清蒸大虾
材料:
黄瓜1根,姜丝适量,大虾数尾,盐适量,白胡椒粉适量,香油适量,蚝油适量
做法:
1.黄瓜切薄片,然后洒上少量盐,腌渍一阵子备用
2.大虾洗净,去壳,从背部划开挑去肠线,放些姜丝去腥,入锅中大火蒸15min后取出去除姜丝
3.蒸好大虾后,将虾汤倒出,加入适量盐,白胡椒粉,香油和蚝油,混合均匀
4.盘中铺上腌渍好的黄瓜,摆上大虾后将调好的酱汁浇在上面即可
清蒸大虾
材料:
黄瓜1根,姜丝适量,大虾数尾,盐适量,白胡椒粉适量,香油适量,蚝油适量
做法:
1.黄瓜切薄片,然后洒上少量盐,腌渍一阵子备用
2.大虾洗净,去壳,从背部划开挑去肠线,放些姜丝去腥,入锅中大火蒸15min后取出去除姜丝
3.蒸好大虾后,将虾汤倒出,加入适量盐,白胡椒粉,香油和蚝油,混合均匀
4.盘中铺上腌渍好的黄瓜,摆上大虾后将调好的酱汁浇在上面即可
清蒸大虾
材料:
主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。
做法:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
清蒸大虾
材料:
主料:大虾500克,香油10克,料酒,酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱,姜,花椒各适量。
做法:
1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。
蒜茸开边蒸大虾
材料:
大虾250克,蒜茸,精盐,味精,盐
做法:
1.洗净对半切开。
2.将虾肠冲净摆碟,撒上切好的蒜茸,精盐、味精,淋上盐, 入锅猛火蒸五分钟就好。
3.好了。
粉丝蒸大虾
材料:
草虾,粉丝,蒜
做法:
1、粉丝泡发好控干水份铺在盘底,鲜活草虾剃须洗澡开边后码在粉丝上。
2、将金银蒜(蒜蓉一半下油锅炸成金黄一半不炸,俗称金银蒜,用来蒸海鲜很好味)混合盐和你喜欢的任何酱料(羊排用了李锦记的蒜蓉辣酱和蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、豆豉的混合物)撒在虾上。
3、上笼蒸六分钟后撒葱丝泼热油即可。
蒜茸蒸大虾
材料:
大虾一斤、蒜茸、生粉、盐、鸡粉、油
做法:
用刀在虾上面来一刀,然后将蒜茸、盐、鸡粉、生粉、油一起调好味,铺在虾的面上等水开了放入盖好,大约蒸五分钟。
清蒸大眼鸡
材料:
“大眼鸡”鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱段、生抽,淋上熟油即可。
清蒸大红鱼
材料:
大红鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱末、生抽,淋上熟油,洒上胡椒粉即可。
清蒸大闸蟹
材料:
大闸蟹八只,蒜六瓣,油一汤匙,盐一小匙,芹菜一棵
做法:
1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的),并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里,撒上盐并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水开之后放入锅内中火蒸十分钟,后放上芹菜即可。
清蒸大闸蟹
材料:
螃蟹,酱油,香醋姜,香油,少许的盐,小葱,白砂糖
做法:
1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
3.将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
小诀窍
螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。