羊肉春笋
材料:
咸肉，春笋
做法:
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
羊肉春笋
材料:
咸肉，春笋
做法:
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
羊肉春卷
材料:
羊肉500克，春卷皮500克，卤料、盐、葱姜、鸡精、白糖、料酒适量。
做法:
1、羊肉切块洗净焯水，春卷皮购买。
2、2碗水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出羊肉。
5、羊肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
6、煎锅放少许油煎春卷两面略焦黄即可。
海鲜猪肉春卷
材料:
米线50克，鸡蛋4只（打散），洋葱1个（切细碎），蘑菇50克（切块），虾肉半罐200克（沥干水分，切块），猪肉末500克，蔬菜油2汤匙，胡萝卜1根（切碎），螃蟹肉50克，豆芽75克，白胡椒粉2小搓，酱油1汤匙，鱼露3汤匙，蒜头1个（切碎），春卷皮20张，菜籽油（炸春卷用）
做法:
1、将米线放在温水里浸泡30分钟，沥干水分。
2、用一个大碗，将米线、鸡蛋、洋葱、蘑菇、虾肉、猪肉、蔬菜油、胡萝卜、蟹肉、豆芽、胡椒、酱油，鱼露和蒜末搅拌在一起。
3、将每张春卷皮用湿布软化后，将2-3汤匙的馅放到每张春卷皮上，卷起来后放置30分钟。
4、用一个大炒锅， 将油热到190度。
5、一次将1-2个春卷放油锅里炸直到变金黄为止，大约3分钟。
6、取出后在厨房用餐巾纸上吸掉多余的油份即可。
鲜虾猪肉春卷
材料:
鲜虾12只，绞猪肉250g，鸡蛋1个，蒜末1大匙，盐1小匙，味精少许，胡椒粉1|2小匙，春卷皮20张
做法:
1、爆香蒜末，加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。
2、取春卷皮，放入适量的肉馅，包成自己喜爱的形状。
3、热油锅，以中火炸至表皮呈金黄就可以了。
鸡肉春卷
材料:
鸡胸肉，白菜，胡萝卜，葱， 春卷皮，盐，鸡精，生抽，耗油
做法:
1，鸡肉切丁，白菜和胡萝卜切碎，粉丝泡后切2厘米左右长，葱切末
2，锅内放油，放入葱炒香后放入鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色，调味入盐，鸡精，生抽，耗油后盛出
3，锅内再放油，放入胡萝卜翻炒，放少许盐，然后放入白菜（白菜要用盐腌下，挤出水分）翻炒，同样如第二步调味，之后放入鸡肉搅拌匀
4，盛出后拌入粉丝，春卷馅料就准备好了，待放凉后即可开始包
鸭肉春卷
材料:
鸭腿300克，春卷皮500克，卤料、盐、葱姜、鸡精、芝麻油、辣油、白糖、料酒适量。
做法:
1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。
3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。
豉香春笋丝
材料:
春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
做法:
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4、入里脊翻炒2分钟；
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。
3.土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透（时间根据不同种类的鸡而定）。
油焖春笋
材料:
春笋（我用的是袋装春笋），青椒，酱油（生抽），白糖，香油，鸡粉，盐少许
做法:
1.春笋洗净，去皮，笋肉切细条，（如果用袋装的就方便多了，直接切条即可）；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。
2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
3.炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加酱油，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
小诀窍
烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。 也可以不搭配任何食材，只是简单的油焖春笋。
春笋烩春豆
材料:
竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉
做法:
1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，
2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，
3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，
4.勾芡装盘即可。