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油蒜炝虾

时间:2021-02-02  2021-02-02  海鲜  手机阅读
油蒜炝虾做法
   材料:
   虾,盐,料酒,香菜,干红辣椒,蒜,姜,花生油,香油,生抽,老抽,盐,糖。
  
   做法:
  

  1.虾同样是洗净,去虾枪和须。用牙签从虾身第二节处挑出沙线。加点盐,料酒腌上。

  2.香菜梗切小段,干红辣椒切小段,蒜切碎(不要切成蒜末),姜切丝。并把香菜放在小碗最底层,上面铺辣椒,蒜碎,姜丝。

  3.花生油,香油烧热,出香味,倒入碗中爆香蒜碎。加入生抽,老抽,盐,糖,水调味。

  4.锅里不用放油,中火,把虾倒入锅中,干煎至虾皮稍糊,倒入调好的汁,加锅盖,翻动,20秒后出锅。


  

油蒜炝虾

油蒜炝虾做法
   材料:
   虾,盐,料酒,香菜,干红辣椒,蒜,姜,花生油,香油,生抽,老抽,盐,糖。
  
   做法:
  

  1.虾同样是洗净,去虾枪和须。用牙签从虾身第二节处挑出沙线。加点盐,料酒腌上。

  2.香菜梗切小段,干红辣椒切小段,蒜切碎(不要切成蒜末),姜切丝。并把香菜放在小碗最底层,上面铺辣椒,蒜碎,姜丝。

  3.花生油,香油烧热,出香味,倒入碗中爆香蒜碎。加入生抽,老抽,盐,糖,水调味。

  4.锅里不用放油,中火,把虾倒入锅中,干煎至虾皮稍糊,倒入调好的汁,加锅盖,翻动,20秒后出锅。


  

大蒜炝牛舌

大蒜炝牛舌做法
   材料:
   生牛舌1000克,菜胆200兜,仡生油、生抽、酱油、蒜、葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量
  
   做法:
  

  1、牛舌用葱、姜、料酒、盐、味精腌制后放入香料水中,小火煮2小时左右。

  2、煮好的牛舌改刀切片,放入碗中,加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉,蒸半小时。

  3、蒸好的牛舌扣在菜胆上,将蒜末和调好的汁浇在牛舌上,淋油即成。

小诀窍

  特点

  蒜香味鲜,牛舌软嫩。

  邹定存(北京)


  

炝虾子菠菜


   材料:
   菠菜500克,水发虾子5克,花生油10克,香油3克,精盐4克,味精1克,花椒适量。
  
   做法:
  

  菠菜择洗干净,切成6厘米长的段。炒锅上火,放油烧至七成热,下花椒炸香捞出,再把发好的虾子放入油锅中炸一下备用。将菠菜放入沸水锅内略焯,捞入凉开水内泡凉,挤干水分,放入盘内,加入精盐、味精、香油和炸好的虾子、花椒油,拌匀即成。


  

宁波炝虾

宁波炝虾做法
   材料:
   基围虾( 也可以是河虾 )生抽 糖 白酒 姜片 干辣椒 花椒粒
  
   做法:
  

  宁波炝虾 这个时候 基围虾很多 价格也不是很贵 吃腻了白煮的 换个口味也不错 活的基围虾 洗干净 水分沥干 放如玻璃瓶中 倒入生抽 糖 白酒 姜片 干辣椒一只 糖要多点 甜蜜蜜的比较好吃 腌制 3 到5天 这样比较入味


  

牛油蒜蓉蟹

牛油蒜蓉蟹做法
   材料:
   蟹(兩隻),蒜蓉(13杯),蔥蓉(一茶匙),牛油(半安士),生粉(一湯匙)
  
   做法:
  

  1.蟹處好,沖淨,瀝乾,斬件後灑下少許鹽拌勻

  2.蒜頭剁碎,蔥切碎。

  3.燒六湯匙油,蟹件隔淨水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。

  4.將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。

  5.灑下蔥蓉即可上碟。


  

橄榄油蒜香小饼

橄榄油蒜香小饼做法
   材料:
   低筋面粉120克,糖粉30克,橄榄油30克,黄油20克,蒜头粉5克,泡打粉3克,盐3克,罗勒一点点
  
   做法:
  

  1.低筋面粉+糖粉+泡打粉+盐过筛,放入蒜头粉,搅拌一下。

  2.黄油用微波炉融化,把橄榄油和黄油放入面粉中,搅匀,揉成面团。(一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉搅发,我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了,不用那么麻烦,口感都差不多.)

  3.放到保鲜袋里擀成2毫米左右的薄片,放到冰箱的冷藏里15分钟.

  4.把有变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上.之后放入烤箱,160烤7-8分钟,我家用的是小烤箱,受热太集中了,容易糊,我就在油布下加了一层锡纸来隔热,效果不错.


  

蚝油蒜酥酱凉面

蚝油蒜酥酱凉面做法
   材料:
   熟凉面180公克,绿豆芽20公克,西生菜15公克,熟肉丝10公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,蚝油1又1/2大匙,糖1/2茶匙,凉开水2大匙
  
   做法:
  

  1.起一锅,热锅后加入沙拉油,以小火将蒜末炸至金黄,熄火待凉。

  2.在作法1中加入凉开水、糖、蚝油拌匀;绿豆芽入滚锅中汆烫至熟,捞出过冷水,备用。

  3.把熟凉面盛盘,依次放上其他材料与作法2的绿豆芽,最后淋上作法2的酱汁即可。


  

蚝油蒜香地瓜叶

蚝油蒜香地瓜叶做法
   材料:
   地瓜叶300公克,辣椒片15公克,蒜片25公克,蚝油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水15㏄,太白粉水适量
  
   做法:
  

  1.地瓜叶挑去老茎洗净后,放入沸水中,再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软,捞起沥干,盛盘备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入辣椒片、蒜片爆香。

  3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸腾,再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。

  4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的地瓜叶上即可。


  

【盒烧】奶油蒜香干贝

【盒烧】奶油蒜香干贝做法
   材料:
   蒜末少许,干贝适量,香菇适量,葱少许,奶油少许
  
   做法:
  

  1.将所有材料放入锡箔盒中,盖上盖子。

  2.加热让鲜奶油完全溶化后,约10分钟飘出香气即完成。打开盖子,即可享用这道简单又好吃的美食了。


  

奶油蒜味酱

奶油蒜味酱做法
   材料:
   奶油300公克,红酒2汤匙,蒜头60公克,百里香1茶匙,巴西里末1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,匈牙利红椒粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  蒜头切碎,加入其他材料搅拌均匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95827.html

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