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香辣猪脚

时间:2021-07-17  2021-07-17  家常菜  手机阅读
香辣猪脚做法
   材料:
   猪蹄800克,葱15克,姜20克,蒜3瓣,冰糖15克,大料1粒,花椒10粒,香辣酱2大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,生抽1大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.猪手剁成小块,洗净

  2.葱切段儿,姜切片

  3.冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分

  4.锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色

  5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒

  6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

  7.倒入没过材料的温水

  8.大火烧开转中小火炖两小时即可出锅


  

香辣猪脚

香辣猪脚做法
   材料:
   猪脚900公克,干辣椒3条,万用卤包1个,绿花椰菜适量,水1500㏄,酱油120㏄,辣椒酱1大匙,米酒2大匙,黑糖1大匙
  
   做法:
  

  1.把猪脚洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

  2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟,捞出,备用。

  3.热油锅,油温烧热至约170℃时,放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟,再放入干辣椒翻动一下,连同猪脚一起捞出,沥油后,放入砂锅中。

  4.在作法3的砂锅中加入所有调味料,以小火煮出香味后,加入水煮至滚沸,盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火,再焖10分钟,食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。


  

香辣猪脚

香辣猪脚做法
   材料:
   猪蹄800克,葱15克,姜20克,蒜3瓣,冰糖15克,大料1粒,花椒10粒,香辣酱2大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,生抽1大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.猪手剁成小块,洗净

  2.葱切段儿,姜切片

  3.冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分

  4.锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色

  5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒

  6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

  7.倒入没过材料的温水

  8.大火烧开转中小火炖两小时即可出锅


  

香辣猪蹄

香辣猪蹄做法
   材料:
   猪蹄1个,花椒、八角、陈皮、香叶适量,盐1小匙,料酒1小匙,白糖0.5小匙,干辣椒适量
  
   做法:
  

  1.把猪蹄洗净,锅中做水;放入花椒、八角、陈皮、香叶,加少量盐和料酒;煮成七分熟,盛出待用~~

  2.锅内倒油,加入白糖,把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒;加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒,最后倒入刚才煮猪蹄的汤水,(水没过猪蹄即可)直到把水靠干~

  3.加鸡精,香辣猪蹄出锅了!!!


  

香辣猪血丸子

香辣猪血丸子做法
   材料:
   猪血丸子,开水,青椒,茶油,蒜肉酱,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下,青辣椒切斜圈;

  2.锅里烧茶油,下丸子片两面煎黄,然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖;

  3.收汁前加入青椒翻炒几下,撒鸡精就OK了!

小诀窍

  猪血丸子本身就有盐的不需要再加了,会咸的。 吃起来很有嚼头,下酒很8错!!!


  

香辣猪蹄

香辣猪蹄做法
   材料:
   猪蹄一个,干辣椒四个,冰糖三颗,豆瓣酱少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,香叶少许,鸡精少许,花生油少许,盐少许
  
   做法:
  

  1.将猪蹄清洗干净剁小块备用;

  2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用;

  3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;

  4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。

小诀窍

  经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。


  

香辣猪蹄

香辣猪蹄做法
   材料:
   猪蹄,朝天椒,姜,蒜,芹菜,蒜苗,大葱,花椒,酱油,醋,糖,胡椒面
  
   做法:
  

  1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮,去血水。

  2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中,加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。

  3.猪蹄煮好后,炒锅里放油,爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。

  4.然后再放入煮好的猪蹄,翻炒。

  5.倒入酱油、醋、糖、胡椒面,再翻炒一下,就可以起锅了。


  

好吃又美容的香辣猪蹄

好吃又美容的香辣猪蹄做法
   材料:
   猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐
  
   做法:
  

  1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。

  2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。

  3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。

  4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

小诀窍

  猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用


  

香辣猪血糕

香辣猪血糕做法
   材料:
   猪血糕1条,蚝油辣味卤汁1锅
  
   做法:
  

  1.将猪血糕洗净,切成适合入口的大小备用。

  2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入猪血糕,用中火卤约10分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。


  

香辣猪扒

香辣猪扒做法
   材料:
   主料:猪扒300克。酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,椰汁半汤匙(或用淡奶取代,以椰汁较佳,)小鸡蛋半只,生粉1汤匙。
  
   做法:
  

  1、猪扒洗净,抹干水拍松,加腌料腌半小时。

  2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟(半盖镬盖能使猪扒快熟,又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密,因有倒汗水滴在镬中,令油弹起,烫伤皮肤,要把镬盖抹干水,才可盖上)。


  

香辣猪蹄

香辣猪蹄做法
   材料:
   主料:猪蹄750克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,豌豆淀粉5克,料酒3克,五香粉3克
  
   做法:
  

  1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;

  2.锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;

  3.锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;

  4.撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;

  5.锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。


  

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