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芹香野猪肉

时间:2021-07-07  2021-07-07  家常菜  手机阅读
芹香野猪肉做法
   材料:
   野猪肉200,芹菜80g,一根青蒜,盐5g,红天椒10个左右
  
   做法:
  

  1. 肉洗净,切好备用芹香野猪肉的做法

  2. 芹菜切好芹香野猪肉的做法

  3. 青蒜切好芹香野猪肉的做法

  4. 十个左右的红天椒,切小一些芹香野猪肉的做法

  5. 下锅炒一下,马上起锅,不要炒太老芹香野猪肉的做法

  6. 再放放半勺油,放入红椒芹香野猪肉的做法

  7. 芹菜和青蒜略炒,放盐,倒入肉芹香野猪肉的做法

  8. 最后开大火炒两分钟左右就可以了


  

芹香野猪肉

芹香野猪肉做法
   材料:
   野猪肉200,芹菜80g,一根青蒜,盐5g,红天椒10个左右
  
   做法:
  

  1. 肉洗净,切好备用芹香野猪肉的做法

  2. 芹菜切好芹香野猪肉的做法

  3. 青蒜切好芹香野猪肉的做法

  4. 十个左右的红天椒,切小一些芹香野猪肉的做法

  5. 下锅炒一下,马上起锅,不要炒太老芹香野猪肉的做法

  6. 再放放半勺油,放入红椒芹香野猪肉的做法

  7. 芹菜和青蒜略炒,放盐,倒入肉芹香野猪肉的做法

  8. 最后开大火炒两分钟左右就可以了


  

脆皮五香野鸡


   材料:
   野鸡1只(约重1500克),桂皮15克,丁香15克,八角15克,甜酱50克,酱油50克,芝麻油25克,熟花生油1500克(约耗75克)。
  
   做法:
  

  1、将野鸡拔净羽毛,用剪刀从肛门到胸腹剪3厘米长的口子,掏去内脏,洗净,放在砂锅内,加凉水浸没,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入酱油、八角、丁香、桂皮,20分钟后,移小火上焖1小时,起锅挂在通风处晾干。@2、将晾干的野鸡放入锅内,用另一只锅放熟花生油加热到八成,用勺将热油浇在鸡身上,浇完一遍将油回原锅加热,再浇至呈金黄色。@3、将芝麻油和甜酱拌匀,取一半涂遍鸡身,然后用刀将鸡切成方块(约4厘米长,1.5厘米宽)、装入盘内,用剩下的一半芝麻油和甜酱蘸吃。


  

浓香野鸡块


   材料:
   光野鸡(去头、脚)750克,杏仁75克,白芝麻15克,香草巧克力15克,五香粉2克,辣椒粉2克,番茄150克,葱头50克,芫荽25克,蒜头1只,面粉15克,清鸡汤250克,葡萄酒、精盐、砂糖、黄油(或熟猪油)、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1.野鸡切成3-4厘米见方的块,拌上精盐,胡椒粉、葡萄酒腌渍30分钟。将黄油50克烧至五成热,爆香一半葱头茸,下野鸡块煎黄,放入烧锅。加入清鸡汤。

  2.将25克黄油烧至三成热,下面粉用文火炒成黄色,溢香,成油面酱盛起备用。

  3.杏仁与番茄沸水泡后去皮,与芝麻、巧克力、蒜头、芫荽、葱头一起用食品粉碎机搅拌成汁,调入五香粉、辣椒粉、精盐、砂糖,拌入野鸡块中。

  4.烧锅用中火煮沸后,改用文火焖煮2小时,中途尽量不要开盖。

  5.待肉酥,调入油面酱,略为收干汁水。


  

野猪肉羹


   材料:
   野猪肉1000克。
  
   做法:
  

  野猪肉1000克,切细,加调味炒熟,空腹食或作羹食。


  

串烤野猪肉


   材料:
   野猪肉500克,葱头100克,鲜蘑菇100克,胡萝卜100克,芹菜梗100克,柠檬汁25克,香叶2片,鲜汤100克,葡萄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1.野猪肉洗净沥干,切成4厘米左右的块,加上精盐、葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、香叶、50克葱头茸与芹菜梗、50克胡萝卜片腌制一夜。天热可放置冰箱里冷藏。

  2.铁签子串上一块猪肉、一片葱头、一只鲜蘑菇、一片胡萝卜,再串一片葱头、一块猪肉,涂上熟猪油。

  3.烤盘涂上熟猪油,排放上肉串,入预热过的烤箱,用200℃烘烤10分钟,再涂上熟猪油,淋上鲜汤,四周放入芹菜梗,再入烤箱烤至金黄色,中途翻身两次。


  

野猪肉粥


   材料:
   野猪肉100克,红枣10枚,粳米100克。
  
   做法:
  

  先将野猪肉洗净细切,与淘洗干净的粳米、红枣一同煮粥。


  

野猪肉炖千张结

野猪肉炖千张结做法
   材料:
   五花肉,半斤千张结,料酒,酱油,生姜,少许盐,2块冰糖,2小碗热水,2滴香醋,葱花
  
   做法:
  

  1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下,倒入肉翻炒至变白,放料酒,酱油翻炒后,放拍好的生姜两小块,添凉水至淹没肉块,大火烧开转至小火慢烧。

  2、当汁水逐渐转稠时放少许盐,两块冰糖,添两小碗热水,滴两滴香醋,入千张结。

  3、大火烧开后转小火慢烧,当肉酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁即可。


  

红烧野猪肉

红烧野猪肉做法
   材料:
   带皮野猪肉,干辣椒,生姜,蒜子,葱结,菜油。
  
   做法:
  

  野猪肉剁块,飞水,入高压锅压10分钟,捞出,下菜油爆炒,下米酒,干辣椒,生姜,整蒜子,葱结,盐,鸡精,蚝油,酱油,加水闷入味,菜出锅倒入砂钵。


  

大葱烧野猪肉

大葱烧野猪肉做法
   材料:
   猪肉片300公克,葱50公克,芹菜120公克,姜5公克,辣椒5公克,原味沙茶酱2大匙,酱油1小匙,糖4/1小匙,白芝麻1大匙
  
   做法:
  

  做法

  1.将猪肉片与所有腌料拌匀,稍腌一下备用。

  2.芹菜洗净摘去叶片切段;姜切丝;辣椒去籽切丝备用。

  3.热锅,倒入适量油,爆香作法2的姜丝及辣椒丝,再加入芹菜段炒匀。

  4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。


  

爆炒野猪肉

爆炒野猪肉做法
   材料:
   主料:野猪肉。
  
   做法:
  

  1、野猪肉洗净后切丝备用。   

  2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。   

  3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。   

  4、锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。   

  5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。   

  6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。   

  7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。

小诀窍

  1、野猪肉丝要切得均匀一些。   

  2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a126752.html

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