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翠玉炸虾

时间:2021-01-23  2021-01-23  海鲜  手机阅读
翠玉炸虾做法
   材料:
   大虾,荷兰豆,金针菇
  
   做法:
  

  虾挑出虾线,油锅放一点盐,开始炸虾,好了备用。

  金针菇挑好,焯水1分钟。

  荷兰豆去筋,切丝。

  葱花爆锅,炒荷兰豆2分钟,加金针菇,耗油,生抽,一点糖,水淀粉,一点盐,炒1分钟,摆在盘子底。把炸虾放在上面就可以了。


  

翠玉炸虾

翠玉炸虾做法
   材料:
   大虾,荷兰豆,金针菇
  
   做法:
  

  虾挑出虾线,油锅放一点盐,开始炸虾,好了备用。

  金针菇挑好,焯水1分钟。

  荷兰豆去筋,切丝。

  葱花爆锅,炒荷兰豆2分钟,加金针菇,耗油,生抽,一点糖,水淀粉,一点盐,炒1分钟,摆在盘子底。把炸虾放在上面就可以了。


  

翠玉炸虾

翠玉炸虾做法
   材料:
   大虾,荷兰豆,金针菇
  
   做法:
  

  虾挑出虾线,油锅放一点盐,开始炸虾,好了备用。

  金针菇挑好,焯水1分钟。

  荷兰豆去筋,切丝。

  葱花爆锅,炒荷兰豆2分钟,加金针菇,耗油,生抽,一点糖,水淀粉,一点盐,炒1分钟,摆在盘子底。把炸虾放在上面就可以了


  

翠玉锦囊

翠玉锦囊做法
   材料:
   油豆泡8个,豆腐100克,小油菜8棵
  
   做法:
  

  1、小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出

  2、焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中

  3、豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀

  4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满

  5、锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒

  6、调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。

小诀窍

  1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出

  2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出


  

翡翠玉环珍菌

翡翠玉环珍菌做法
   材料:
   葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.葫芦瓜去皮切段去籽。

  2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。

  3.红萝卜去皮洗净后切小粒。

  4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。

  5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。

  6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。


  

翠玉鸡丁

翠玉鸡丁做法
   材料:
   青笋丁,鸡胸肉,彩椒,盐
  
   做法:
  

  1.今天作个颜色清雅的菜,所谓翠玉,是青笋丁,配了点彩椒。

  2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁,用淀粉和色拉油抓一抓。

  3.热油先炒鸡肉,鸡肉的表面颜色都变白了以后,放翠玉和彩椒。

  4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西,实物原本的味道最清鲜。


  

翠玉丝瓜海味豆签

翠玉丝瓜海味豆签做法
   材料:
   丝瓜1条,樱花虾,蚵仔,姜丝,厦门豆签,香油,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.起油锅下姜丝,樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水,盖上锅盖转开小火.

  2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后,再加点盐调味即可.

小诀窍

  起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.


  

翠玉白菜卷

翠玉白菜卷做法
   材料:
   火腿丝,萝卜丝,白菜,青瓜,冬瓜丝
  
   做法:
  

  1.白菜切1/3的茎,用开水烫至半熟

  2.冬菇丝,火腿丝,萝卜丝,青瓜丝略炒

  3.用白菜卷各种材料

  4.放入蒸锅蒸

  5.勾玻璃芡

  6.番茄玫瑰做法:将番茄用刀子捎皮,中间不能断开,从一边卷起,卷到最后,翻转就成为一朵花


  

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】做法
   材料:
   白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
  
   做法:
  

  1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。

  2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。

  3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。

  4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。

  5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!


  

翠玉丸子

翠玉丸子做法
   材料:
   干贝丸8个,芥蓝菜心100公克,红萝卜1/4条,蒜头10公克,葱1只,太白粉1小匙,米酒1小匙,盐少许,高汤70c.c
  
   做法:
  

  1.红萝卜洗净切花;蒜头拍碎;葱切段;芥蓝菜心过水川烫3分钟后,沖冷水切片;太白粉加水调成太白粉水备用。

  2.热油锅,爆香蒜头、葱段,加入米酒、高汤略煮开后,再放入干贝丸、红萝卜、盐煮开,最后倒入太白粉水勾芡即可。


  

翠玉蟹脚肉

翠玉蟹脚肉做法
   材料:
   蟹脚肉200公克,芦笋200公克,蒜末5公克,姜末5公克,葱段10公克,姜片10公克,太白粉少许,盐少许,糖1小匙,淡酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,蚝油1小匙,白醋1/2小匙,米酒1小匙,香油1/2大匙,开水1大匙
  
   做法:
  

  1.蟹肉脚洗净沥干,放米酒、盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟备用。

  2.芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫约1分钟,捞出浸泡冰水备用。

  3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟,捞出备用。

  4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。

  5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中,淋上作法4的酱料即可。


  

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