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【日式炸虾】

时间:2021-01-18  2021-01-18  海鲜  手机阅读
【日式炸虾】做法
   材料:
   虾、盐、白胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、面包糠、圆白菜丝
  
   做法:
  

  1、虾洗净,去头,剥皮,挑出虾线。

  2、在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上,用力按压虾的身体,把虾筋压断。

  3、虾撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后丢到小锅里炸至金黄色,摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意。


  

【日式炸虾】

【日式炸虾】做法
   材料:
   虾、盐、白胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、面包糠、圆白菜丝
  
   做法:
  

  1、虾洗净,去头,剥皮,挑出虾线。

  2、在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上,用力按压虾的身体,把虾筋压断。

  3、虾撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后丢到小锅里炸至金黄色,摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意。


  

【日式冷奴】

【日式冷奴】做法
   材料:
   内酯豆腐1盒,日式甜酱油适量,小葱1根,姜片适量,柴鱼片(木鱼花)适量
  
   做法:
  

  1.豆腐1块,切成四方形装盘

  2.准备葱、姜、日式甜酱油和柴鱼片(木鱼花)。葱姜切末

  3.一次放上姜末、葱末,浇上酱油,最后撒木鱼花

  4.最后淋上酱油和柴鱼片(我是上桌以后再加的,因为怕盘子太浅,先放酱油在搬运过程中破坏造型>_<)

小诀窍

  1,姜去皮切成末,然后再中间堆成小山状,是为了最后撒好柴鱼片会有一个自然坡度,造型会好看些。 2,近两年很多人都说小葱配豆腐是“毒药”,会产生草酸钙导致结石。但是宝宝想说,从豆腐的制作工艺上来说,北豆腐用的是老卤汁,南豆腐用的是石膏,而内酯豆腐用的是葡萄糖酸内酯。所以,用于凉拌最多的内酯豆腐是几乎不含钙质的(也完全不能用于补钙),所以对于“小葱影响豆腐钙质吸收或导致结石”这类的东西,对于内酯豆腐来说,完全是不存在的问题。 3,日产的甜酱油是个很具地方特色的产物,宝宝不建议用普通的酿造酱油(因为味道完全不同) 4,柴鱼片,一般通常被称之为木鱼花。实在找不到可以去网购(我觉得南货店应该买得到……) 5,从盒子里拿豆腐出来,最好先倒过来,用刀划掉一个角,先放进空气,然后再倒,会比较完整哦


  

日式炸虾

日式炸虾做法
   材料:
   大虾15只
  
   做法:
  

  1、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。

  2、接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。

  3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

  4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

  5、最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。

  6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。


  

日式炸虾

日式炸虾做法
   材料:
   虾仁,生粉,酒,胡椒粉,盐,面包糠,蛋,蕃茄酱,椒盐
  
   做法:
  

  1.新鲜虾仁用生粉搓过后洗净.

  2.用酒/盐/胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时以上.取出分别沾上一层生粉.在蛋液中滚一下(一个个操作).

  3.再沾面包糠,入温油锅里炸到变色.吃时伴上蕃茄酱或椒盐.

小诀窍

  记住油温不能太高.炸得太深就不好看了.剥虾时把尾巴留下.这样会PL很多.有心情时就切个西红柿花摆上.


  

日式炸虾

日式炸虾做法
   材料:
   A.草虾10尾,B.低筋面粉1/2杯,玉米粉1/2杯,水160cc,鲣鱼酱油1大匙,味霖1茶匙,高汤1大匙,萝卜泥1大匙
  
   做法:
  

  1.草虾头及壳剥除,保留尾部。

  2.将材料B调成粉浆备用;调味料调匀成沾汁。

  3.将作法1的草虾腹部横划几刀,深至虾身的一半,不要切断,将虾子摊直,并用手指将虾身挤压成长条后,再将草虾表面沾上一些干的低筋面粉。

  4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃后转小火,并用手捞一些作法2的粉浆洒入油锅中,让粉浆在锅中形成小颗的脆面粒。

  5.使用长筷子把浮在油锅表面的脆面粒集中在油锅边,改转中火,避免脆面粒过焦,迅速的将作法3的草虾沾裹上作法2的粉浆,放入锅中脆面粒的集中处炸,使草虾沾上脆面粒,待炸约半分钟至表皮呈金黄酥脆状,再捞起沥干油份,装盘佐以作法2的沾汁食用。


  

日式炸虾

日式炸虾做法
   材料:
   大虾15只,面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,盐1小匙,料酒1小匙,白胡椒粉少许,圆白菜丝,蛋黄酱各少许
  
   做法:
  

  1.将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。

  2.接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。

  3.处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后

  丢到小锅里炸至金黄色捞出,摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱,番茄酱,日本酱油都可以。


  

小吃日式炸虾

小吃日式炸虾做法
   材料:
   主料:大虾 面包糠 面粉
  
   做法:
  

  1. 大虾去头,拔出下线,肚子上面轻轻划几刀,再在案板上向从虾背向下摁几下,这

  样就可以使虾子变直

  2. 依次给虾子抹上面粉,蛋液,面包糠

  3. 中火加热油锅,将虾放入煎至金黄后拿出,完成


  

法式炸虾

法式炸虾做法
   材料:
   炸虾2尾,红萝卜1/3段,秋葵3条,柠檬1/4个(挤汁),沙拉酱2大匙,巴西里末1大匙,橄榄油1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6∼8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,排入盘中备用。

  (2)巴西里洗净沥干,取叶子部份,再切成细末备用。

  (3)红萝卜洗净,汆烫至熟后,切成三等分长条,头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟,再放入冷水里,等凉后捞起沥干。把红萝卜、秋葵都摆入盘中装饰。

  (4)将所有调味料搅拌均匀,淋在盘子边,即可上桌食用。


  

泰式炸虾球

泰式炸虾球做法
   材料:
   材料:虾仁4两,起司2片,马蹄2个,太白粉适量,面包粉1大碗

  
  
   做法:
  

  1.先将马蹄轻拍后切成碎丁,起司片切成小片备用

  

  2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状,放入一容器中,加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆,放入马蹄丁拌匀,再用手捏成球状后,包入起司片,然后均匀沾上面包粉,再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了

  


  

日式炸豆腐

日式炸豆腐做法
   材料:
   白萝卜,姜丝和,香油,豆腐,粟粉,酱油,姜,糖
  
   做法:
  

  1.白萝卜擦丝后用一点盐腌一会把水份揸干.

  2.加入一些姜丝和香油拌匀.

  3.嫩豆腐一块切成六小块.抹干表面水份.轻轻扑上一层粟粉.放烧到大热的油锅里炸到表面有点颜色后转中火炸到金黄色.

  4.装碟.上面放萝卜丝.用酱油和水/糖/姜末煮一个汤汁淋在豆腐上.外香里嫩的豆腐就好了.

小诀窍

  炸豆腐要用耐心.不要翻动太多.捞起装碟时也要小心.


  

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