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卤海鲜

时间:2020-03-14  2020-03-14  海鲜  手机阅读
卤海鲜做法
   材料:
   蚌壳300公克,虾子300公克,牡砺200公克,葱2根,猪脚卤汁500㏄,姜片3片,绍兴酒100㏄
  
   做法:
  

  1.蚌壳泡水吐沙;虾子剪去脚及须;牡砺用盐巴抓洗干净;葱洗净切段备用。

  2.砂锅中倒入猪脚卤汁、作法1的所有材料与其余材料,以大火煮开,再转中火煮至蚌壳开即可。


  

卤海鲜

卤海鲜做法
   材料:
   蚌壳300公克,虾子300公克,牡砺200公克,葱2根,姜片3片,猪脚卤汁500㏄,绍兴酒100㏄
  
   做法:
  

  1.蚌壳泡水吐沙;虾子剪去脚及鬚;牡砺用盐巴抓洗干净备用;葱洗净切段备用。

  2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料,以大火煮开后,转中火煮至蚌壳开即可。


  

卤海鲜

卤海鲜做法
   材料:
   蚌壳300公克,虾子300公克,牡砺200公克,葱2根,猪脚卤汁500㏄,姜片3片,绍兴酒100㏄
  
   做法:
  

  1.蚌壳泡水吐沙;虾子剪去脚及鬚;牡砺用盐巴抓洗干净;葱洗净切段备用。

  2.砂锅中倒入猪脚卤汁、作法1的所有材料与其余材料,以大火煮开,再转中火煮至蚌壳开即可。


  

卤海鲜

卤海鲜做法
   材料:
   蚌壳300公克,虾子300公克,牡砺200公克,葱2根,姜片3片,猪脚卤汁500㏄,绍兴酒100㏄
  
   做法:
  

  1.蚌壳泡水吐沙;虾子剪去脚及须;牡砺用盐巴抓洗干净备用;葱洗净切段备用。

  2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料,以大火煮开后,转中火煮至蚌壳开即可。


  

卤海鲜

卤海鲜做法
   材料:
   蚌壳300公克,虾子300公克,牡砺200公克,葱2根,猪脚卤汁500㏄,姜片3片,绍兴酒100㏄
  
   做法:
  

  1.蚌壳泡水吐沙;虾子剪去脚及须;牡砺用盐巴抓洗干净;葱洗净切段备用。

  2.砂锅中倒入猪脚卤汁、作法1的所有材料与其余材料,以大火煮开,再转中火煮至蚌壳开即可。


  

日式卤海带

日式卤海带做法
   材料:
   海带150公克,酱油8大匙,砂糖7大匙,味霖1/2杯,水2又1/2杯
  
   做法:
  

  1、水煮开后放入海带,约5∼6分钟后加入酱油;

  2、再煮5分钟后,加砂糖及味淋,转中火继续熬煮约40分钟,中间须不停翻动;

  3、最后改小火煮至汤汁收干为止。


  

卤海带

卤海带做法
   材料:
   海带100公克,传统卤汁200㏄,香油少许,牙签适量
  
   做法:
  

  1.海带洗净沥干,再以牙签固定备用。

  2.取锅,加入传统卤汁,放入作法1的海带,改转小火卤约5分钟即可捞起。

  3.食用前,将海带切成小块状,再洒上少许香油拌匀即可。


  

香卤海带豆干

香卤海带豆干做法
   材料:
   万用卤包1个,豆干600g,海带600g,蛋600g,A.米酒30cc,水1000cc,B.酱油120cc,蚝油100cc,冰糖1大匙,葱2根,大蒜5瓣,辣椒1大匙
  
   做法:
  

  1.将万用卤包放入锅中,加入米酒及水浸泡(要浸泡多久?),让中药的香味释出。

  2.将调味料B加入作法1的锅中继续熬煮至汤汁再度滚沸。

  3.加入所有材料,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡约60分钟后即可将材料捞起沥干即可。


  

海鲜焗饭

海鲜焗饭做法
   材料:
   米饭,虾仁,蟹柳,青豆,玉米,洋葱,盐,油,马苏里拉奶酪(也可以用普通的cheese片)
  
   做法:
  

  1、洋葱放油锅里炒香,倒入米饭、青豆、玉米,加盐炒匀,装入烤箱用的碗里。

  2、把虾仁、蟹柳放到米饭上,撒上马苏里拉奶酪(多放一点),烤箱选‘烘烤’功能,200度,10分钟即可。


  

海鲜寿司

海鲜寿司做法
   材料:
   热米饭,鲑鱼刺身,紫海胆,淹渍好的鳗鱼肉
  
   做法:
  

  1、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

  2、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵) 吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工具。

  3、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。

  4、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。


  

西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭做法
   材料:
   虾仁,青口,鱿鱼,洋葱,鸡汤,橄榄油,大米,藏红花粉
  
   做法:
  

  1)准备一锅鸡汤待用。

  2)小半颗洋葱切成小粒,用橄榄油(多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉)在锅内爆香,放入海鲜翻炒。

  3)海鲜略炒之后放入大米,注意,是干的大米,生的哈。翻炒,让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。

  4)倒入一些鸡汤,搅拌,转小火,让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程,就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤,一直加,像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久,要有耐心,一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。

  5)米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀,倒入米饭中,开大火一边搅拌一边收汁,差不多粘稠的时候后就关火,要有一点点汤粘粘的状态才好吃。

小诀窍

  藏红花粉类似于食用色素,它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密,个人认为对口味不会有什么影响,但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了


  

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