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家常烤鸡

时间:2021-05-05  2021-05-05  家常菜  手机阅读
家常烤鸡做法
   材料:
   鲜鸡一只,盐15ml,料酒30ml,鸡精5ml,花椒20粒,大料2个,姜四片,蜂蜜10ml(糖也可),五香粉10ml,黑胡椒5ml,酱油10ml(六月鲜红烧酱油最好),香油少许
  
   做法:
  

  1.鲜鸡洗干净,切去鸡爪

  2.锅中填水(能没过鸡身的水)大火烧开,将鸡放入锅中沸水煮5分钟。撇去浮沫,捞出沥干

  3.将鸡用盐、鸡精、酱油、五香粉、料酒均匀擦抹全身,切记鸡身里面也要涂抹。鸡身里面放入葱段、姜片、大料。然后密封腌制两个小时,中间记得翻个

  4.两小时以后将鸡身用蜂蜜涂抹,烤箱预热200度,将鸡装入烤箱,烤箱调制旋转按钮,如火烤1个小时

  5.取出淋上香油即可


  

家常烤鸡

家常烤鸡做法
   材料:
   鲜鸡一只,盐15ml,料酒30ml,鸡精5ml,花椒20粒,大料2个,姜四片,蜂蜜10ml(糖也可),五香粉10ml,黑胡椒5ml,酱油10ml(六月鲜红烧酱油最好),香油少许
  
   做法:
  

  1.鲜鸡洗干净,切去鸡爪

  2.锅中填水(能没过鸡身的水)大火烧开,将鸡放入锅中沸水煮5分钟。撇去浮沫,捞出沥干

  3.将鸡用盐、鸡精、酱油、五香粉、料酒均匀擦抹全身,切记鸡身里面也要涂抹。鸡身里面放入葱段、姜片、大料。然后密封腌制两个小时,中间记得翻个

  4.两小时以后将鸡身用蜂蜜涂抹,烤箱预热200度,将鸡装入烤箱,烤箱调制旋转按钮,如火烤1个小时

  5.取出淋上香油即可


  

家常烤鱼

家常烤鱼做法
   材料:
   鲫鱼1只,茭白1根,土豆1个,小青菜适量,香菜适量,白芝麻适量,葱适量,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉适量,郫县豆瓣酱1小匙,八角2瓣,香叶2片,姜适量
  
   做法:
  

  1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

  2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

  3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

  4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

  5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

  6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

小诀窍

  1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。 2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。 3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。


  

家常烤牛肉

家常烤牛肉做法
   材料:
   牛肉250克,香菜50克。
  
   做法:
  

  1、牛肉去筋,切成薄片,加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。

  2、大葱去皮、根,切成滚刀斜片,香菜摘洗干净后,切成寸段。

  3、铁板上火加油烧热,放入腌好的肉片,煸炒至肉,葱稍干,加入香菜段,再煸炒几下,淋入香油即成。

小诀窍

  **可用羊肉替换牛肉,称家常烤羊肉。

  **用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲酱、生抽和成腌料,称为韩式烤牛肉。


  

家常烤土豆

家常烤土豆做法
   材料:
   土豆2-3个,植物油,耗油,老抽,盐,味精,芝麻,孜然,黄油(可以不放),以上调料适量即可。
  
   做法:
  

  1.土豆削皮后切成小滚刀块。2.将所有材料混合研制土豆后放入烤盘。3.烤箱预热200度后中层上下火200度20分钟(中间要拿出翻几次)看着点烤炉。这样就可以吃美味的家常烤土豆了!


  

家常烤整鸡

家常烤整鸡做法
   材料:
   三黄鸡一只,奥尔良烤鸡料(其他烤料也行)
  
   做法:
  

  先将鸡从肚子那里切开不要切断,然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时(我腌制了24小时感觉味道刚好),中层上下火(有旋转烤叉的更好)200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异,最后要观察鸡身别烤过了哦!

小诀窍

  我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下来在烤鸡到20分钟放进烤箱里烤的,因为那里比较薄怕烤糊


  

家常烤麸

家常烤麸做法
   材料:
   烤麸、黄花菜、香菇、木耳、胡萝卜
  
   做法:
  

  1. 将烤麸泡软后,煮沸5分钟,晾凉,挤出水分,待用。块大的手撕成适当大小,不要在热水中浸泡长时间。

  2. 同时将干木耳、香菇、黄花菜浸泡至适当。胡萝卜根据喜好切丁或是片。

  3. 爆油锅(可多些油),葱爆香,倒入以上材料,翻炒。泡香菇的水可以取其上澄清部分当做老汤加入,放酱油、盐、糖(稍多放),按照口味调出最佳状态,即可。

  4. 最后,我还少放了一点儿白胡椒粉和香油出锅。


  

家常烤鱼

家常烤鱼做法
   材料:
   主料:草鱼、葱、姜、料酒、香菜、烤鱼料
  
   做法:
  

  1、鱼从中间切一半,鱼身斜着片几刀,两片各自提前用葱丝、姜丝、料酒、几滴油,盐腌制3小时(时间越长越入味)

  2、烤盘铺好锡纸,鱼下铺少许葱丝、姜丝,190度烘烤档烤15分钟左右(各家烤箱不一样,以鱼表面稍稍烤焦为准)

  3、烤鱼的同时,将辅料用热水焯7分熟。

  4、另起锅,放平时炒两到三个菜的油,放烤鱼料、葱段、姜片,炒出红油、出香味后把辅料放入煸炒1—2分钟盛出。

  5、留红油把烤好的鱼炸2分钟,入味后盛出放在烤盘里,将炒好的辅料及香菜放入即可。


  

烤鸡腿•烤鸡屁股

烤鸡腿•烤鸡屁股做法
   材料:
   烤鸡腿材料:2只,酱油1大匙,蒜味烤肉酱材料:2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,大蒜12粒,蒜味烤肉酱适量
  
   做法:
  

  烤鸡腿作法:(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。

  (2)准备4杯炸油,烧至七分热,将鸡腿放入热油中快速炸一下,立即捞起。

  (3)沥干油,涂上蒜味烤肉酱,将鸡腿放在炭火上烘烤,口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。

  (4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似,喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子,鸡脖子先腌过,再入炸,捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤,味道也很好。

  蒜味烤肉酱作法:锅中热2大匙油,先将大蒜放入油锅中,炸至微黄时立即捞起。将所有调味料入原来的锅中烧开,再放入炸好的大蒜稍微熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱。


  

小型烤鸡箱烤鸡

小型烤鸡箱烤鸡做法
   材料:
   中鸡1只,蜂蜜、生抽、老抽、白醋适量。
  
   做法:
  

  一、将鸡只解冻,放在冰箱里,用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡,让水慢慢地干;

  二、水干后,用手擦上用花椒粉、黑椒粉、五香粉和海盐合成炒过的椒盐,再放在冰箱几个小时;

  三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、0.5茶匙老抽、3汤匙蜂蜜兑好的汁,再放在冰箱里晾几小时(时间可长些,或等到要烤时才拿出来;

  四、等到要鸡烤时,再涂上厚厚一层蜂蜜;

  五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟,第一次烤很难掌握时间,只在经常观察鸡只的颜色变化;

  六、发现鸡翅尖先出现过焦时,用锡箔纸色好,在烤得过程中发现哪里先变深色,就用锡箔纸包住,直到全身基本烤好。


  

家常菜大餐奥尔良烤鸡翅

家常菜大餐奥尔良烤鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,奥尔良鸡翅料,锡纸
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净,每面划两个刀口,有利于它更加入味儿;

  2.奥尔良鸡翅料用水搅拌均匀,放入鸡翅,放进冰箱,腌一个晚上;

  3.将鸡翅放在铺了锡纸的烤盘上,180°,20分钟,注意中间要翻面。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114142.html

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