明珠玉仙虾
材料:
基围虾750克，鱼肚250克，鹌鹑蛋12个，盐、鸡粉、味精、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油、白糖各适量
做法:
1、基围虾去头、尾、壳，去沙线，洗净，搅打成泥，加盐、味精、鸡粉、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油，打成蓉。
2、干鱼肚用油炸成泡，水发后切成小方块。
3、把打好的虾蓉摆在鱼肚块上，上面放鹌鹑蛋，蒸3分钟，调味，勾芡，装盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
虾肉口味清淡，鲜美香浓。
许林子 (江西)
明珠玉仙虾
材料:
基围虾750克，鱼肚250克，鹌鹑蛋12个，盐、鸡粉、味精、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油、白糖各适量
做法:
1、基围虾去头、尾、壳，去沙线，洗净，搅打成泥，加盐、味精、鸡粉、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油，打成蓉。
2、干鱼肚用油炸成泡，水发后切成小方块。
3、把打好的虾蓉摆在鱼肚块上，上面放鹌鹑蛋，蒸3分钟，调味，勾芡，装盘，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
虾肉口味清淡，鲜美香浓。
许林子 (江西)
二仙虾仁炒饭
材料:
虾仁50克，火腿30克，仙灵脾30克，仙茅6克，大米200克，调料适型。
做法:
1、先将仙茅、仙灵脾加水适量煎浓汁；大米洗净，加仙茅、仙灵脾浓药汁和大米煮成米饭。虾仁洗净，火腿洗净、切成丁，加料酒拌匀。
2、起油锅，把虾仁、火腿丁稍煸炒，加入大米饭，加精盐、味精等煸炒后即可。
珠玉豆腐
材料:
北豆腐300克，鹌鹑蛋8个，配料：蒜苗2根，红椒碎适量，生抽5ML，盐2克，水淀粉2勺
做法:
1、将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片
2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
3、平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
5、煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
6、锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒
7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
8、倒入水淀粉，搅拌匀
9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
小诀窍
1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐
2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空
3、最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可
珠玉二宝粥
材料:
生山药60g，生薏苡仁60g，柿饼30g
做法:
1、薏苡仁加水煮至烂熟；
2、再将山药捣碎，柿饼切丁，继续煮片刻即成糊粥。
3、服时可酌加白糖，早晚食之为宜。
纤峰菌石千珠玉
材料:
松茸，黑鱼子，野生带子，鸡腿菌，蛰头，笋
做法:
精选上等珍贵食材松茸、黑鱼子、野生带子等配以鸡腿菌、蜇头、鲜笋等食材，将美味码盘，在保持食材原汁原味的同时也保障了营养不易流失，加之精心调制的鲜美佐汁令此道菜品口感丰富、味道独特，带来特有的清爽感。
小诀窍
2009年5月13日-15日，第五届东方美食国际大奖赛于北京落下帷幕。此次大赛云集世界烹饪行业一流高手，共有来自全国各地的100余名选手和28个代表团参与激烈的角逐。一直致力于中西文化交流和融合的俏江南集团，此次派出杨登全、李萍、吴晓鹏、杨成华为代表的俏江南资深名厨团队，并携彰显俏江南餐饮文化的经典菜品参赛，最终以绝对优势勇夺最高荣誉特金奖，参赛的菜品“纤峰菌石千珠玉”也被评为金状元菜。通过俏江南厨师的精湛演绎再次向世人证明了俏江南在厨师人才培训与钻研创新品质等方面的雄厚实力。
珠玉二宝粥
材料:
生山药60克，生苡仁60克，柿饼25克。
做法:
将山药、苡仁捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置于火上，煮至烂熟。将柿饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。当饭服食。
珠玉二宝粥
材料:
生山药60克，生薏苡仁60克，柿饼30克。
做法:
先把薏苡仁煮至烂熟，而后将山药捣碎，柿饼切成小块，同煮成粥。
珠玉二宝粥《医学衷中参西录》
材料:
生山药60克、生薏米60克、柿饼30克。
做法:
将薏米洗净，加水煮至熟烂，将山药捣成碎末、柿饼切成薏米粒大的丁，待熟烂时放入，同煮成粥。
珠玉玉宝粥
材料:
生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼24克。
做法:
将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶火上煮至烂熟，再将柿饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即可。
珍珠玉米银耳羹
材料:
银耳、玉米、红枣、冰糖、粉圆
做法:
银耳提前泡发，玉米煮熟剥粒，红枣洗净。2）银耳撕小块放电压锅中，加玉米粒。3）加红枣、冰糖，适量的开水，放入电压锅中，选择营养炖-煲汤。4）取小奶锅水烧开放入粉圆，煮至10分钟浮起关火，把粉圆过凉水。5）电压锅滴声提示...