海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 主焖大虾

主焖大虾

时间:2020-04-01  2020-04-01  海鲜  手机阅读
主焖大虾做法
   材料:
   主料:明虾750克,辅料:蚕豆淀粉13克,
  
   做法:
  

  1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;

  2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;

  3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;

  4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;

  5.待汤汁收浓后,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,颠翻几下起锅装盘;

  6.将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。


  

主焖大虾

主焖大虾做法
   材料:
   主料:明虾750克,辅料:蚕豆淀粉13克,
  
   做法:
  

  1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;

  2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;

  3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;

  4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;

  5.待汤汁收浓后,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,颠翻几下起锅装盘;

  6.将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。


  

油焖大虾

油焖大虾做法
   材料:
   对虾2只,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量
  
   做法:
  

  1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

  2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

  3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

  4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

  5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

  6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

  7、放入大虾煸炒出虾油,

  8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

  9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

  10、加入精盐、白糖、调味。

  11、再将锅开大火,收汁。

  12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。


  

油焖大虾

油焖大虾做法
   材料:
   对虾2只刚好一对,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量
  
   做法:
  

  1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

  2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

  3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

  4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

  5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

  6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

  7、放入大虾煸炒出虾油,

  8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

  9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

  10加入精盐、白糖、调味。

  11、再将锅开大火,收汁。

  12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。


  

批萨汁焖大虾

批萨汁焖大虾做法
   材料:
   虾12个,洋葱1个,鲜香菇3个,番茄酱3大匙,黑胡椒粉0.5小匙,批萨草1小匙,盐1小匙,油3大匙
  
   做法:
  

  1.1、炒锅中稍微多放点油(大概3大匙),放入大虾煎炸至表皮酥脆,捞出控油待用;2、锅内留底油,放入洋葱片,香菇片炒软,加入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草炒匀,再放入炸好的大虾和盐,翻炒均匀;3、加入少量水或牛奶,焖至入味。


  

油焖大虾

油焖大虾做法
   材料:
   虾,姜,葱,料酒,盐,糖,生抽
  
   做法:
  

  1.虾先挑出肠并剪去长须,偶挑虾肠的工具是回形针,只要把一头撸直了就可以了,觉得比牙签好还可循环使用。

  2.虾处理干净后,准备一点姜、葱切好,料酒、盐、糖和生抽各适量。

  3.油温热后,就将虾轻轻滑入,略略翻炒变色后就用锅铲将虾滤滤油后盛出。

  4.将切好的葱姜入锅爆香后再将虾倒进去,放料酒、盐和生抽,这时火不要太大,如果觉得干稍稍放点水,再翻炒。

  5.最后加一点糖提味就成啦!


  

油焖大虾

油焖大虾做法
   材料:
   草虾,葱丝,姜茸,盐,水淀粉,米醋,鸡汤(没有可用鸡精代替),糖,番茄酱,料酒
  
   做法:
  

  1.选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

  2.锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

  3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

  4.放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

  5.加料酒,继续炒;加少许鸡汤;

  6.调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

  7.最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点,是家常版与大酒店版的重要区别)。


  

香辣油焖大虾干

香辣油焖大虾干做法
   材料:
   大虾干,芹菜杆,干辣椒
  
   做法:
  

  1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

  2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;

  3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;

  4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;

  5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;


  

黑椒焖大虾

黑椒焖大虾做法
   材料:
   大虾500克,油20克,姜丝5克,蒜蓉10克,料酒10克,生抽10克,蚝油10克,小米椒2-3个,现磨黑胡椒适量,葱花少许
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净,去虾线虾须,沥干水后入油锅中炒至变色。

  2.用小火慢慢翻炒,倒入所有配料和现磨胡椒粒、焖五分钟左右。

  3.注意火候,不时翻炒,出锅前撒上葱花。

小诀窍

  用一般的明虾草虾同样好吃。 焖的时候加放少许水,调中小火,经常翻动一下,以免粘锅。 最好用现磨黑椒粉,如果没有研磨器,也可以用刀背拍碎黑胡椒的。 辣椒可选不用。


  

油焖大虾

油焖大虾做法
   材料:
   虾500克,白糖少量,姜,蒜,料酒适量
  
   做法:
  

  1.虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

  2.Step 2 :炒勺上火,放入适量油,烧热,投入大料,放入大虾,盖上盖小炸会,等到炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、姜末,蒜末,清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油就好喽

  3.盛出稍微冷却食用


  

焖大虾

焖大虾做法
   材料:
   大对虾12只750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,清汤约100克,料酒、香油、花生油少许
  
   做法:
  

  1.对虾洗净,去沙线、腿、须

  2.炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火

  3.收汁微浓时放入味精,淋入香油即成


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a35987.html

上一篇:杞子醉虾 下一篇:虾肉绉沙馄饨

﹝主焖大虾﹞相关内容

「主焖大虾」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢