【川味】红烧牛筋
材料:
【主料】牛筋800g
做法:
1、牛筋改刀切块，干辣椒剪成段，大蒜对半切，姜切片，葱切段
2、烧一大锅开水，加入一汤匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，两三分钟后捞出沥水
3、再烧一大锅开水，放入牛筋，再次焯水，捞出沥水
4、锅烧干，加入少许橄榄油（不糊锅底就行），油热后加入葱姜蒜爆香，随后依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱煸炒，直至豆瓣酱爆香，关火
5、倒入沥水的牛筋翻炒，使每一块牛筋均匀裹上底料
6、将所有牛筋倒入电饭锅，由于电饭锅炖肉几乎不失水，加的水刚好没过牛筋即可。倒入足量的酱油。选择合适的功能，慢炖一小时。烹饪结束后切记不要开锅，让余热继续焖炖牛筋。
7、第二天食用前再次慢炖一小时以上，出锅前放入少许胡椒粉、鸡精，装盘，点缀芫荽。
小诀窍
1、要想烹饪美味又健康的菜品，爆锅的时候切记少放油，以能爆香佐料为上限。
2、牛筋焯水至少两次
3、葱姜蒜的分量可以适当减少，但是不要少于30g
4、如果使用电炖盅效果能更好，只是烹饪时间更长。
【川味】红烧牛筋
材料:
【主料】牛筋800g
做法:
1、牛筋改刀切块，干辣椒剪成段，大蒜对半切，姜切片，葱切段
2、烧一大锅开水，加入一汤匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，两三分钟后捞出沥水
3、再烧一大锅开水，放入牛筋，再次焯水，捞出沥水
4、锅烧干，加入少许橄榄油（不糊锅底就行），油热后加入葱姜蒜爆香，随后依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱煸炒，直至豆瓣酱爆香，关火
5、倒入沥水的牛筋翻炒，使每一块牛筋均匀裹上底料
6、将所有牛筋倒入电饭锅，由于电饭锅炖肉几乎不失水，加的水刚好没过牛筋即可。倒入足量的酱油。选择合适的功能，慢炖一小时。烹饪结束后切记不要开锅，让余热继续焖炖牛筋。
7、第二天食用前再次慢炖一小时以上，出锅前放入少许胡椒粉、鸡精，装盘，点缀芫荽。
小诀窍
1、要想烹饪美味又健康的菜品，爆锅的时候切记少放油，以能爆香佐料为上限。
2、牛筋焯水至少两次
3、葱姜蒜的分量可以适当减少，但是不要少于30g
4、如果使用电炖盅效果能更好，只是烹饪时间更长。
红烧牛腩【川版】
材料:
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
做法:
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
超可爱亲子早餐【川味哨子面】
材料:
普通白面条2两，菠菜面条2两，绿豆面条2两，小油菜4棵，胡萝卜1根，熟鸡蛋2个，鹌鹑蛋4个，熟哨子料，盐，酱油，食用油，葱花
做法:
1、取煮锅一只烧开水下面条，分别煮10分钟
2、面条过水备用
3、胡萝卜和油菜焯水备用。
4、哨子料现场翻炒加热备用
5、面碗加入高汤、煮好的面条、超过的油菜和胡萝卜，哨子料即可。
【食难寻味】紫菜虾皮糕
材料:
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
做法:
准备好切条切碎的紫菜 ，取适量虾皮待用 ，准备好鸡蛋（二枚或三枚） ，葱切小段待用。
将紫菜切碎后，放入水中侵泡3分钟待用
蛋打至浓稠，如果使用打蛋器打蛋，切勿过久
将配料放入碗中，加入食用盐、蔬菜精、料酒
然后将之搅拌均匀
在锅中放入适量油烧热，均匀倒入打好的食材。 为了避免烧焦，用铲子轻微的在四周往里铲。 翻面均匀受热。注意表面是否已经煎至金黄。 约7分钟左右起锅。
起锅切成三角形。
色泽金黄，不仅让人食欲大开，而且还富有一定的营养。
因经过了油煎，去除了原本紫菜和虾皮的腥味，固留下的只有水产特有的鲜味。
小诀窍
此味虽称之为糕，是为形似。而非用面粉等制作，请知悉。界面是缩放的小图，各位食客可任意点击图片看清晰大图。
虾皮富含蛋白质与高钙，可以控制血压。所以此道小菜不仅简单易上手，而且健康养生，口有余香，不失为一道健康家常菜。
本道菜中所涉及横阳紫菜与横阳虾皮本店均有售：shinanxunwei.taobao.com
【营养美味】夏氏缤纷炒饭
材料:
泰国香米饭（普通米也可以）一碗、鸡蛋一只、白菜、熟的红烧狮子头两只、火腿肠、六月鲜酱油、葱、鸡精、水、番茄（调味用，可用番茄沙司）、豌豆、香菇、青椒、食用油。
做法:
第一步：把红烧狮子头拌成熟肉泥，再拌入饭中，把鸡蛋打好，香菇泡好切丁，火腿肠、青椒和番茄也如此；
第二步：开锅热油，将葱放入炸至金黄，再把葱捞出来放入打好的鸡蛋、盐和鸡精，炒至八成熟时下饭；
第三步：把洗净的豌豆、香菇丁、青椒丁、火腿丁和番茄丁（番茄沙司）炒熟，把饭和酱油加入，炒至全熟（最后可以挤上一些番茄沙司），这样，一道简单美味的夏氏缤纷炒饭就做完了。
红烧牛筋
材料:
牛筋500公克，姜30公克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000cc，米酒1大匙，细砂糖1大匙
做法:
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
2.取一锅放入2000cc的水煮沸。
3.将作法1的牛筋放入作法2的锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香作法1的姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱放入作法4中一起炒香后，放入作法3的牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
红烧牛筋
材料:
鲜牛筋1000克，洋葱块50克，葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、花生油、清汤、香油各适量。
做法:
1、把牛筋烫洗干净，装到盘里，放入葱、姜、料酒，上笼蒸约3小时，至八成熟时取出。＠2、用清水将牛筋洗净，切成6厘米长的条。＠3、炒锅放到中火上，放入花生油，烧到七成热时，将洋葱下锅煸至金黄色，放入牛筋、清汤、料酒、酱油、白糖、盐、八角、花椒，转大火，烧开去沫，倒到砂锅里。＠4、砂锅放到小火上，烧约1小时，视牛筋酥烂汁浓时，放少许味精、胡椒粉、香油，装盘即可。
红烧牛筋
材料:
牛筋，姜片，葱，老抽，生抽，酒，大料，冰糖
做法:
1、牛筋飞水，洗干净；
2、放高压锅，放点姜片、葱、老抽、生抽、酒、大料、冰糖，压45分钟就好了！牛筋粘粘的，好吃极了！
红烧牛筋
材料:
牛筋
做法:
1。牛筋洗净后，入高压锅，上汽后约二十分钟到半小时，关火
2。待放凉的牛筋出锅后，切段待用，加入少许料酒淹上
3。豆角洗净切段，入开水锅烫过，捞出备用
3。油锅把葱姜炒出香味后，加入韭黄略炒
4。加入豆角和牛筋
5。加老抽，盐，辣椒酱调味
6。出锅前加入味精，搅拌均匀即可
红烧牛筋面
材料:
高汤，2大勺老卤水，红油，糖，盐，酒调味，牛筋
做法:
1、煮开一鍋水加高汤与两大勺老卤水煮滚，加红油、糖、盐、酒调味。
2、然后开小火焖约半小吋，放入牛筋烧开。
3、热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛筋淋上热牛肉汤，放些辣红油与葱，香菜即可开吃。