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海鲜开拿批

时间:2020-07-23  2020-07-23  海鲜  手机阅读
海鲜开拿批做法
   材料:
   材料澳带、草虾、烟熏桂鱼、烟熏三文鱼、油浸金枪鱼(听装)、吐司面包、蛋黄酱、混合生菜
  
   做法:
  

  (1)将澳带煎熟,切成小丁,用蛋黄酱拌和;金枪鱼也用蛋黄酱拌和;草虾焯熟后剥去头、壳。

  (2)吐司面包用模具刻成圆形,放入烤箱内烘干。

  (3)生菜刻成与面包片相仿的块,放在面包片上,然后将草虾仁、烟熏桂鱼烟熏三文鱼分别用牙签插在面包片上固定,将澳带和金枪鱼也分别放在面包片上。

  (4)将面包片排放在盆中,用生菜作装饰。

  特别关照

  拌澳带和金枪鱼时,蛋黄酱不宜过多。


  

海鲜开拿批

海鲜开拿批做法
   材料:
   材料澳带、草虾、烟熏桂鱼、烟熏三文鱼、油浸金枪鱼(听装)、吐司面包、蛋黄酱、混合生菜
  
   做法:
  

  (1)将澳带煎熟,切成小丁,用蛋黄酱拌和;金枪鱼也用蛋黄酱拌和;草虾焯熟后剥去头、壳。

  (2)吐司面包用模具刻成圆形,放入烤箱内烘干。

  (3)生菜刻成与面包片相仿的块,放在面包片上,然后将草虾仁、烟熏桂鱼烟熏三文鱼分别用牙签插在面包片上固定,将澳带和金枪鱼也分别放在面包片上。

  (4)将面包片排放在盆中,用生菜作装饰。

  特别关照

  拌澳带和金枪鱼时,蛋黄酱不宜过多。


  

什锦肉肠开拿批

什锦肉肠开拿批做法
   材料:
   帕尔玛火腿,冷切肠,意大利香肠,烤牛肉,鸡蛋,黑鱼子酱,吐司面包,各式水果,黄油
  
   做法:
  

  (1)帕尔玛火腿、冷切肠、意大利香肠、烤牛肉均创成薄片;鸡蛋煮熟,横切成片

  (2)吐司面包用模具刻成圆片,在烤箱内烘至干燥、松脆,涂上黄油。

  (3)将火腿片等材料分别用牙签插在面包片上,鸡蛋片上面放点黑鱼子酱。

  (4)将面包片摆放盆中,用剞上花刀的各式水果装饰即可。特别关照整个


  

海鲜焗饭

海鲜焗饭做法
   材料:
   米饭,虾仁,蟹柳,青豆,玉米,洋葱,盐,油,马苏里拉奶酪(也可以用普通的cheese片)
  
   做法:
  

  1、洋葱放油锅里炒香,倒入米饭、青豆、玉米,加盐炒匀,装入烤箱用的碗里。

  2、把虾仁、蟹柳放到米饭上,撒上马苏里拉奶酪(多放一点),烤箱选‘烘烤’功能,200度,10分钟即可。


  

海鲜寿司

海鲜寿司做法
   材料:
   热米饭,鲑鱼刺身,紫海胆,淹渍好的鳗鱼肉
  
   做法:
  

  1、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

  2、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵) 吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工具。

  3、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。

  4、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。


  

西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭做法
   材料:
   虾仁,青口,鱿鱼,洋葱,鸡汤,橄榄油,大米,藏红花粉
  
   做法:
  

  1)准备一锅鸡汤待用。

  2)小半颗洋葱切成小粒,用橄榄油(多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉)在锅内爆香,放入海鲜翻炒。

  3)海鲜略炒之后放入大米,注意,是干的大米,生的哈。翻炒,让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。

  4)倒入一些鸡汤,搅拌,转小火,让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程,就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤,一直加,像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久,要有耐心,一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。

  5)米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀,倒入米饭中,开大火一边搅拌一边收汁,差不多粘稠的时候后就关火,要有一点点汤粘粘的状态才好吃。

小诀窍

  藏红花粉类似于食用色素,它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密,个人认为对口味不会有什么影响,但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了


  

海鲜色拉卷

海鲜色拉卷做法
   材料:
   面粉1两,鸡蛋2个,糖,牛奶,油2小勺,蟹肉棒,鲜鱿鱼,生菜,色拉酱
  
   做法:
  

  1.将面粉倒在碗里,磕入鸡蛋,按自己的口味加入一些糖,打匀。分次倒入牛奶,最后再2.加入油,搅拌成稀面浆,浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键。

  3.取一个平底不沾锅,锅里不用放油,用小火煎(火候很重要)。倒入面浆,马上摇晃让它散开,凝固后翻一面,即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮,平时也可以做甜味或咸味的薄饼。

  蛋皮做好了,做蛋卷的陷。

  1.鱿鱼、蟹肉棒、生菜都切成1寸长的丝。

  2.鱿鱼放沸水里加盐,煮熟捞起。

  3.将鱿鱼丝、蟹肉丝、生菜丝加入色拉酱拌匀就可以了。


  

海鲜娃娃菜

海鲜娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,鲜虾,蛤蜊,干贝,生姜片
  
   做法:
  

  1.干贝先用热水泡开。

  2.锅里放一碗的水,放入干贝,用小火煮10分钟。

  3.放入娃娃菜、虾、蛤蜊,生姜片,用中火煮10分钟。

  这道菜不要放太多的水,也不要放盐,干贝和蛤蜊都有咸味。


  

韩式海鲜泡菜饼

韩式海鲜泡菜饼做法
   材料:
   面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
  
   做法:
  

  1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。

  2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。

  3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。

  4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)。

  5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。

小诀窍

  1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。

  2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。

  3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。


  

西餐主食─热带海鲜炬饭

西餐主食─热带海鲜炬饭做法
   材料:
   速冻的干贝50g,,虾仁50g,,淡菜40g,,黄油10g,,大蒜3瓣,,洋葱半个,,萝卜一根,,青椒一个,,菠萝片4片,,米饭3碗,,马苏芝士50g
  
   做法:
  

  1.速冻的干贝,虾仁和淡菜解冻,去掉脏东西,然后放黑胡椒,盐,淀粉和少量白兰地腌制。

  2.锅内放一点黄油,加入蒜末,炒香,加入洋葱翻炒,加入海鲜,稍微翻炒至变色,加入萝卜和青椒丝,翻炒一下。

  3.加入米饭,翻炒一下,加入菠萝丁,翻炒,加盐,黑胡椒,罗勒调味,最后撒上少量白兰地。

  4.盛入耐热碗中,表面撒上马苏奶酪,烤箱200度烤15分钟至奶酪完全融化即可。

小诀窍

  海鲜主要要洗净,虾仁去掉纱线,淡菜去内脏


  

烧烤海鲜大杂烩

烧烤海鲜大杂烩做法
   材料:
   基围虾,鱿鱼串,色拉油,烧烤酱,芝麻,烧烤调料,孜然,辣椒粉
  
   做法:
  

  1.所有材料用调料味好。

  2.烤箱200度预热,虾和金针菇,三文鱼皮烤15分钟,翻面再烤15分钟。

  3.土豆,馍,香肠,鱿鱼烤25分钟,翻面刷酱,继续烤20分钟。

  4.韭菜烤10-15 分钟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a57561.html

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