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蒜茸开边龙虾

时间:2020-06-15  2020-06-15  海鲜  手机阅读
蒜茸开边龙虾做法
   材料:
   小龙虾4只,蒜茸100克,姜茸15克,葱粒10克,生油2茶匙,精盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1、龙虾宰杀去肠脏洗涤干净,剖开两半,整齐摆放碟中;

  2、用上述调料制成蒜茸汁,分别放在龙虾上,上笼蒸3分钟,浇热油即可。


  

蒜茸开边龙虾

蒜茸开边龙虾做法
   材料:
   小龙虾4只,蒜茸100克,姜茸15克,葱粒10克,生油2茶匙,精盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1、龙虾宰杀去肠脏洗涤干净,剖开两半,整齐摆放碟中;

  2、用上述调料制成蒜茸汁,分别放在龙虾上,上笼蒸3分钟,浇热油即可。


  

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾做法
   材料:
   基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋
  
   做法:
  

  1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精味半小时.大蒜切成碎末,然后加入熟油,盐,味精,香油搅拌均匀备用.

  2.在虾背部中间切开,取出沙线,全部弄好以后用水冲洗下.然后进行摆盘,最后把味好的蒜茸用勺子摸到虾背上,尽量抹均匀.

  3.电饭锅预热5分钟后上锅蒸5-7分钟即可,然后把盘子里多余的水分澄出来,再加入适量蒸鱼豉油,最后把油烧开后均匀的淋到铺好蒜末的基围虾上即可.

小诀窍

  我在淋油之前还剪了几段干辣椒在上面,增味又增色.


  

蒜茸开边鲈鱼

蒜茸开边鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条,蒜茸适量,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,生抽适量,熟油适量
  
   做法:
  

  1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边,然后洗净晾干水,再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。

  2.碟上铺上姜丝,再将鱼放在碟中。

  3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。

  4.将蒜茸铺在鱼身上。

  5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

  6.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

  7.淋上香葱熟油及生抽即可。


  

蒜茸开边蒸大虾

蒜茸开边蒸大虾做法
   材料:
   大虾250克,蒜茸,精盐,味精,盐
  
   做法:
  

  1.洗净对半切开。

  2.将虾肠冲净摆碟,撒上切好的蒜茸,精盐、味精,淋上盐, 入锅猛火蒸五分钟就好。

  3.好了。


  

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾做法
   材料:
   虾,蒜茸,盐,油
  
   做法:
  

  1、虾去头。

  2、剪去腹部虾脚,从背部破开,去掉虾肠。

  3、摆盘

  4、剁好蒜茸。

  5、取一部分蒜茸用盐拌一拌,铺在虾上

  6、将虾蒸熟取出,水开后两三分钟即可,不要让虾肉变老了。

  7、锅里放油,将剩下的蒜茸放到油里炸香,趁热淋在虾上。


  

蒜茸开边虾

蒜茸开边虾做法
   材料:
   虾
  
   做法:
  

  1. 小锅内加入植物油和蒜泥、盐,小火慢慢炸香蒜泥,等蒜泥变微黄后离火晾凉。

  2. 虾用刀从背脊切开,不要切断,摊平。

  3. 粉丝泡软后,放在盆内,垫在虾的下面。

  4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上,并将油浇在虾及粉丝上。

  5. 上开水锅蒸8分钟。


  

蒜茸开背蒸龙虾

蒜茸开背蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾,大蒜1个,食用油
  
   做法:
  

  1.买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。

  2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦。

  3.被拉出来的肠子,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。

  4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍吧,或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。

  5.炒好的蒜油;

  6.把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。


  

蒜茸开背虾

蒜茸开背虾做法
   材料:
   虾,蒜,盐,糖,胡椒粉,鸡粉,料酒
  
   做法:
  

  1.虾洗净,剪去虾须,剪开虾背去除虾线,放入适量的料酒,盐腌渍一下,盐一定要少放,甚至不加盐都可以。

  2.虾处理好后放到一边,把蒜去皮,洗净后切成末备用。

  3.炒锅倒入适量油,烧至五成热时放入蒜末炒香,加入盐,糖,胡椒粉,鸡粉炒匀后关火。

  4.将炒好的蒜末酿入虾背中,然后放入蒸锅,蒸制7-8分钟就可以了。

小诀窍

  不必担心蒜放的多会太辣,蒸过的蒜一点都不会辣哦,只有浓浓的蒜香味,虾肉中也带着浓浓的蒜香,很是清淡美味哦~ 另:蒜一定要炒过再酿入虾背中,那样味道才会好。


  

蒜茸开片虾

蒜茸开片虾做法
   材料:
   主料:斑节500克,
  
   做法:
  

  1、将鲜活斑节虾用刀从头片到尾一片为二,尾部不能断,再依次排放整齐放入腰盘内。

  2、取蒜茸50克放入油锅内炸至呈淡黄色,与余下50克没有炸过的蒜茸放在一起拌匀后,投入盐、味精、鸡油,调匀。

  3、将调好的蒜茸均匀地浇在斑节虾上,然后上笼蒸4分钟即成。


  

蒜茸开背对虾

蒜茸开背对虾做法
   材料:
   活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
  
   做法:
  

  1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。

  2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。

  3、蒜茸:将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

  4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上,均匀再撒少许盐和鸡精。

  5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分钟。

  6、出锅上菜:撒上葱花就可以上桌啦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50329.html

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