翡翠虾仁色拉
材料:
原料：半根苦瓜，鲜活海虾4两，洋葱半个，胡萝卜小半根，调味品：清色拉酱一大勺，盐，味精，矿泉水
做法:
1、洋葱切碎，胡萝卜切丝，活虾去壳，剥出虾仁；
2、苦瓜去囊，切成细丝，装盘，撒些糖，少加阉制；
3、调治色拉酱。超市里购买的色拉酱都非常稠，不如西餐厅里色拉滋润。我们从瓶装的色拉酱，取出一大勺，放在小碗里，加少许的盐和味精，加少许的矿泉水，把色拉酱稀释了；
4、水烧开，把鲜虾仁焯熟，装盘待用；
5、锅烧热，下少许油，下洋葱碎末和胡萝卜炒出香味，关火；
6、将阉制的苦瓜去汁，倒进有余热的锅里翻炒两下；
7、装盆，并倒入鲜虾仁，撒上我们稀释的色拉酱，上桌。
小诀窍
苦瓜的翠绿掩映着虾仁的鲜嫩，恰似一盘洒落满地的翡翠，清新怡人。
如果把这道色拉，当作三明治的陷，夹着白土司，我想，也一定非常爽口哦。
翡翠虾仁色拉
材料:
原料：半根苦瓜，鲜活海虾4两，洋葱半个，胡萝卜小半根，调味品：清色拉酱一大勺，盐，味精，矿泉水
做法:
1、洋葱切碎，胡萝卜切丝，活虾去壳，剥出虾仁；
2、苦瓜去囊，切成细丝，装盘，撒些糖，少加阉制；
3、调治色拉酱。超市里购买的色拉酱都非常稠，不如西餐厅里色拉滋润。我们从瓶装的色拉酱，取出一大勺，放在小碗里，加少许的盐和味精，加少许的矿泉水，把色拉酱稀释了；
4、水烧开，把鲜虾仁焯熟，装盘待用；
5、锅烧热，下少许油，下洋葱碎末和胡萝卜炒出香味，关火；
6、将阉制的苦瓜去汁，倒进有余热的锅里翻炒两下；
7、装盆，并倒入鲜虾仁，撒上我们稀释的色拉酱，上桌。
小诀窍
苦瓜的翠绿掩映着虾仁的鲜嫩，恰似一盘洒落满地的翡翠，清新怡人。
如果把这道色拉，当作三明治的陷，夹着白土司，我想，也一定非常爽口哦。
西柚虾仁色拉
材料:
柚子2瓣，圣女果8颗，虾仁200克，猕猴桃2个，生菜1颗，色拉酱适量
做法:
1.虾仁去壳去肠洗净放入葱姜粉，料酒，生粉腌制10分钟。圣女果洗净一切为二，猕猴桃去皮切片，柚子剥好掰成一小块，
2.腌制好的虾仁洗干净，烧一锅开水，带水开后放入虾仁，等虾仁煮熟后捞出！
3.虾仁凉了后，倒入放入水果的碗里，加入少许色拉酱拌匀即可。
虾仁色拉寿司
材料:
寿司饭300克，熟虾仁少许，黄瓜1根，柠檬1个，菠萝、海苔、盐、蛋黄酱、胡椒粉各适量。
做法:
1、将柠檬去皮榨汁；菠萝、黄瓜、虾仁切成丁，加柠檬汁、蛋黄酱、盐、胡椒粉混合拌匀制成色拉。
2、将海苔切成4～5厘米宽的条，取寿司饭捏成2～3厘米厚的椭圆形饭团，用海苔条把饭团围好。
3、将制成的色拉填入饭团内即可。
木瓜虾仁色拉
材料:
木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉），虾10来个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，薄荷叶4-5片，橄榄油（EVOO）2汤匙
做法:
1、虾去壳（留尾巴的壳），开背去纱线后，放入加了少许盐的开水中煮熟（一分钟左右）捞出冲冷水后沥干，保持其嫩而有弹性。
2、木瓜去皮后切块，甜椒洗净去籽切块，香菜切碎，葱白对破后切小节，（薄荷叶卷起来切丝）。
3、将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、（薄荷）放入一个大碗中，加入约半茶匙盐、少许黑胡椒、3/4-1茶匙白糖，挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀。
4、再加入橄榄油拌匀即可摆盘。
芒果虾仁色拉
材料:
芒果，虾仁，濑户料
做法:
1、芒果切片。
2、虾仁用盐水水煮捞起，沥干。
3、处理好的芒果+虾仁混合在一起，撒上濑户料，喜欢色拉酱的可以自己放些，搅拌均匀即可。这个最简单的了，但是很好吃！
翡翠虾仁香菇面
材料:
水，油，姜，葱，面条，高汤精，虾仁，胡萝卜，香菇，盐
做法:
1.先说说煮面。由于面条是新鲜的，所以在煮的过程中千万不可过长，水开一次就可以马上把面条放入其中煮，开锅后就可以捞出在水中投凉。
2.其次说说面卤。锅热够倒油，葱姜味美鲜爆锅，加入适量水，盐，烧开后加入香菇（事先切十字花），胡萝卜丝。
3.最后放虾仁（鲜虾把背部开条长口，取出虾线），开锅后加适量高汤精，出锅即可。
小诀窍
菠菜汁代替水和面，自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。
翡翠虾仁培根卷
材料:
虾仁，培根，芦笋
做法:
1.培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）;
2.锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。
小诀窍
图就是煎好的样子啦，因为培根本身有咸味，就不用加盐了，可以撒些黑胡椒。煎好的培根很咸香，芦笋清甜爽脆，虾仁也很嫩，搭配起来还真的是很好吃呢。
翡翠虾仁
材料:
虾仁，银耳，黄瓜，葱花，姜片，蒜片，鸡蛋清一个，香油，淀粉，盐
做法:
1.先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐。
2.用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩。
3.起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片。
4.放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦。
翡翠虾仁
材料:
西兰花 1棵，虾仁 80g，料酒 少许，淀粉 少许，蒜茸 1茶匙（5g），红菜椒 1/2个，盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
做法:
西兰花掰成小朵，切去根部，用清水冲洗，烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽，切成小丁。
虾仁用清水冲洗干净，挑去虾线，用少许料酒腌渍，淀粉上浆备用。
中火约1-2分钟将锅烧热，倒入一汤匙油，同时加入蒜茸，把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花，盖上锅盖。
待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入，放在西兰花上，红辣椒同时放入点缀。盖盖片刻。
等蒸汽冒出后，关火。利用余温，加盐，略翻炒即可装盘。
小诀窍
淀粉不仅可以使虾仁鲜嫩，更能帮助不易入味的西兰花吸收调味料的鲜香。注意，锅够热冷油开始烹饪即可，无须将油烧到冒烟。这样可以避免油温过高产生毒素。
翡翠虾仁
材料:
虾仁100g，黄瓜150g，调料：盐3g，料酒2g，味精1g
做法:
1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
小诀窍
1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
3、我买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。