排骨焖香菇
材料:
猪小排, 野生香菇, 老姜, 小香葱, 生抽 ,料酒, 鸡精
做法:
1.排骨切小段、香菇切小块、姜切片、大葱切片、备用...
2.用一勺料酒、一勺生抽、姜片、大葱片、腌15分钟...
3.把腌好的排骨挑出来、热锅下适量的油、油温要90度下排骨翻炒、炒制排骨变颜色放3片姜、2颗八角、大葱片、
4.炒香放香菇下锅、炒制香菇全部热透了、加凉开水煮、水的位置盖过香菇就可以了。
5.水开关小火煮,煮半个小时左右,往里放适量的盐、开大火收汁就关火。出锅前加一点鸡精、在撒一点小葱末就可以了...
排骨焖香菇
材料:
猪小排, 野生香菇, 老姜, 小香葱, 生抽 ,料酒, 鸡精
做法:
1.排骨切小段、香菇切小块、姜切片、大葱切片、备用...
2.用一勺料酒、一勺生抽、姜片、大葱片、腌15分钟...
3.把腌好的排骨挑出来、热锅下适量的油、油温要90度下排骨翻炒、炒制排骨变颜色放3片姜、2颗八角、大葱片、
4.炒香放香菇下锅、炒制香菇全部热透了、加凉开水煮、水的位置盖过香菇就可以了。
5.水开关小火煮,煮半个小时左右,往里放适量的盐、开大火收汁就关火。出锅前加一点鸡精、在撒一点小葱末就可以了...
鸡翅焖香菇
材料:
鸡翅10个,香菇10朵,耗油,白糖,鸡精,盐,料酒,葱,姜
做法:
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分钟
4 倒油烧热后煸香葱,姜
5 排入鸡翅中小火煎制
6 一面煎好后翻一面
7 冲入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兑好的卤汁
8 大火烧开倒入香菇,转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精,尝过味道觉
得不够咸再加盐
小诀窍
5,6,7是决定鸡翅成功的关键步骤,小心操作,别煎糊咯,金黄色鸡翅出油为最
佳
焖香菇
材料:
主料:香菇,姜丝,生抽酱油,糖少许,盐适量
做法:
1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。
2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。
扁豆番茄焖香菇
材料:
干香菇8朵,沸水240毫升,橄榄油4茶匙,胡萝卜3根,纵向一切为四,然后切薄片,大蒜8瓣,切薄片,扁豆112克,洗净,剔除杂质,罐装碎番茄180克,盐3/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,姜粉3/4茶匙,干洋苏叶末1/2茶匙,大洋葱1个,对切后切薄片,糖2茶匙,冷冻豌豆(青豆)227克
做法:
1.香菇用沸水浸泡20分钟,泡软后捞出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水滤掉杂质,备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油,用中火加热,然后加入胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内,煮沸后调至小火,加盖焖35分钟,至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅,煮2分钟,至热透。上桌时,把洋葱放在炖菜上。
油焖香菇盖饭
材料:
香菇,调料:酱油,蚝油,白糖,料酒,盐,郫县豆瓣酱,蒜,各适量
做法:
1、鲜香菇先洗去浮土,放入碗中倒入热水,没过香菇,撒一大勺盐轻轻搅动几下。浸泡20分钟后再冲洗,香菇会比较干净。
2、香菇剪去蒂,切成条状,沥干水分,蒜切成碎末,取出郫县豆瓣酱备用。
3、锅里放油烧热,放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
4、倒入香菇翻炒,炒软后,放入酱油、蚝油、白糖、料酒、盐,加少许温水炖2分钟左右,即可出锅。
小诀窍
1.香菇蒂不要浪费,可以焯水后切碎做馅用,也可以切成条儿炒进来,我为了好看,没带它,但在下一顿切片加进一道汤中。
2.喜欢吃肉的,加点肉末,这个菜更好吃。
油焖香菇
材料:
干香菇12朵,花生油、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉各适量。
做法:
①将干香菇用温水泡发,然后去蒂洗净。
②将花生油烧至六成热,放入香菇,爆香后加入精盐、糖、酱油,再加适量水,加盖改用文火焖至水分将干时,用淀粉勾芡,放入味精,混匀,起锅即成。
蚝油焖香菇鸡
材料:
鸡全腿3个,香菇8朵,蒜末1大匙,蚝油4大匙,香醇酱油1大匙,盐1|2小匙,水2杯
做法:
1、鸡腿切块,香菇浸泡后切成适量大小。
2、爆香蒜末,加入鸡块炒至肉色变白,加入香菇。
3、放入蚝油、酱油、盐略炒,加入清水,加盖焖十五分钟就好了。
黄豆排骨焖苦瓜
材料:
排骨250克,黄豆一把,苦瓜一根约250克,盐,酱油,胡椒粉,料酒,生粉,油,糖,水
做法:
1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间, 不泡也可以,延长烹调的时间即可.
2.排骨放盐,酱油,胡椒粉,料酒,生粉拌匀腌10分钟.
3.沙锅抹干水,中小火烧热后,倒油,然后放入姜丝,蒜茸爆香,然后把排骨放下翻炒至变色,把泡过的黄豆放进同焖,加少许盐,糖,酱油,和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下,用筷子 搅拌下,以免粘锅,如果水太少要适当加点水)
4.苦瓜切半,去掉籽和刮掉瓜瓤,斜刀切成条状,放大碗里,洒点盐 抓匀后,用清水冲先干净,这样可以减少苦瓜的苦味.
5.等黄豆焖至入味酥软后,转中大火,把苦瓜放进锅里,淋点油,不用 合上盖,(这样可避免苦瓜变黄),用筷子轻轻搅拌,焖到苦瓜稍稍变色后,再加少许盐调味即可熄火.
排骨焖豌豆红萝卜
材料:
排骨250克,豌豆100克,红萝卜1个,香菜少许,调味料适量
做法:
1.先把排骨煎到金黄色
2.放入豌豆爆炒
3.放入红萝卜继续爆炒
4.加入适量开水或汤水中火焖
5.最后放入调味料
6.上盘,放点香菜
小诀窍
排骨和豌豆一定要焖熟哦
炸排骨焖咸菜
材料:
里肌肉片6片,咸菜2杯,辣椒2根,蒜末2大匙,1.酱油2大匙,木瓜粉1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1小匙,沙拉油1/2大匙,2.面粉1/3杯,蛋1个,水3大匙,3.地瓜粉1/3杯,太白粉1/3杯,4.盐适量,糖1大匙,酱油1/2大匙,水适量
做法:
(1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下,再用调味料(1)腌制10分钟备用。
(2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过),切成细丁,辣椒切末备用。
(3)将调味料(2)先搅拌均匀成面煳,调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。
(4)先将肉片均匀沾上太白粉,然后再沾面煳,最后再沾上地瓜粉,将油锅加热至170℃,依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状,即可全部捞起。
(5)将油倒出,放入蒜末、辣椒末爆香,再放入咸菜略炒,并加入调味料(4)煮沸,最后放入排骨,等到水略收干,即可盛起食用。