酸辣蛋花螃蟹
材料:
螃蟹 5只
做法:
1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。
2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。
3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。
4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。
5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。
6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘，上桌咯！
酸辣蛋花螃蟹
材料:
螃蟹 5只
做法:
1、开武火烧油爆香蒜蓉、姜丝、辣椒碎和盐。
2、投入自制辣椒膏热煸至刺辣味四溢。
3、倒入瓶装辣椒酱和番茄酱翻拌均匀。
4、放入螃蟹块旺火翻炒不过5分钟。
5、加入半杯食水，接着酱清、白糖、花雕酒一起掺入。
6、翻煮不过10分钟，淋入蛋汁翻搅成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盘，上桌咯！
菊花螃蟹
材料:
1.螃蟹1只，面粉少许，2.西芹200公克，葱段50公克 ，3.红辣椒末1大匙，红葱头末1大匙，洋葱1颗，4.香菜末30公克，1.咖哩粉4又1/2大匙，糖2又1/2小匙，2.鱼露2大匙，酱油2小匙，椰奶3又1/2大匙，高汤300㏄
做法:
1.将螃蟹洗净后切块备用。
2.西芹摘去叶子，洗净后斜切成段；洋葱切丝备用。
3.热2大匙油，将螃蟹块沾上面粉，放入锅中，用大火炒至外表呈金黄色(约10分钟)，起锅备用。
4.热油，用大火将红辣椒末、红葱头末炒香，加入调味料1，炒至咖哩香味散出。
5.将作法3的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2倒入作法3的锅中，用大火炒约3分钟至熟即可盛盘，撒上香菜末即完成。
酸辣蛋花汤
材料:
主料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐，味精，葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法:
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
酸辣蛋花汤
材料:
鸡蛋2个，猪油30克，水豆粉100克，汤1000克，姜10克，胡椒2克，酱油、醋各25克，味精、盐各1克，葱30克。
做法:
1、鸡蛋打碗内，用筷子搅均匀。姜、葱各切细碎。＠2、炒锅放猪油少许，在旺火上烧热，下姜末，炒出味后加汤、盐、酱油、胡椒面等。汤烧开后，用水豆粉勾芡，将蛋汁倒入锅并轻轻搅动。＠3、锅内汤再开时，加葱花、醋、味精等，搅匀起锅即成。
酸辣蛋炒饭
材料:
米饭，熟牛肉，生抽，酸辣椒，酸橄榄，嫩芦笋丁，鸡蛋两个
做法:
1.油锅内放油略加热
2.将切好的酸辣椒和酸橄榄放入略翻炒
3.将芦笋丁，牛肉粒放入翻炒
4.将米饭放入，翻炒。这个要看水分是否多，水分多的话要炒久一点，炒到有点饭香味
5.将打好的鸡蛋放入翻炒
6.蛋凝固以后放生抽继续翻炒。
小诀窍
熟牛肉是我作烤牛排剩下的，没有牛肉放虾子应该也蛮好吃
米饭是预先煮好的，最好保温时间长点，干点的米饭抄出来比较好吃。
酸辣椒和酸橄榄是在Safeway买的，应该罐装酸黄瓜也蛮好吃
螃蟹的各种做法--螃蟹最鲜美的养生做法
材料:
螃蟹（湖蟹为好）四只
做法:
1
横行的湖蟹，越凶的越好哦
2
锅中放入清水加入姜片
3
接着烹入花雕酒（一汤勺左右即可）
4
直接快速的倒入螃蟹
5
煮蟹的时候可以准备蘸料：姜蒜切细末，要多细有多细，能切多细就多细
6
切好的姜蒜末放入小碗中，倒入镇江陈醋
7
再倒入一些六月鲜的酱油混合一下
8
蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹壳又红又亮
注意事项
螃蟹死的不能吃，一定要吃活的
螃蟹煮的时候，蟹壳红透就可以了
蘸汁的调料根据个人喜好增减
麻辣蛋羹鱼
材料:
主料：鲫鱼600克，
做法:
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香辣蛋炒饭
材料:
米饭：250克，牛肉：100克，土鸡蛋：1个，香葱：1段，番茄沙司：5克，蒜茸剁辣椒：5克，盐：5克，鸡精少许(约1克)，油：100克
做法:
1：将牛肉切片，鸡蛋打散，香葱切碎.
2：炒锅中放入30克油，大火烧热至7分热，放入牛肉煸炒至5分熟，关火.牛肉装盘待用.
3：炒锅再用清水洗净，擦干净锅内的水分.放入70克油大火烧热至十成热，倒入鸡蛋液快速翻炒，把鸡蛋炒散，随后转中火加入米饭和牛肉翻炒约3分钟，直至把米饭炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均匀，加入盐和鸡精，炒匀后加入香葱快速翻炒均匀，装盘.
小诀窍
1:鸡蛋最好用土鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋会比较黄,还有打鸡蛋的时候一定要把蛋白和蛋黄混合均匀.
2:牛肉炒好后只要牛肉,最好不要搀杂锅里面的油,还有锅一定要洗过才能炒饭,不然炒出的饭颜色不好.
3:记住最后加入香葱时翻炒的速度一定要快,而且出锅也要快,翻炒时间约为3秒.
4:还有米饭一定要用隔夜饭,炒出的饭才会有嚼劲.
麻辣蛋羹鱼
材料:
鲫鱼、鸡蛋、红椒米、葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油，花椒粉，清汤、香油各适量。
做法:
1、将鲫鱼去鳞，鳃及内脏洗净，切下头、尾、去骨、皮、鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼肉、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2、将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3、锅内注红油烧热，放入红椒米，花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹鱼上即成。
小诀窍
特点
鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。
香辣蛋炒饭
材料:
米饭：250克
做法:
1：将牛肉切片，鸡蛋打散，香葱切碎.
2：炒锅中放入30克油，大火烧热至7分热，放入牛肉煸炒至5分熟，关火.牛肉装盘待用.
3：炒锅再用清水洗净，擦干净锅内的水分.放入70克油大火烧热至十成热，倒入鸡蛋液快速翻炒，把鸡蛋炒散，随后转中火加入米饭和牛肉翻炒约3分钟，直至把米饭炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均匀，加入盐和鸡精，炒匀后加入香葱快速翻炒均匀，装盘.
小诀窍
1:鸡蛋最好用土鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋会比较黄,还有打鸡蛋的时候一定要把蛋白和蛋黄混合均匀.
2:牛肉炒好后只要牛肉,最好不要搀杂锅里面的油,还有锅一定要洗过才能炒饭,不然炒出的饭颜色不好.
3:记住最后加入香葱时翻炒的速度一定要快,而且出锅也要快,翻炒时间约为3秒.
4:还有米饭一定要用隔夜饭,炒出的饭才会有嚼劲.