.O酱爆龙虾
材料:
原料：龙虾(选龙虾必要选一磅半以上的炒起来才会见肉)，X.O酱，蒜茸，葱花，盐，糖，味精.
做法:
制作：龙虾洗涤干净后斩件落少许生粉，大火油炸成金黄.起油锅，爆香大蒜，再放X.O酱微爆香后回放龙虾，加葱花，盐，糖，味精再大火快炒片刻均匀后即可上碟出菜.
.O酱爆龙虾
材料:
原料：龙虾(选龙虾必要选一磅半以上的炒起来才会见肉)，X.O酱，蒜茸，葱花，盐，糖，味精.
做法:
制作：龙虾洗涤干净后斩件落少许生粉，大火油炸成金黄.起油锅，爆香大蒜，再放X.O酱微爆香后回放龙虾，加葱花，盐，糖，味精再大火快炒片刻均匀后即可上碟出菜.
新派X0酱爆龙虾
材料:
大虾10只，山药1根，蟹味菇1盒，胡萝卜1根，韩国辣椒酱
做法:
1、胡萝卜、山药切大段，蟹味菇用开水过一下。
2、姜片爆锅，加蟹味菇炒1分钟。
3、加辣椒酱炒1分钟，加汤、山药、胡萝卜。
4、开锅5分钟后，加大虾煮熟，加盐出锅，鲜美之极啊！
酱爆龙珠
材料:
本港鱿鱼嘴(以袋装品为多，色泽白里透出淡粉，口感爽脆)250克，洋葱100克，青、红辣椒各20克，黄瓜50克，南瓜200克，香芹5克。调料自制美极酱50克，姜片10克，色拉油500克，盐5克，上汤30克。
做法:
1、洋葱剥皮、洗净，切成重约2克的块；青、红辣椒洗净，对半切开，去籽，切成2×3厘米的菱形片；南瓜去皮，刻成龙头、龙尾；黄瓜对半切开，切成厚 0.5 厘米的片。
2、鱿鱼嘴洗净控水，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入姜片、自制美极酱小火煸炒出香，放入鱿鱼嘴，洋葱片，青、红辣椒片大火煸炒2分钟，放入上汤、盐调味，出锅装盘。
4、盘子周围点缀黄瓜片，盘子两头点缀雕刻好的南瓜和香芹即可。
小诀窍
特点
鱿鱼嘴鲜脆、口感极佳，造型美观清爽。
美极酱制法
将蜂蜜500克、水350克、味精200克、生抽150克、泰国鸡酱200克、陈皮20克放入锅中，大火烧沸后离火，过滤备用。
姜葱爆龙虾
材料:
活龙虾1只，马蹄罐头1盒，料酒1大匙，鸡汤1大匙，砂糖1茶匙，芡粉2茶匙，青葱3棵，生姜末1大匙，海盐适量
做法:
1、将料酒、鸡汤、砂糖和芡粉调成汁；
2、将新鲜龙虾放尿后切成若干段；
3、在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出；
4、锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味；加入马蹄片炒两分钟；
5、将龙虾段放入炒约两分钟；
6、倒入卤汁，盖锅焖三分钟，盛出摆盘。
X.O酱爆扇贝
材料:
大扇贝，中国芥蘭梗切片，红萝卜切片，X.O酱，葱段，蒜蓉，料酒，糖，盐，味精
做法:
1、大扇貝过油备用；
2、芥蘭片与红萝卜片过热水后沥干备用；
3、起油锅，大火爆香蒜蓉，放X.O酱炒香；
4、放芥蘭片与红萝卜大火快炒，回鑊扇贝再炒，料酒走边，加葱段、糖、盐、味 精大火再炒匀即可出菜。
X.O酱爆鸭舌
材料:
材料：鸭舌，熟花生，X.O酱，洋葱，干辣椒，葱段， 蒜蓉，料酒， 黑酱油，糖， 盐， 味精.
做法:
做法：鸭舌大火过油沥干备用，洋葱切块，葱切段. 起油锅，中火再微炸香熟花生置凉备用. 大火起油锅爆香蒜蓉后，放X.O酱与干辣椒再炒香. 即放鸭舌与洋葱大火快炒， 回鑊熟花生，料酒走边，下些黑酱油再炒， 放葱段，糖， 盐，味精大火再炒片刻均匀后即可出菜.
X.O酱爆鸭舌
材料:
材料：鸭舌，X.O酱，洋葱，青，红辣椒，蒜蓉，料酒，黑酱油，糖，盐，味精.
做法:
做法：鸭舌大火过油沥干备用，洋葱切片，青红椒切片.起油锅，大火爆香蒜蓉后，放X.O酱再爆香，即放鸭舌与洋葱， 青红椒再大火快炒片刻，料酒走边，下些黑酱油再炒，放糖，盐，味精调味佔大火再炒均匀后即可盛碟出菜.
X.O酱爆避风塘排骨
材料:
小排骨(Baby back Rib)，X.O酱，法棍面包碎，蒜蓉，蔥丁，干葱，紅辣椒切片，盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒，生粉.
做法:
1）小排骨清洗乾淨滴干水斬件后，放盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒与生粉醃两小时.
2）燒滾油即走油至七分熟撈起.
3）再起油锅，让油大滚后再回锅排骨炸成金黃色捞出沥干油备用.
4）热油锅，爆香蒜蓉，放入蔥丁与X.O酱一起炒出香焦昧，
5）下紅椒片，干红蔥，再放面包碎大火炒干水份，加盐，糖，胡椒，味精调味再回锅炸好的排骨炒片刻即可出菜.
X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子，XO酱，红葱，蒜头，料酒，盐，糖，味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净，过热水烫，立即沥干水，拿出备用。
2、起油锅，大火爆香蒜蓉、红葱金黄后放X.O酱，大火炒出香味。
3、再放蛏子爆炒，料酒走边，加糖、盐、味精，再大火快炒片刻即可上菜。
X.O酱爆蛏子
材料:
蛏子，X.O酱，红葱，蒜头，料酒，盐，糖，味精
做法:
1、蛏子浸水洗干净，过热水烫，立即沥干水拿出备用。
2、起油锅，大火爆香蒜蓉、红葱金黄后，放X.O酱大火炒出香味，再放蛏子爆炒，料酒走边，加糖、盐、味精，再大火快炒片刻即可上菜。