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小鸡炖榛蘑

时间:2021-02-28  2021-02-28  家常菜  手机阅读
小鸡炖榛蘑做法
   材料:
   野山菌是东北特产,小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
  
   做法:
  

  1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.

  2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.

  3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。

  4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)

  5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).

  6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开,

  7.然后下蘑菇,盐适量,小火炖30-35分钟.

  8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.


  

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑做法
   材料:
   主料:小鸡1只
  
   做法:
  

  1、小鸡一只,最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了),杀好褪除干净,剁成半大块备用;榛蘑用温水养开,则去根部和其他杂质,洗净(洗得时候注意不要用手直接洗,要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜)备用。

  2、鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。

  3、炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。


  

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑做法
   材料:
   东北榛蘑,粉条,整鸡,葱、姜、花椒、大料,料酒、老抽,盐
  
   做法:
  

  1、 东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用;

  2、 整鸡切大块焯水;

  3、 锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀;

  4、 倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;

  5、 放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。


  

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑做法
   材料:
   野山菌是东北特产,小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
  
   做法:
  

  1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.

  2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.

  3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。

  4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)

  5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).

  6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开,

  7.然后下蘑菇,盐适量,小火炖30-35分钟.

  8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.


  

笨鸡炖榛蘑

笨鸡炖榛蘑做法
   材料:
   笨鸡 榛蘑 油 盐大料 花椒 葱段 姜片 酱油
  
   做法:
  

  1.蘑菇用温水泡一小时,洗净

  2.鸡剁成块,用开水汆一下,捞出

  3.炒锅烧热放少许油烧热

  4.放入鸡块和葱姜炒香

  5.放酱油再炒一会放水(多一些)

  6.放一棵大料,几粒花椒

  7.大火烧开,小火炖1.5小时

  8.放蘑菇,再炖30分钟,放盐收汤

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排骨炖榛蘑

排骨炖榛蘑做法
   材料:
   榛蘑、排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、粉丝
  
   做法:
  

  1、榛蘑用水泡软,摘去根部,冲洗干净;排骨冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用;

  2、另烧一锅水,水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半个小时;

  3、将处理干净的榛蘑放入锅中,继续煮二十分钟;

  4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右,加盐调味即可。


  

榛蘑炖小鸡

榛蘑炖小鸡做法
   材料:
   公鸡一只,干榛蘑250克,盐10克,酱油,白糖20克,大料两粒,姜片,葱花,蒜片
  
   做法:
  

  1.将鸡肉放入开水内紧一下。

  2.如果是干蘑用水泡开。

  3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色,加入鸡肉翻炒一下,加入葱、蒜片轻炒。

  4.添水,开锅后加入榛蘑。

  5.转小火熬三个小时以上。

  6.撇去沫子,如果嫌油大,把油再撇掉一些。

小诀窍

  我做的这个鸡汤还是很简单的,只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了,这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了,小金TX捧着我家特大号的碗居然喝掉两碗,让我们大跌眼镜~!


  

榛蘑烧小鸡

榛蘑烧小鸡做法
   材料:
   1:无骨去皮鸡腿肉或小母鸡550克,洗净沥水切小块。
  
   做法:
  

  不沾锅,置炉上开大火,加入橄榄油2大匙,放入糖炒到糖熔化有些起泡,接着放入鸡块翻炒,炒至水汽蒸干。

  放入葱段,姜片,丁香和八角炒香,喷入绍酒及榛蘑翻炒均匀,然后放入其余3料煮滚,调中火焖煮25分钟,调大中火收汁即可出锅。


  

乌鸡炖鲜榛蘑

乌鸡炖鲜榛蘑做法
   材料:
   乌鸡,鲜榛蘑,土豆粉,枸杞少许,干红辣椒少许,葱少许,姜少许,油适量,酱油(老抽)适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角适量,花椒适量
  
   做法:
  

  1.将四分之一只乌鸡洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。

  2.把锅里的少许油烧热,先放干辣椒、葱、姜爆香,再把备好的乌鸡块倒入翻炒至变色。

  3.倒入电压力锅中加水、料酒、八角、花椒炖7-8分钟(有时间最好用砂锅炖20分钟)。

  4.加入榛蘑、枸杞炖5分钟后加入土豆粉、酱油(老抽)、盐、糖至粉条熟即可。


  

小鸡炖红蘑

小鸡炖红蘑做法
   材料:
   鸡腿3只,红蘑,绍酒,酱油,白糖,精盐,味精,葱,蒜,姜,花椒,八角
  
   做法:
  

  1.将鸡腿肉切小块,下入沸水中烫熟,洗净血沫,蘑菇冷水泡一个晚上,泡开后摘干净。

  2.将炒锅上火烧热,加底油,用葱,姜,蒜炝锅。烹料酒,放鸡块煸炒片刻,加酱油,白糖,精盐,花椒,八角,蘑菇。添汤烧开,撇去浮沫,转小火慢炖至熟烂,捡去花椒,八角,加入味精即可


  

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇做法
   材料:
   整鸡,干蘑菇,生姜,食盐,清水
  
   做法:
  

  1.干蘑菇洗净,冷水浸泡半个小时后(稍稍泡发),挤干水份。整鸡切块。生姜切片。

  2.大火热油爆炒姜片,之后倒入鸡块同炒。

  3.炒至鸡肉金黄时,加入大碗清水,加盖,烧开,汤滚后倒入蘑菇。

  4.再次汤滚时,所有材料转入砂锅中,加适量食盐,转小火慢慢焖。

  5.焖大约两个小时,待鸡肉烂熟,汤汁浓厚,即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a100769.html

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