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胡萝卜蟹肉可乐球

时间:2021-02-10  2021-02-10  海鲜  手机阅读
胡萝卜蟹肉可乐球做法
   材料:
   长腿蟹自剥蟹肉一小碗
  
   做法:
  

  1.胡萝卜擦成丝,用少许盐渍一下,出水后捏干,把水分挤去

  2.然后把蟹肉稍稍插碎,和胡萝卜丝一起,加一大勺美乃滋,葱花,姜末,盐,糖,少许料酒,黑胡椒粒一起捏匀

  3.把蟹肉馅料捏成一个个长圆球体,按照面粉,鸡蛋液,面包粉的顺序,先在蟹肉球表面沾上面粉,然后放到鸡蛋液里滚一下让表面都沾上蛋液,然后再放到面包粉里滚一下,让表面都沾满面包粉并轻轻捏一下让其沾的厚一些严实一些

  4.开油锅到6,7成热,小火,把蟹肉球放到锅里煎炸到表面金黄,然后捞出用吸油纸吸去油份就可以了


  

胡萝卜蟹肉可乐球

胡萝卜蟹肉可乐球做法
   材料:
   长腿蟹自剥蟹肉一小碗
  
   做法:
  

  1.胡萝卜擦成丝,用少许盐渍一下,出水后捏干,把水分挤去

  2.然后把蟹肉稍稍插碎,和胡萝卜丝一起,加一大勺美乃滋,葱花,姜末,盐,糖,少许料酒,黑胡椒粒一起捏匀

  3.把蟹肉馅料捏成一个个长圆球体,按照面粉,鸡蛋液,面包粉的顺序,先在蟹肉球表面沾上面粉,然后放到鸡蛋液里滚一下让表面都沾上蛋液,然后再放到面包粉里滚一下,让表面都沾满面包粉并轻轻捏一下让其沾的厚一些严实一些

  4.开油锅到6,7成热,小火,把蟹肉球放到锅里煎炸到表面金黄,然后捞出用吸油纸吸去油份就可以了


  

焗酥蟹肉可乐饼

焗酥蟹肉可乐饼做法
   材料:
   蟹腿肉100公克,蘑菇50公克,盐少许,沙拉油适量,低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,白饭150公克,浅平盘1个,胡椒粉少许,柠檬汁少许,胡椒粉200公克,奶油3大匙,低筋面粉4大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.蘑菇洗净切丁,淋上少许柠檬汁去涩、以防变色。

  2.蟹腿肉汆烫备用;蛋打散成蛋液备用。

  3.奶油放入热锅中熔化,将蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、盐、胡椒粉一起拌炒后起锅备用。

  4.制作白酱。将奶油放入热锅中熔化,转小火,加入低筋面粉混匀炒香,再将牛奶慢慢倒入调拌至稠状,然后将白饭与作法3的材料一起加入拌炒均匀。

  5.在浅平盘上涂抹少许沙拉油,将作法4的材料倒入并且舖平,待冷却后放入冰箱冷藏凝固(约30分钟)。

  6.取出凝固的材料,依喜好平均切成数等份,再依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉,然后以中温油锅(170℃∼180℃)炸至表面呈金黄色即可。


  

奶油蟹肉可乐饼

奶油蟹肉可乐饼做法
   材料:
   蛋2颗,洋葱100公克,无盐奶油100公克,低筋面粉1/2杯,鲜奶360cc,北海道蟹肉罐1罐,面包粉4大匙,巴西里末1/2大匙,胡椒粉1小匙,盐1/2大匙,蕃茄酱1大匙
  
   做法:
  

  1.蛋打散成蛋液,洋葱洗净切丁备用。

  2.热锅,将无盐奶油以小火煮至完全溶化时,爆香洋葱丁,再放入低筋面粉炒均匀,迅速倒入鲜奶搅拌均匀,再以小火煮至浓稠,起锅倒入烤盘中,再放入烤箱以200度的温度烤约15分钟,取出待凉即为白酱。

  3.将北海道蟹肉及巴西里末拌入已凉的白酱中,再以手搓成撱圆形(大小依个人喜好),依序在外缘沾上少许面粉(份量外)、蛋液、面包粉。

  4.锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,放入作法2的可乐饼以小火炸至全部浮起,且表酥脆呈金黄色时,改大火炸约1分钟即可起锅,食用时搭配蕃茄酱一起食用。


  

奶油蟹肉可乐饼

奶油蟹肉可乐饼做法
   材料:
   A、螃蟹:200克
  
   做法:
  

  1.将螃蟹蒸熟后,蟹肉挖出,去除软骨,水煮蛋切碎备用

  2.往锅中倒入奶油加热,加入材料A的面粉,炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入,搅拌均匀成面糊状

  3.待搅拌至有光泽后,加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀,盛入盘中摊开,冷却后放入冰箱充分冷却

  4.将作法3分成8-10等分,揉成椭圆形

  5.将作法4放入面粉中,均匀地沾裹上一层面粉

  6.鸡蛋打散成蛋液,将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液

  7.将作法6取出,放入面包糠中,轻轻地沾裹上面包糠

  8.在锅中倒入沙拉油,加热至170-175度时,将作法7的材料放入油锅中,炸至金黄且熟透可捞出,沥干油份即可


  

鲜虾可乐球

鲜虾可乐球做法
   材料:
   马铃薯泥150公克,洋葱丁100公克,虾仁150公克,白酱100公克,美奶滋20公克,白酒15cc,奶油20公克,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净切段备用。

  2.锅烧热,放入奶油,溶化后放入洋葱丁炒香至软,再加入作法1的虾仁段拌炒均匀,最后再淋上白酒,加入调味料调整味道即可。

  3.将作法2的材料和马铃薯泥混合均匀,再加入白酱,最后再加入美奶滋拌匀调整湿度。

  4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的白酱鲜虾薯泥分成8等份,搓成圆形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的鲜虾可乐球放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。


  

可乐球

可乐球做法
   材料:
   中型土豆3个,洋葱1/2个,瘦猪肉馅70g,淡奶油或牛奶2汤匙30ml,鸡蛋1枚,黑胡椒3g,面粉适量,面包屑适量,盐3g,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、鸡蛋在碗中打散。洋葱切成碎粒。

  2、土豆蒸熟,去皮,用大汤匙背压碎,加入淡奶油(或牛奶)搅拌均匀成土豆泥。

  3、大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml)至七成热,放入切好的洋葱碎粒,煸炒成麦芽糖色,加入瘦肉馅翻炒,至肉馅变色,加入盐和黑胡椒粉调味。

  4、之后加入土豆泥,翻炒均匀盛出。

  5、待温凉后分成15g左右的等份,用手将每份团成小球,并依次在面粉、鸡蛋液、面包屑中滚一下。

  6、大火烧热炒锅中的油至六成热,放入滚好面包屑的小球,炸至表面呈金黄色捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余油分即可。

小诀窍

  1、面包屑不要滚得太厚,炸出来口感才脆。

  2、吃的时候可以蘸着番茄酱或者甜酸酱食用。


  

会爆浆的芝士可乐球

会爆浆的芝士可乐球做法
   材料:
   土豆蒸熟压成的泥200克,洋葱切丁100克,早餐奶酪120克,生蛋黄1个,色拉油适量,面包粉适量,鸡蛋1个,低筋面粉(或普通粉)适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1、将洋葱丁和土豆泥混合,并加入盐和白胡椒粉调整味道;

  2、加入1个生蛋黄拌匀来调整馅的湿度;

  3、将(2)中混合调味好的土豆泥分成8等分,每个约30克;

  4、将早餐奶酪切成小块,再放在手中捏成球状;

  5、手上沾少许色拉油,用手将等分好的土豆泥搓成圆形,在中间压扁塞入奶酪球,再用手搓圆把奶酪球完全包裹进去;

  6、依序沾上适量的面粉→蛋液→面包粉;

  7、再取一油锅,放入适当的色拉油,用180℃的油温(大概中火)的样子,快速把表面炸至金黄酥脆即可。

小诀窍

  【关于奶酪的选择】一般的早餐奶酪片就可以,选择你喜欢的口味哟!或者用那种烤披萨的马苏里拉也很好(会拉丝哟!)但是不要用硬质奶酪就好!必须是软质的才好操作哟~


  

鸡肉可乐饼

鸡肉可乐饼做法
   材料:
   鸡胸肉100g,马铃薯250g,洋葱末80g,玉米粒50g,裹粉料:适量,蛋液适量,面包粉适量,盐1/4小匙,糖少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.马铃薯去皮洗净、切片,放入电锅中,外锅加入1杯水,盖上盖子按下开关,煮至开关跳起后,取出压碎成马铃薯泥。

  2.鸡胸肉洗净切末,备用。

  3.热锅,加入适量奶油,放入洋葱末炒香,再加入作法2的鸡胸肉末炒至颜色变白,再加入调味料拌炒均匀。

  4.将作法1的马铃薯泥与作法3的材料拌匀,再分捏成数颗圆球状,再略压扁、整形为饼状,备用。

  5.将作法4依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包粉,放入油锅中,炸至上色金黄酥脆,捞出沥干油份即可(食用时可依个人喜好,另加入蕃茄酱增加风味)。


  

马铃薯绞肉可乐饼

马铃薯绞肉可乐饼做法
   材料:
   马铃薯300公克,牛绞肉75公克,洋葱1/2颗,奶油15公克,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.马铃薯洗净去皮切片,放入蒸笼蒸约15分至软后,捣成泥状;洋葱切成细丁备用。

  2.锅烧热放入奶油,溶化后放入洋?丁炒软至透明色,再放入牛绞肉续炒,炒至肉色变色即可盛起。

  3.将炒好的牛绞肉、洋?丁和马铃薯泥混合均匀,再加入盐、白胡椒粉调整味道。

  4.手沾少许沙拉油,将混合调味好的马铃薯泥分成7等份,每个60公克。

  5.用手将等分的马铃薯泥搓成圆形后,再压扁成饼状。

  6.依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  7.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将可乐饼放入油锅中,以中小火油炸。

  8.将可乐饼炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。


  

鸡胸肉可乐饼

鸡胸肉可乐饼做法
   材料:
   原料:土豆、鸡胸肉、白洋葱(份量占比2:1:0.5)
  
   做法:
  

  【准备工作】:

  1、土豆去皮切块,上锅蒸熟;

  2、鸡胸肉剁成肉末;

  3、白洋葱切成碎丁;

  【鸡胸肉可乐饼做法】:

  1、锅中放入黄油融化;

  2、炒香洋葱丁;

  3、放入鸡肉碎炒变色,调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀;

  4-6、备好面粉、鸡蛋液、面包糠;

  7、土豆蒸熟碾压成泥;

  8、倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀;

  9、取适量揉团后压成饼状;

  10-12、依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠;

  13、将剩余的都做好,备用;

  14、热油锅,将处理好的可乐饼胚放入油炸;

  15、两面成金黄色,即可捞出用厨房纸吸油装盘,挤上番茄酱即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a97295.html

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