姜汁海参
材料:
水发海参6个（约300克），清汤、葱段、姜片、姜汁、精盐、味精各适量。
做法:
将水发海参洗净，入烧沸的开水中汆透，捞出控净水分。锅内加清汤、海参、葱段、姜片、精盐、味精，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火炖约30分钟，待海参软烂、味渗入肉内时捞出即可。吃时蘸姜汁佐餐。注意事项：保持足够的炖煮时间。海参尽管补益效果好，但并非人人适用，脾虚、腹泻、痰多者应忌食。
姜汁海参
材料:
水发海参6个（约300克），清汤、葱段、姜片、姜汁、精盐、味精各适量。
做法:
将水发海参洗净，入烧沸的开水中汆透，捞出控净水分。锅内加清汤、海参、葱段、姜片、精盐、味精，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火炖约30分钟，待海参软烂、味渗入肉内时捞出即可。吃时蘸姜汁佐餐。注意事项：保持足够的炖煮时间。海参尽管补益效果好，但并非人人适用，脾虚、腹泻、痰多者应忌食。
晓芹海参—鲍汁海参捞饭
材料:
材料:水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法:
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
姜汁海蜇卷
材料:
鲜海蛰皮300克，大头菜叶300克。卤料鲜姜汁100克。调料精盐50克，味精30克，白糖10克。
做法:
1．将海蛰皮切成细丝，用盐水浸泡30分钟，洗净泥沙；大头菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出冲凉备用。
2．将适量蛰皮丝包入大头菜叶中，用手卷好，以棉绳捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜包备用。
3．将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，再将包好的菜包放入，浸卤约20分钟，捞出后装入深盘子，再用卤汁浸没菜包，即可上桌食用。
料理小百科
海蛰又称水母，形如蘑菇，“蘑菇头”部分人称”海蜇皮”，”蘑菇柄”部分称为”海蜇头”。海蜇是一种营养丰富的海产品，它含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁、磷、碘及部分维生素，有清热、降压、化痰、润肠、安胎等功能。经常食用海蛰，可扩张血管、降低血压，防止动脉粥样硬化的发生。
姜汁海带
材料:
水发海带500克，生姜20克，精盐2克，味精l克，料酒5克，醋5克，香油、花椒适量，酱油少许。
做法:
将水发海带刷洗干净，放入清水锅中，加花椒、料酒，先用旺火烧开，后改用小火煮至酥烂，捞出，沥净水后切成细丝。生姜切成细丝。将海带丝和姜丝混合一起，加入精盐、酱油、醋、香油调拌均匀即可。
煮制海带要用小火焖烂。
鲍汁海参捞饭
材料:
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
麻汁海参
材料:
主料水发海参300克。辅料青椒50克。调料精盐5克，味精5克，酱油5克，香油3克，麻酱3克，蒜茸5克。
做法:
1、把海参用刀切成条状的片，然后锅上火，倒入清水，烧沸后用沸水把海参片汆烫透捞出；青椒洗净切成长圆形片，和海参片放在盆内待用。
2、将精盐、味精、酱油、香油、麻酱、蒜茸放碗中调匀后，浇入放海参片和青椒片的盆中，将其拌匀即可装盘上桌食用。
小诀窍
特点
鲜香味美。
鲍鱼汁海参食府
材料:
主料：海参、虾仁、芦笋
做法:
1、将海参切段，芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下；
2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下，最后加鲍汁；
3、出锅放火龙果皮里，摆盘即可。
小诀窍
品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
鲜虾鲍汁海参
材料:
胡萝卜、蒜米、马蹄、料酒、鲍鱼汁、海参、香油、姜片、淀粉、白胡椒粉、盐巴、
做法:
1. 备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。
2. 胡萝卜和马蹄切碎末备用。
3. 虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。
4. 胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。
5. 把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
6. 海参清除内脏，洗净备用。
7. 锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
8. 把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
9. 焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
10. 放入蒸锅内蒸10分钟。
11. 蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
12. 锅内热油后爆香蒜米姜末。
13. 倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
14. 加入适量盐和白胡椒粉。
15. 加入半碗水淀粉拌匀。
16. 熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
17. 在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
（http://www.haishen888.com/thread-3005-1-1.html）。
山药汁海参
材料:
原料：铁棍山药半斤、发好的海参1个、西红柿1个、玉米粒20克。
做法:
做法：
1、将铁棍山药洗净、去皮，放入锅内蒸熟，关火后放凉。
2、将蒸熟后的凉山药放入榨汁机中，倒上纯净水，开动机器榨汁，并将山药汁接入杯中备用。
3、西红柿洗净，切丁备用。
4、在锅内倒入一勺高汤，加入刚刚备好的山药汁、西红柿丁、玉米粒，大火煮开。
5、开锅后放入海参小火烹饪5分钟，加入适量盐、鸡精调味便可出锅。
(http://www.haishen888.com/thread-3024-1-1.html)。
珍选捞汁海参
材料:
芦笋、即食海参、大蒜、珍选捞汁
做法:
1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、将珍选捞汁倒入碗中 放入冰箱冷藏
3、海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用；
4、水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用；
6、焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉
7、珍选捞汁浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。