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抄手虾仁

时间:2020-06-12  2020-06-12  海鲜  手机阅读
抄手虾仁做法
   材料:
   虾仁、抄手(即馄炖)、姜蒜葱、泡椒酱、番茄酱、盐、青红尖椒、糖、醋、花生油、料酒、蛋清、淀粉各适量。
  
   做法:
  

  1、将姜蒜切片,葱切马耳形,青红椒洗净切丁,虾仁加盐、蛋清、淀粉上浆。

  2、抄手下入六成热的油锅中,炸熟捞出;待油温升高,下锅复炸至金黄色捞出,放汤盘内;虾仁滑熟捞出备用。

  3、锅内留油少许,下入葱姜蒜炒香,烹料酒,加汤、泡椒酱、番茄酱、盐、糖、醋、青红椒丁、虾仁,烧开勾芡,浇在炸好的抄手上即成。

小诀窍

  特点

  抄手酥脆,虾仁嫩滑,咸辣甜酸。


  

抄手虾仁

抄手虾仁做法
   材料:
   虾仁(最好选用鲜虾),抄手(就是馄饨,什么馅的就看自己了),青椒,葱姜蒜,番茄酱,辣椒酱,醋,糖,料酒,淀粉
  
   做法:
  

  1.将葱姜蒜洗净后切末;青椒取一小块即可,洗净后切末;如果是冻虾仁就取出来解冻,然后冲洗干净,如果是鲜虾就去头、去尾、去除虾线,洗净备用。

  2.抄手下入油锅中,煎透捞出,你可以放多点油下锅炸,也可以象做水煎饺那样将抄手煎熟,煎熟后取出装在一个深点的盘子里。

  3.然后用刚才煎抄手的油再将虾仁滑熟后捞出。虾仁事先要用盐、料酒、淀粉腌制。

  4.锅内留少许油,放入葱姜蒜末炒香,烹入料酒,加入清水或者高汤,加番茄酱,辣椒酱,盐,糖,醋,青椒丁,虾仁,炒匀烧开,然后浇在炸好的抄手上即可,如果汤汁过稀,可以适当的勾芡后再浇到抄手上。


  

抄手虾仁

抄手虾仁做法
   材料:
   虾仁、抄手(即馄炖)、姜蒜葱、泡椒酱、番茄酱、盐、青红尖椒、糖、醋、花生油、料酒、蛋清、淀粉各适量。
  
   做法:
  

  1、将姜蒜切片,葱切马耳形,青红椒洗净切丁,虾仁加盐、蛋清、淀粉上浆。

  2、抄手下入六成热的油锅中,炸熟捞出;待油温升高,下锅复炸至金黄色捞出,放汤盘内;虾仁滑熟捞出备用。

  3、锅内留油少许,下入葱姜蒜炒香,烹料酒,加汤、泡椒酱、番茄酱、盐、糖、醋、青红椒丁、虾仁,烧开勾芡,浇在炸好的抄手上即成。

小诀窍

  特点

  抄手酥脆,虾仁嫩滑,咸辣甜酸。


  

红油抄手

红油抄手做法
   材料:
   肉馅500克,葱末,姜末适量,酱油0.25小匙,料酒0.25小匙,盐2.5小匙,香油0.5小匙,鸡蛋1个,红油适量,大料适量,肉桂10克,香叶2片
  
   做法:
  

  1.半斤肉馅+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油,和匀

  2.不断的打入水, 和匀

  3.打入一个鸡蛋, 和匀

  4.碗中放 酱油+红油+香油+葱碎

  5.水中放些大料, 肉桂, 香叶

  6.水煮开, 下抄手

  7.煮开后, 点一次水

  8.中火煮开

  9.把煮好的抄手放在调好味道的碗里面, 再淋些煮抄手的汤


  

豆瓣抄手

豆瓣抄手做法
   材料:
   猪肉馅适量,豆瓣,油,鸡精,鸡蛋1个,姜末,淀粉,盐,鸡精,香油,胡椒粉,水少许,蒜末,姜末,酱油
  
   做法:
  

  1.原料:猪肉馅 适量鸡蛋1个材料:姜末淀粉盐鸡精香油胡椒粉水 少许调味汁:蒜末姜末酱油 豆瓣油鸡精

  2.抄手馅料做法:肉馅加入鸡蛋,上述材料,加入水搅上劲即可。

  3.调味汁里那个油的用法是,烧热后浇到豆瓣上,灰常的香哦!


  

三鲜红油抄手

三鲜红油抄手做法
   材料:
   肉末,香菇,虾仁,姜末,生粉,鸡蛋,食用盐,生抽,海虾皮,花椒油,红油辣子
  
   做法:
  

  1.主材料,肉末、香菇、虾仁。

  2.辅料:姜末,生粉,鸡蛋,食用盐,生抽,海虾皮,花椒油,红油辣子。

  3.把香菇切细,生粉,鸡蛋,食盐放入。

  4.放入花椒油。

  5.放入骨头汤后一定要顺到搅匀,让高汤慢慢渗透到肉末里,高汤要分次加入。

  6.再放入虾皮提味。

  7.最后再放入葱花后合匀即可。

  8.成形,包时再把虾仁放进去就算完工。

  9.下抄手时的筒子骨头汤.放好盐.抄手碗里我不再加放生抽了.

  10.煮好后装进碗里.放上红油花生辣子.撒上葱花.上桌.


  

红油老麻大抄手

红油老麻大抄手做法
   材料:
   材料1:抄手皮
  
   做法:
  

  1、将材料2搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形,放在通风的地方备用。

  2、将材料3中的调料加入碗内,加入面汤(骨汤)搅拌均匀。(面起锅后再撒胡椒粉)

  3、锅中放适量水烧开,抄手下锅煮至皮起皱纹发亮,浮出水面即可。

小诀窍

  1、如果有香菜,适量搭配,味道更加可口。

  2、红油抄手,顾名思义,要多加辣椒油和花椒油,红油多才好吃。

  3、一定要煮熟才能吃,猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透,尝一个就知道了。

  4、包好的抄手一次吃不完,装在塑料袋里放在冷冻室内,就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。


  

红油抄手

红油抄手做法
   材料:
   绞肉150公克,固体猪油1大匙,葱末40公克,馄饨皮80公克,盐1/3小匙,酒1小匙
  
   做法:
  

  1.将绞肉、猪油、调味料充份拌匀至黏稠状,加入葱末再次拌匀,放入冰箱冷藏20分钟。

  2.取馄饨皮,包入作法1的馅料成馄饨,轻捏收紧。

  3.煮一小锅滚水,放入馄饨煮熟,捞起沥干放入汤碗,加入红油抄手酱即完成。


  

四川红油抄手

四川红油抄手做法
   材料:
   小馄饨10颗,葱花1大匙,A.辣椒油2大匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,高汤1大匙,细糖1茶匙,香醋3/2茶匙,B.花椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.取一碗,将调味料A一起搅拌均匀后倒入碗中备用。

  2.取一汤锅,待水滚沸后丢入小馄饨,转小火滚约2分钟后捞起、沥干。

  3.将作法2的馄饨放入作法1拌好的调味料中略翻两下拌匀。

  4.作法3的馄饨撒上葱花、花椒粉再稍微拌匀即可。


  

红油抄手

红油抄手做法
   材料:
   馄饨10个,葱末5公克,酱油2小匙,蚝油1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙半,辣油2大匙,花椒粉少许,凉开水2小匙
  
   做法:
  

  1.将所有调味料调匀成酱汁备用。

  2.煮一锅滚沸的水,放入馄饨以小火煮约3分钟后捞起盛碗备用。

  3.于作法2碗内淋上作法1酱汁,再撒上葱花即可。


  

红油抄手

红油抄手做法
   材料:
   绞肉6两,馄饨皮4两,虾米2两,葱末1/2小匙,红油抄手酱适量,姜末1/2小匙,盐少许,水4大匙,胡椒少许,香油少许
  
   做法:
  

  (1)将虾米剁碎,拌入绞肉、姜末、葱末,再加入所有调味料,用力拌匀。

  (2)将1料一一包入馄饨皮中,包好之后对折,左右两端在中间重叠。包好之后一一放入滚水中煮熟即可起锅拌料。


  

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