  

煎开边虾

煎开边虾做法
   材料:
   用料主料:大对虾1250克配料:青椒末、红椒末、鸡蛋、面粉、粉丝调料:绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱末、姜末
  
   做法:
  

  1、将大对虾洗净去头,在背部片开,去净沙线,用刀将虾肉排剁,以葱姜末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。

  2、鸡蛋打散,加入面粉拌匀,浇在虾肉上,青椒末、红椒末点缀。煎锅留油烧热,将上好浆的虾入煎锅中煎,煎至金黄色起锅,装入以炸好的粉丝垫底的盘中即可。

小诀窍

  制作关键

  煎制时采用中小火,一次性加热成熟。


  

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