海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 茄汁大虾

茄汁大虾

时间:2020-07-06  2020-07-06  海鲜  手机阅读
茄汁大虾做法
   材料:
   净大明虾(对虾)750克,番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许,植物油750克。
  
   做法:
  

  1、将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。

  2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

  3、旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。

  4、余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油少许炒匀,在碟中码成山形即可。

小诀窍

  特点

  肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮。


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   鲜虾,番茄酱半碗,糖2勺,黄酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末
  
   做法:
  

  1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。

  2.收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

  3.锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。

  4.看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。

小诀窍

  酱汁不要收得太干,留一些拌饭,鲜得来,味道不要太好哦!


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   盐水虾,番茄,番茄沙司
  
   做法:
  

  1.番茄洗净去皮切碎

  2.热锅放油,放番茄煸炒至出水,再加番茄沙司,要不要再加调料根据自己的口味。最后放入虾拌匀。


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   食材:鲜虾,番茄酱半碗,糖两勺,黄酒两勺,老抽一勺,蒜末,姜末
  
   做法:
  

  1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。

  2、收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

  3、锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。

  4、看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。

小诀窍

  蔻蔻心得:酱汁不要收得太干,留一些拌饭,鲜得来,味道不要太好哦!


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   大虾1斤,蕃茄2只,蕃茄酱,青红椒少许,蒜茸,干葱
  
   做法:
  

  1、将大虾头上的尖角、触须、脚剪干净,再将虾头里一个黑囊剪掉;

  2、热油锅,将大虾用油爆香铲起备用。

  3、再下油爆香蒜茸干葱,下蕃茄炒香并炒烂成茄酱,加瓶装的茄酱调和,下一点生抽、盐、糖、鸡精少许调好味,最后下大虾到锅中炒好茄酱中翻炒,等大虾吸收了茄酱的味道后,最后洒上青红椒略为翻炒一下即可上碟了。


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   净大明虾(对虾)750克,番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许,植物油750克。
  
   做法:
  

  1、将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。

  2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

  3、旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。

  4、余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油少许炒匀,在碟中码成山形即可。

小诀窍

  特点

  肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮。


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   大虾,盐,地瓜粉,蒜,番茄酱,糖,淡酱油
  
   做法:
  

  1.大虾提取肠泥,用少许盐略腌,再用厨房用纸吸干水份,备用。取地瓜粉一碗,均匀粘上薄粉。

  2.热油锅,可以用筷子放入油锅中试试油温,如果有小泡泡就下虾炸。待虾炸熟起锅。

  3.另备炒锅,一点油,下蒜末,炒香(油温不可过高,蒜头很容易焦掉)。下番茄酱,待炒至颜色变更鲜艳,加入适量糖和少许淡酱油,不够咸,可以再加些盐,适量的水,调制酱汁。

  将炸好的虾放入拌炒。起锅前,可加入葱段,也可不加。(一般调酱汁都会加太白粉勾芡的,所以这次我也这么做了,不过其实我炸虾时也用了地瓜粉,所以其实可以不加,不然就像我今天做的一样,芡太浓了,下回改进。)


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   大虾,番茄沙司(或番茄酱),玉米,白糖,料酒,盐,葱花
  
   做法:
  

  1.大虾剪去须脚,沿背部剪开,挑掉泥线;用料酒和盐将虾腌制一会;玉米片;切葱花;番茄沙司加入少量清水和白糖,调匀成酱汁

  2.锅内油热后,下入大虾,翻炒至变色

  3.加入玉米片,翻炒均匀

  4.倒入调好的酱汁和盐调味,盖上锅盖,中火焖10分钟,即可


  

茄汁大虾

茄汁大虾做法
   材料:
   16-20头大虾,番茄酱,常用调味品
  
   做法:
  

  1、放油倒入蒜泥爆香。

  2、放入洗净沥干的大虾,煎炸至两面变色,倒入番茄酱翻炒入味,按口味加入盐糖即可装盆。


  

蜜汁大虾

蜜汁大虾做法
   材料:
   新鲜大虾,葱姜,黄酒,白糖/酱油
  
   做法:
  

  1、新鲜大虾六个洗净,剪去虾头上的尖刺和虾脚虾须们,水抹干。

  2、切好干葱和姜片,油锅烧热把葱和姜下锅爆香,铲出不要。

  3、下虾两面稍煎一会,淋上黄酒,倒入能盖到虾身一半的水,加点白糖/酱油,大火烧开转为中小火焖一下。中间可以翻下面。虾熟即关火。

  4、放平碟中排好,加入剩下的汁让它们继续腌着入味。这个汁是恰到好处的,不是很多的啊。虾也是熟就可以了,不要煮得太熟肉质老了就不好吃了。


  

烧汁大排

烧汁大排做法
   材料:
   大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清
  
   做法:
  

  1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。

  2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

  3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。

  4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a54327.html

上一篇:三七杜仲虾 下一篇:奶油烤大虾

﹝茄汁大虾﹞相关内容

「茄汁大虾」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢