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香辣牙签牛肉

时间:2021-02-26  2021-02-26  家常菜  手机阅读
香辣牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签
  
   做法:
  

  1.牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

  2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

  3.油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右,捞起转大火,将牛肉裹上剩下的腌制料,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可


  

香辣牙签牛肉

香辣牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签
  
   做法:
  

  1.牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

  2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

  3.油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右,捞起转大火,将牛肉裹上剩下的腌制料,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可


  

麻辣牙签牛肉

麻辣牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉250g,姜1小块,大蒜2瓣,朝天椒3个,香菜1棵,白芝麻10g(我忘放了),孜然粉1小勺,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,生抽10ml,料酒10ml,盐少许,油适量
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。

  2、大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用。

  3、将腌制好的牛肉用牙签串好。

  4、锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。

  5、将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香。

  6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。

  7、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可。


  

麻辣牙签牛肉

麻辣牙签牛肉做法
   材料:
   1。牛肉片
  
   做法:
  

  1。牛肉片腌制好,用牙签串起来

  2。热锅热油,大火加热,将牛肉放入炸20秒左右取出;

  3。倒出锅内油,只留底油,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香, 调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒,混合好后,起锅拌入牛肉中,加香菜末即可


  

火辣牙签肉

火辣牙签肉做法
   材料:
   鸡肉,盐,孜然,料酒,辣椒粉,葱姜蒜
  
   做法:
  

  1.鸡肉切小块,用盐、孜然、料酒抓均后,用小牙签串上,腌二十分钟。

  2.锅内倒油,九成热时,下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出,等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出,待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)。

  3.锅内少许油,葱姜蒜爆锅,倒入炸好的肉串,放辣椒粉,起锅。

小诀窍

  我家没有料酒了,用的豉油鸡汁,结果有点太甜了,我觉得可以用啤酒或者生抽替代。

  炸好的诀窍是控制油温,上面说的炸三次方法还是不错的,起码可以保证熟了炒的时候加点芝麻会更好吃。


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉,干辣椒,葱,姜,食用油,孜然,料酒,盐,牙签
  
   做法:
  

  1、牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。

  2、用牙签串好取出。

  3、锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸。

  4、等到肉变色,用滤勺迅速捞起。

  5、等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油。

  6、锅里剩少许油,先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。

  7、8、倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。


  

无烟煮食......牙签牛肉

无烟煮食......牙签牛肉 做法
   材料:
   材料:牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片,调料:精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许,工具:微波炉器皿牙签若干
  
   做法:
  

  牛肉洗净擦干水份,切成薄片,将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

  将牛肉串在牙签上,一支牙签串一片。

  在生菜表面抹上少许花生油,然后垫在微波器皿底部,牙签牛肉整齐置于其上。

  微波高火2分钟即可。

小诀窍

  因各人口味而定,可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁。


  

无烟煮食......牙签牛肉

无烟煮食......牙签牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片,调料:精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许,工具:微波炉器皿牙签若干
  
   做法:
  

  牛肉洗净擦干水份,切成薄片,将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

  将牛肉串在牙签上,一支牙签串一片。

  在生菜表面抹上少许花生油,然后垫在微波器皿底部,牙签牛肉整齐置于其上。

  微波高火2分钟即可。

小诀窍

  因各人口味而定,可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉,牙签。
  
   做法:
  

  做法:1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。

  2、用牙签串好腌好的牛肉片。

  3、油锅热油,中火,放入牛肉过油捞出。

  4、油锅热油,爆香姜葱和干辣椒,倒入牛肉翻炒,下少许生抽、孜然、胡椒粉、调味,最后撒白芝麻,起锅。


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉,牙签。
  
   做法:
  

  做法:1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。

  2、用牙签串好腌好的牛肉片。

  3、油锅热油,中火,放入牛肉过油捞出。

  4、油锅热油,爆香姜葱和干辣椒,倒入牛肉翻炒,下少许生抽、孜然、胡椒粉、调味,最后撒白芝麻,起锅。


  

牙签牛肉串

牙签牛肉串做法
   材料:
   主要食材:
  
   做法:
  

  一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽,放在碗上,放腌料(一)抓腌至起胶,手感很粘,加1-2汤匙水,再抓腌至肉完全吸收水分,再加腌料(二),继续抓腌均匀,静置2小时左右,这样肉才入味,能让泡打粉充分起作用。

  二、用牙签将肉片象S形的串好,肉不要插得太紧,为的是肉内里比较容易熟;

  三、玉米洗净滤水;

  四、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里,用勺等搅拌均匀,让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉;

  五、因为玉米炸起来油还是比较干净,先炸玉米,用约五成热火,炸至玉米干水和呈现金黄色,炸好后滤油,平铺在将要出品的碟里;

  六、三至四成热的油炸牛肉串,炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色,立即捞起滤油,放在碟面,再撒上芝麻,可出品。


  

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