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清蒸龙虾

时间:2021-01-25  2021-01-25  海鲜  手机阅读
清蒸龙虾做法
   材料:
   新鲜游水龙虾1只
  
   做法:
  

  1. 龙虾洗净斩件, 入盐及白酒略腌.

  2. 蒜头及青葱头(葱白部分)切碎, 撒在龙虾上, 淋一汤匙沙拉油.

  3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉.

  4. 上笼隔水蒸10分钟, 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽.


  

芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾

芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾,蒜蓉,芝士
  
   做法:
  

  蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。(简单方便,好味)


  

清蒸龙虾

清蒸龙虾做法
   材料:
   鲜活龙虾1只,葱15克,姜20克,料酒、葱姜汁各10克,精盐0.5克,香菜75克,白糖10克。
  
   做法:
  

  1、将龙虾宰杀后,剥下虾壳,取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。

  2、将切好的虾肉放入虾壳内,加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖,腌溃入味。

  3、将龙虾放入容器内,放上葱段,姜片、入蒸锅内,蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。

小诀窍

  **蒸龙虾时,要用大火。


  

清蒸龙虾

清蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
  
   做法:
  

  1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。

  2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。

  3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。

  4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

小诀窍

  **入味要匀,一定要旺火速蒸。


  

清蒸龙虾

清蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾1只,大虾8只,生菜30克,葱段、姜片各15克,料酒15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,葱姜汁10克。
  
   做法:
  

  1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1.5克,胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。

  2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。

  3、龙虾放入蒸锅内,大虾放入蒸锅内,用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内,大虾围放在龙虾左右即成。

小诀窍

  特点

  色泽美观,虾肉肥嫩,咸鲜醇美,营养滋补。

  功效

  龙虾肉、大虾肉均含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、锌和多种维生素,具有补虚益精、温肾散寒的功能,是男子阳萎的补益佳品,也是滋阴平肝的营养食品,对妇女阴虚白带最为有效。所含的锌,是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液的元素,极具提高性欲及增强性功能的作用。

  操作提示

  龙虾肉一定要在腌渍入味后再入锅蒸制。


  

清蒸龙虾

清蒸龙虾做法
   材料:
   新鲜游水龙虾1只
  
   做法:
  

  1. 龙虾洗净斩件, 入盐及白酒略腌.

  2. 蒜头及青葱头(葱白部分)切碎, 撒在龙虾上, 淋一汤匙沙拉油.

  3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉.

  4. 上笼隔水蒸10分钟, 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽.


  

蒜茸开背蒸龙虾

蒜茸开背蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾,大蒜1个,食用油
  
   做法:
  

  1.买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。

  2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦。

  3.被拉出来的肠子,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。

  4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍吧,或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。

  5.炒好的蒜油;

  6.把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。


  

巴戟蒸龙虾


   材料:
   巴戟15克,鸡内金6克,鸡血藤9克,益智仁9克,紫背金针15克,锡叶藤叶10片,姜10克,龙虾1只(500克),葱10克,盐5克,白糖10克,料酒10克。
  
   做法:
  

  1、以上六味中药放入炖锅内,加清水150毫升,武火烧沸,继用文火煮25分钟,取汁液100毫升,如此再煮一次,两次合并药液待用。

  2、龙虾宰杀(龙虾身正中一剖为二,分泌腺会给刀锋顺势拖出放尿)剥皮,去头、尾,龙虾肉切2厘米长段,入蒸盆内,加入药液放入绍酒,盐、白糖、姜、葱花。

  3、蒸盆置旺火上,气蒸15分钟即成。


  

姜葱蒸龙虾

姜葱蒸龙虾做法
   材料:
   龙虾,姜1块,葱1根,油。
  
   做法:
  

  1、把龙虾清洗干净,切成块,然后摆放在好蒸盘里,加上适量的油。

  2、把姜切丝后铺在龙虾的上面,葱切成粒备用。

  3、往蒸锅里加水烧开后,把龙虾放进锅里蒸,大火蒸10分钟,然后加入葱粒,熄火,即可享用。

小诀窍

  龙虾清蒸会保持原汁原味,比煎炒煮炸都鲜甜,而且健康不上火,蒸龙虾的时候只需要加点油和姜丝,不要加其他东西,以免夺走龙虾原有的鲜味。


  

豆豉蒸龙虾

豆豉蒸龙虾做法
   材料:
   冰冻海虾,干豆豉,葱,姜,蒜,色拉油,料酒,老抽,白糖,
  
   做法:
  

  1.海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥

  2.干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末

  3.烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味

  4.转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟

  5.开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可


  

清蒸龙鲡

清蒸龙鲡做法
   材料:
   龙鲡2条,葱末适量,盐适量,生抽适量,熟油适量
  
   做法:
  

  1.龙鲡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。

  2.将龙鲡放碟中,然后隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

  3.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。

  4.加入生抽,淋上香港葱熟油即可。


  

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