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芋仔闷肉

时间:2021-03-05  2021-03-05  家常菜  手机阅读
芋仔闷肉做法
   材料:
   主料:干芋芋仔(槟榔芋或者其他芋头也都可以)、猪五花肉
  
   做法:
  

  1.热锅凉油,下姜蒜炝锅后倒入五花肉稍炒,再倒入芋仔加点盐炒出香味

  2.倒入高汤,闷至肉和芋头熟烂

  3.加酸笋丝,鸡精、盐、白糖调味,放入芹菜翻一下即可出锅


  

芋仔闷肉

芋仔闷肉做法
   材料:
   主料:干芋芋仔(槟榔芋或者其他芋头也都可以)、猪五花肉
  
   做法:
  

  1.热锅凉油,下姜蒜炝锅后倒入五花肉稍炒,再倒入芋仔加点盐炒出香味

  2.倒入高汤,闷至肉和芋头熟烂

  3.加酸笋丝,鸡精、盐、白糖调味,放入芹菜翻一下即可出锅


  

懒人厨房-芋仔玉米猪骨汤

懒人厨房-芋仔玉米猪骨汤做法
   材料:
   猪骨2块,玉米2根,芋仔8个
  
   做法:
  

  1.猪骨飞水,玉米和芋头洗净,芋头去皮

  2.另起一锅把猪骨, 玉米, 芋头放入,再放点黄酒,葱结和姜块,还可以加几颗红枣,几根党参

  3.大火烧开后加几滴醋,让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里, 小火炖至猪骨和芋艿酥烂即可加盐调味出锅了


  

香菇脚烧小芋仔

香菇脚烧小芋仔做法
   材料:
   芋仔500g,香菇脚一把,辣椒少许
  
   做法:
  

  1.芋仔煮十分钟

  2.剥皮,切小块

  3.香菇脚泡发

  4.红烧

  5.加香菇脚


  

芋仔排骨粥

芋仔排骨粥做法
   材料:
   芋头20公克,排骨50公克,大骨高汤480cc,白粥1碗,油葱酥1小匙,葱花适量,盐1/2小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.芋头切成块状,放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油;排骨切块放入滚水中汆烫后,捞起洗净沥干水份备用。

  2.取汤锅,先倒入大骨高汤,再放入作法1的芋头块与排骨,以小火煮约10分钟等香味溢出,再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后,放入调味料和葱花即可。


  

芋仔煮鸭

芋仔煮鸭做法
   材料:
   鸭子一只,芋仔,腐乳2块,1大匙羹海鲜酱,半匙羹柱侯酱,3匙羹味极鲜盐,味精,五香粉,柱侯酱1匙羹,山黄皮
  
   做法:
  

  1、鹅太大,一家人吃不完,用鸭子代替。鸭子洗净沥干水。

  2、把盐、味精、五香粉、柱侯酱(一匙羹)涂在鸭上,腌两小时。

  3、芋仔刮皮洗净。

  4、腐乳两块捣碎,和一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜、150克清水调好。

  5、把整只鸭及芋仔放进锅,倒入调好味的酱汁和山黄皮。

  6、大火烧开转小火,每15分钟翻一次身。一个小时熟后,斩件淋汁即可。


  

芋仔炖鸭

芋仔炖鸭做法
   材料:
   鸭子1只,小芋头200g,姜4片,蒜3瓣,葱3段,八角2枚,豆豉酱1汤匙15g,料酒1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,酱油2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。

  2、小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。

  3、将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。


  

葱油芋仔

葱油芋仔做法
   材料:
   芋艿籽,葱,油,盐,糖。
  
   做法:
  

  1把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;

  2改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);

  3把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。

  4炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;

  5加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;

  6中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。


  

芋仔米粉

芋仔米粉做法
   材料:
   材料:芋头1颗,粗米粉1片,五花肉4两,油葱酥2大匙,芹菜末3大匙,高汤1罐
  
  
   做法:
  

  1.五花肉切薄片,加入少许酱油和胡椒粉拌匀略腌备用

  2.芋头块放入油锅中慢慢炸熟浮起后捞出备用

  3.锅中倒入高汤烧热,放入泡软的粗米粉煮滚后,放入芋头和肉片一起煮至香味飘出,加入红葱酥,再加入盐和胡椒粉调味煮滚,起锅前撒入芹菜末即可完成

  厨师叮咛

  *芋头要挑选越轻的越好,水分较少的芋头口感才会松口美味


  

剁椒蒸芋仔

剁椒蒸芋仔做法
   材料:
   小芋仔150g,剁椒2大勺
  
   做法:
  

  1.小芋仔洗净、去皮,对半切开,整齐码入盘中

  2.舀两大勺剁椒,均匀撒在芋仔表面

  3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中,然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可


  

五花肉烧芋仔

五花肉烧芋仔做法
   材料:
   带皮五花肉,小芋头,姜片,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒,老抽,生抽,糖,盐
  
   做法:
  

  1.芋头去皮,五花肉切块

  2.五花肉冷水入锅,加料酒和姜片煮开飞水几分钟,用冷水冲洗干净

  3.高压锅中放适量水,放入五花肉,加八角,桂皮,香叶,料酒,压20分钟左右

  4.锅中放少许油,下姜片炒香

  5.下五花肉和芋头翻炒一会儿,放料酒,老抽,生抽,糖

  6.加入开水煮开后转小火,放入盐,加盖炖煮

  7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂,转大火收一下汁,即可出锅


  

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