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牛蒡焖蛋

时间:2019-10-04  2019-10-04  家常菜  手机阅读
牛蒡焖蛋做法
   材料:
   牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量
  
   做法:
  

  1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁

  2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀

  3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净

  4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软

  5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状

  6、将打好的蛋液浇入锅中

  7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟

  8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可

  9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

小诀窍

  1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止变色

  2、炒菜时,一点点油就够了,因为蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点类似焖蛋羹,所以不用担心会粘锅

  3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以加入泡香菇的水,更可增加香气

  4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。

  3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,一直习惯把蒿子杆分成两部分吃,即叶是叶,杆是杆。正好此菜没有绿色,便决定加些可生食的蒿叶来配一下,颜色和味道都更丰富一些。


  

牛蒡焖蛋

牛蒡焖蛋做法
   材料:
   牛蒡一根,鸡蛋2个,香菇6-8朵,蒿叶适量
  
   做法:
  

  1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁

  2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀

  3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净

  4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软

  5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状

  6、将打好的蛋液浇入锅中

  7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟

  8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可

  9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

小诀窍

  1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止变色

  2、炒菜时,一点点油就够了,因为蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点类似焖蛋羹,所以不用担心会粘锅

  3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以加入泡香菇的水,更可增加香气

  4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟。

  3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,一直习惯把蒿子杆分成两部分吃,即叶是叶,杆是杆。正好此菜没有绿色,便决定加些可生食的蒿叶来配一下,颜色和味道都更丰富一些。


  

笋丁焖蛋

笋丁焖蛋做法
   材料:
   竹笋,肉糜,鸡蛋,葱,盐
  
   做法:
  

  1.竹笋焯水切丁,肉糜调好味,鸡蛋两个或三个打散;

  2.炒熟肉糜,下笋丁翻炒均匀;

  3.加水没过肉末笋丁面,煮开,调好咸淡,浇进蛋液;

  4.焖至锅内余少量汤汁,撒葱花增色增香,即可出锅。


  

双椒焖蛋

双椒焖蛋做法
   材料:
   青椒、红椒、鸡蛋;盐、水淀粉、油;
  
   做法:
  

  1、将碎青、红椒粒、盐、水淀粉加入蛋液里充分搅匀。

  2、平底煎锅置小火上,放油烧至三成热时,将打好的蛋从锅中心倒下,随即将锅盖盖上。

  3、烘约两、三分钟后,用竹筷插锅心的蛋,如果不见蛋汁时,在蛋的周围稍加点油。

  4、将蛋翻面,再用盖子盖上。当蛋的两面都烘成金黄色时(我没烘成金黄色,烘太老吃后身内会上火),关火。

  5、用刀切成斜方块。

  6、装盘,上桌,开吃。

小诀窍

  027eat.com好吃佬温馨提示:

  1、蛋内水分要加足,确保鸡蛋软嫩;

  2、中小火焖,不要弄碎鸡蛋,注意大翻勺技法,保持形态完整。


  

蕃茄焖蛋

蕃茄焖蛋做法
   材料:
   番茄4粒,鸡蛋3粒,猪绞肉30g,蒜头3瓣,姜末半汤匙,青葱2棵
  
   做法:
  

  1、绞肉加少许糖、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌20分钟。

  2、蒜头切片,番茄切块,青葱切段。

  3、将2汤匙水和1茶匙粟粉拌匀,混合少许盐、糖、麻油、料酒加入蛋液中打散。

  4、分两次倒入刷油的锅里煎成蛋饼弄碎盛起备用。

  5、热锅里放少许油爆香蒜片和姜末,加入绞肉、葱白和番茄炒至出香味。

  6、把鸡蛋倒回锅里,加少许水焖煮入味。

  7、依个人口味调味,加入青葱段快炒即可上碟。


  

牛蒡排骨煲

牛蒡排骨煲做法
   材料:
   排骨,牛蒡,胡萝卜,姜
  
   做法:
  

  1、没分割前的牛蒡象有魔术弹长短,打皮后在盐水里浸泡一下

  2、排骨飞水,冲洗干净

  3、牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜,加到排骨里大火煮滚后保持10分钟,改小火煲1个半小时

  4、吃的时候加适量盐,这汤非常好喝,牛蒡类似玉米心的甜味完全释放在汤里


  

牛蒡胡萝卜骨头汤

牛蒡胡萝卜骨头汤做法
   材料:
   1.牛蒡,1-2根,超市里面有,最好是有机的,2.胡萝卜,1根,3.蜜枣2颗,4.姜2片,5.骨头,300克,多一点也可以的,味道更鲜;
  
   做法:
  

  1.把瓦罐洗干净,然后放入清水,煮至沸腾,将猪骨放入沸水中,煮2分钟,去腥味,俗称“飞水”。

  2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片;

  3.将瓦罐里的水倒掉,换上干净的水,先放骨头,待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟,然后中火熬30分钟。

  一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。


  

棒骨煲牛蒡

棒骨煲牛蒡做法
   材料:
   大棒骨1根,牛蒡1根,姜2片,盐,葱
  
   做法:
  

  1.把棒骨让卖家帮忙从中间剁开。牛蒡去掉表面的皮,切成小块放入醋水中泡一下,防止牛蒡氧化变黑。

  2.烧一锅水,水开后将棒骨放到锅中去掉棒骨的血水。

  3.把去过血水的棒骨捞出。取砂锅,在砂锅里放入水烧开,将棒骨放入,然后加入两片姜,转小火煲一个小时。

  4.一个小时以后,放入处理好的牛蒡再继续煲上半个小时。

  5.这个时候的汤已经煲好了,喝的时候放入盐,少量的葱和香菜就可以喝了,味道非常的鲜。


  

牛蒡排骨汤

牛蒡排骨汤做法
   材料:
   牛蒡1根,排骨1条,竹芋适量,蜜枣2颗,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将排骨切段。

  2.牛蒡去皮切成段,再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里,不然很快变色。

  3.切好竹芋。

  4.将所有材料入锅文火煮两小时,调味上汤,味道还好。


  

牛蒡猪骨汤

牛蒡猪骨汤做法
   材料:
   猪脊骨,牛蒡1根,蜜枣2粒,南杏适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将猪骨切大块。

  2.牛蒡去皮切成段。

  3.加蜜枣两粒、南杏一起入锅加水烧开,文火慢煨两小时就行了,起锅前加点盐调味就好。


  

牛蒡三丝

牛蒡三丝做法
   材料:
   牛蒡,白水,白醋,盐,胡萝卜丝,青椒丝,油,糖,酱油,香油,白芝麻
  
   做法:
  

  1.牛蒡是个好东西,具体咋好,大家自己查哈~~首先洗牛蒡,不用去皮,据说皮是非常有营养的,就用那种硬的洗碗的,刷干净表面就可以了。

  2.然后准备好一碗白水加白醋,泡牛蒡用,这样牛蒡才不会容易变色。

  3.我还发明了个好方法切牛蒡丝,不过可能高人也是这样弄得,我不知道。就用刨皮的工具,把牛蒡刨成薄片,然后再来切丝,真的就是很丝了。

  4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水,放盐,把牛蒡丝沥干水分,放进锅里煮5到10分钟。

  5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝,胡萝卜丝生着吃就可以,不过如果想让营养更出来,可以过油炒一下,这样胡萝卜素就都释放出来了。

  6.牛蒡丝煮好后,三丝拌在一起,撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。

  7.最后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡,比较不单调,还是蛮好吃的呢!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1204.html

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