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鲜虾可乐球

时间:2020-01-18  2020-01-18  海鲜  手机阅读
鲜虾可乐球做法
   材料:
   马铃薯泥150公克,洋葱丁100公克,虾仁150公克,白酱100公克,美奶滋20公克,白酒15cc,奶油20公克,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净切段备用。

  2.锅烧热,放入奶油,溶化后放入洋葱丁炒香至软,再加入作法1的虾仁段拌炒均匀,最后再淋上白酒,加入调味料调整味道即可。

  3.将作法2的材料和马铃薯泥混合均匀,再加入白酱,最后再加入美奶滋拌匀调整湿度。

  4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的白酱鲜虾薯泥分成8等份,搓成圆形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的鲜虾可乐球放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。


  

鲜虾可乐球

鲜虾可乐球做法
   材料:
   马铃薯泥150公克,洋葱丁100公克,虾仁150公克,白酱100公克,美奶滋20公克,白酒15cc,奶油20公克,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净切段备用。

  2.锅烧热,放入奶油,溶化后放入洋葱丁炒香至软,再加入作法1的虾仁段拌炒均匀,最后再淋上白酒,加入调味料调整味道即可。

  3.将作法2的材料和马铃薯泥混合均匀,再加入白酱,最后再加入美奶滋拌匀调整湿度。

  4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的白酱鲜虾薯泥分成8等份,搓成圆形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的鲜虾可乐球放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。


  

鲜虾可乐饼

鲜虾可乐饼做法
   材料:
   虾肉100克(我用的对虾),平菇50克(可选用你喜欢的蘑菇搭配),玉米油适量,低筋面粉适量,白饭150克,容器一个,盐少许
  
   做法:
  

  1、蘑菇洗净,滤干水分,切丁。

  2、虾肉切碎备用。

  3、锅中放入植物油,烧热,将蘑菇丁炒香,再加入虾肉,盐炒匀。起锅备用。

  4、制作白酱:油放入锅中烧热,转小火,加入低筋粉炒香,再慢慢倒入牛奶,拌至浓稠状,然后将白饭与做法3的材料一起加入拌炒均匀,加适量盐。

  5、在深一点的盘子里抹上少许植物油,将材料4,倒入并铺平,冷却后进入冰箱冷藏30分。(或者冷冻10-15分,依各人冰箱温度为准)

  6、鸡蛋打散,备用。

  7、取出凝固的材料,依各人爱好切成等份,或者捏成喜欢的形状,再依序沾裹低筋粉、蛋液面包粉。

  8、锅内倒入植物油,烧热,转小火,等温度降低后放入,炸制表面金黄色即可。


  

鲜虾可乐饼

鲜虾可乐饼做法
   材料:
   鲜虾8只,土豆2个,面包糠50g,盐2g,黑胡椒1g,白胡椒1g,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1、备齐材料,土豆中等大小2个,约300克左右。

  2、土豆去皮切块,放入蒸锅或者电饭煲中蒸熟,用筷子轻松扎透即可。

  3、鲜虾去头去虾腺,在虾的腹部用刀轻轻划几刀,防止加热后,虾身卷曲。

  4、土豆蒸熟后,趁热捣成土豆泥,放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀后,分次八份。

  5、待土豆泥稍微冷却不烫手了,用手取一份土豆泥搓成椭圆形,然后用手指在中间按出一个凹槽,把虾放在里面,慢慢包裹好备用。

  6、把包裹好的胚在蛋液里面蘸一下。

  7、再放入面包糠中裹满面包糠。

  8、烤盘垫不沾油纸,底部刷少量油,把做好的鲜虾可乐饼胚码入烤盘内。烤箱预热200度,中层约烤15分钟左右即可。

小诀窍

  1、土豆最好碾压的尽可能的碎一些,这样包的时候更容易整形。

  2、虾我觉得用小一点的,做出来更可爱。胖嘟嘟的总比傻大傻大的更讨人喜欢。

  3、虾剥去壳,在虾肚子处划上几刀,虾身就变成直溜溜的,不会打卷了。

  4、传统制作是用油炸的,这次我们使用烤箱来制作这道菜,更营养健康。

  5、炸好的可乐饼可以配番茄沙司或者蛋黄酱实用,非常美味。


  

可乐球

可乐球做法
   材料:
   中型土豆3个,洋葱1/2个,瘦猪肉馅70g,淡奶油或牛奶2汤匙30ml,鸡蛋1枚,黑胡椒3g,面粉适量,面包屑适量,盐3g,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、鸡蛋在碗中打散。洋葱切成碎粒。

  2、土豆蒸熟,去皮,用大汤匙背压碎,加入淡奶油(或牛奶)搅拌均匀成土豆泥。

  3、大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml)至七成热,放入切好的洋葱碎粒,煸炒成麦芽糖色,加入瘦肉馅翻炒,至肉馅变色,加入盐和黑胡椒粉调味。

  4、之后加入土豆泥,翻炒均匀盛出。

  5、待温凉后分成15g左右的等份,用手将每份团成小球,并依次在面粉、鸡蛋液、面包屑中滚一下。

  6、大火烧热炒锅中的油至六成热,放入滚好面包屑的小球,炸至表面呈金黄色捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余油分即可。

小诀窍

  1、面包屑不要滚得太厚,炸出来口感才脆。

  2、吃的时候可以蘸着番茄酱或者甜酸酱食用。


  

胡萝卜蟹肉可乐球

胡萝卜蟹肉可乐球做法
   材料:
   长腿蟹自剥蟹肉一小碗
  
   做法:
  

  1.胡萝卜擦成丝,用少许盐渍一下,出水后捏干,把水分挤去

  2.然后把蟹肉稍稍插碎,和胡萝卜丝一起,加一大勺美乃滋,葱花,姜末,盐,糖,少许料酒,黑胡椒粒一起捏匀

  3.把蟹肉馅料捏成一个个长圆球体,按照面粉,鸡蛋液,面包粉的顺序,先在蟹肉球表面沾上面粉,然后放到鸡蛋液里滚一下让表面都沾上蛋液,然后再放到面包粉里滚一下,让表面都沾满面包粉并轻轻捏一下让其沾的厚一些严实一些

  4.开油锅到6,7成热,小火,把蟹肉球放到锅里煎炸到表面金黄,然后捞出用吸油纸吸去油份就可以了


  

会爆浆的芝士可乐球

会爆浆的芝士可乐球做法
   材料:
   土豆蒸熟压成的泥200克,洋葱切丁100克,早餐奶酪120克,生蛋黄1个,色拉油适量,面包粉适量,鸡蛋1个,低筋面粉(或普通粉)适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1、将洋葱丁和土豆泥混合,并加入盐和白胡椒粉调整味道;

  2、加入1个生蛋黄拌匀来调整馅的湿度;

  3、将(2)中混合调味好的土豆泥分成8等分,每个约30克;

  4、将早餐奶酪切成小块,再放在手中捏成球状;

  5、手上沾少许色拉油,用手将等分好的土豆泥搓成圆形,在中间压扁塞入奶酪球,再用手搓圆把奶酪球完全包裹进去;

  6、依序沾上适量的面粉→蛋液→面包粉;

  7、再取一油锅,放入适当的色拉油,用180℃的油温(大概中火)的样子,快速把表面炸至金黄酥脆即可。

小诀窍

  【关于奶酪的选择】一般的早餐奶酪片就可以,选择你喜欢的口味哟!或者用那种烤披萨的马苏里拉也很好(会拉丝哟!)但是不要用硬质奶酪就好!必须是软质的才好操作哟~


  

可乐鸡翅

可乐鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅1000克,可乐一罐,八角一个,黄酒2勺,生抽4勺
  
   做法:
  

  1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色。

  2、烹入黄酒、加生抽、可乐,大火煮沸。

  3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了。


  

可乐鸡翅

可乐鸡翅做法
   材料:
   鸡翅8个,可口可乐2杯,葱、姜、茴香适量,盐、糖、味精适量,生抽、老抽大匙
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗洗干净,前后划口,事实证明划得越深越入味,然后把水烧热,过一下水,放点葱姜,1-2分钟鸡肉基本变白色即可,拿出放在一个大碗里待用。

  2.在那个碗里切一点葱姜,放一点八角之类的香料(北京这里叫大料,不知道是不是上海的八角,这个我不确定,TF们自己注意),然后放料酒和一点盐、糖,放一罐可乐,大概1/4-1/5罐的老抽,稍微搅拌,保证能没过鸡翅,然后放着…

  3.然后起个油锅,不要放太多油,够把锅底铺满即可,然后等油烧热,就把浸过的鸡翅逐个放入,TF们当心,这时候是会溅油出来的,别被烫到。全部放入,然后稍微炸一会儿,翻几次面,等鸡翅稍微有点黄了,就把刚才浸鸡翅的汁全部倒进去,小火熬一会儿

  4.等开了一段时间以后,大火,不停搅拌,别沾锅了,最后汤汁基本全部收完,到很粘稠鸡翅很红的时候就出锅了,放两根香菜,完美了!

小诀窍

  老抽别放太多,不然咸 开始过油的时候,当心溅出来 最后收汁的时候很关键,别烧糊了


  

可乐鸡翅根

可乐鸡翅根做法
   材料:
   可乐1罐,鸡翅根6个,料酒,姜,蒜,葱,盐,鸡精,生抽,油
  
   做法:
  

  1.鸡翅根洗干净快速用热水煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用姜、蒜、葱切碎。

  2.蒜爆香油锅下鸡翅根和1茶匙料酒快速爆炒片刻后加入可乐、适量的生抽、盐、鸡精调味后盖锅盖中慢火熬20-30分钟 注意调味不要太浓,因为后期煮的过程中味道会变浓途中还不是需要用锅铲翻翻,避免粘锅。

  3.鸡翅根熬煮至上色,快收汁撒上葱花翻炒几下即可装盘。

小诀窍

  这个算是很家常的菜了,而且每个人都有自己的品牌可乐鸡翅,好吃就行了,不必一定按照我 的做法!


  

可乐鸡翅

可乐鸡翅做法
   材料:
   完整的鸡翅4个,可乐1杯,姜末,葱花,大料,酱油,白糖
  
   做法:
  

  1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子。

  2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了。

  3、这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。

小诀窍

  1、倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。

  2、汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。

  3、最好选择味道最为纯正的可乐,一些低糖可乐,或其他种类的可乐,因为其中含有人工甜味素,加热后会变苦。


  

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