椒盐排骨
材料:
排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量
做法:
1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。
2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。
3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
蒜香椒盐排骨
材料:
排骨300G，姜，料酒，蒜，万用炸粉，椒盐，油，麻油，葱，盐，鸡精
做法:
1.排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。
2.排骨加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时。
3.排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨以及适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
椒盐排骨
材料:
小排骨300公克，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉适量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，白醋1茶匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法:
1.小排骨沖水洗去血水，沥干备用。
2.作法1的小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓匀备用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。
4.作法2的小排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。
5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。
6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入作法5的小排骨、胡椒、盐拌匀即可。
椒盐排骨
材料:
排骨300公克，葱花20公克，蒜仁10公克，红辣椒末10公克，椒盐粉1小匙，盐1/4匙，鸡粉1/4匙，细砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙
做法:
1.排骨洗净剁成小块，沥干水份备用。
2.将作法1排骨块加入所有腌料抓匀，腌渍约30分钟，备用。
3.热油锅至油温约160℃，作法2腌好的排骨块一块块放入油锅，以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。
4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末以及红辣椒末，加入作法3排骨块并撒上椒盐粉，以小火拌炒均匀即可。
椒盐排骨
材料:
排骨600公克，葱30公克，姜30公克，蒜头30公克，地瓜2大匙，盐1/2大匙，黑胡椒粉2大匙
做法:
1.排骨剁成5公分立方块，再与腌料一起拌匀，腌约30分钟，取出沾上地瓜粉，再放入油锅中油炸至熟。
2.葱、姜、蒜头剁成细末，先用1大匙油爆香，再将炸好的排骨放入拌炒，炒的时候再撒入盐及黑胡椒粉，拌匀入味即可。
椒盐排骨
材料:
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：葱结，葱，姜，红椒末，青椒末和适量的洋葱末，鸡蛋
做法:
1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
椒盐排骨
材料:
食材：排骨，大蒜，青椒，调味料：葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐
做法:
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
2、大蒜和青椒切丁备用
3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘
小诀窍
TIPS：
1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，排骨中的水分不能完全炸出，
待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，这正说明了排骨内还有很多水分。
2、在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻
如果出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。
3、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。
4、如何处理炸过东西的油：
淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小
淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，可以再使用。
滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦
椒盐排骨
材料:
肋排480克，菜油480毫升（炸肋排用），红辣椒1根，大蒜4瓣，香菜（芫荽）1束，淮盐1茶匙，绍酒1茶匙，腌料︰，盐3／4茶匙，糖1茶匙，肉类软化剂（松肉粉）1／2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，太白粉（生粉）1汤匙，淮盐少许
做法:
1.肋排洗净切成厚块，加入腌料事先拌腌一小时。
2.红辣椒洗净，去籽切丝。大蒜去皮拍碎，剁成末。香菜洗净切末。以上材料候用。
3.锅烧热，下油。肋排入油锅，炸至香脆，盛起沥去多余的油。
4.锅内留两汤匙油。红辣椒、蒜末下锅煎30秒。加入肋排和淮盐，洒入绍酒，撒上香菜末，拌匀上桌。
椒盐排骨
材料:
肋排500克，鸡蛋一个，红椒青椒各一个，洋葱1/4个，葱一段，姜片2片，淀粉适量，【调味料】：椒盐，糖，酱油，料酒
做法:
1 排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。
2 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
3 把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
椒盐排骨
材料:
猪排骨250克，料酒2克，干团粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1公斤（耗用75克），酱油25克。
做法:
1．将排骨洗净，切成二寸长、半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分干团粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2．再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下团粉加2倍水调成湿团粉待用。
3．热油锅，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4．再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿团粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5．将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
椒盐排骨
材料:
主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片 淀粉适量
做法:
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。