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美味红烧五花肉

时间:2021-08-25  2021-08-25  家常菜  手机阅读
美味红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
  
   做法:
  

  1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

  2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

  3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

  4、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  7、加入清水(水量刚没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒。

  8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

  9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。


  

美味红烧五花肉

美味红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
  
   做法:
  

  1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

  2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

  3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

  4、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  7、加入清水(水量刚没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒。

  8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

  9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。


  

大快朵颐的红烧五花肉

大快朵颐的红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉350克,土豆一个半,花椒、桂皮、八角、香叶等,葱、姜,生抽2勺,冰糖
  
   做法:
  

  1.五花肉切块,料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。

  2.锅内加油,烧至3分热,加冰糖翻炒,至融化且炒出糖色。

  3.下五花肉翻炒上色。

  4.加水,没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽,大火炖煮至沸腾。

  5.转小火炖煮40分钟。持续加水,防止炖干。

  6.加入土豆,小火炖15分钟。

  7.大火收汁,装盘。


  

红烧五花肉

红烧五花肉做法
   材料:
   带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水汆一下备用。

  2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。


  

红烧五花肉

红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油3大匙腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

  2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。

  3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

小诀窍

  1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

  2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。


  

红烧五花肉

红烧五花肉做法
   材料:
   主料:五花肉500克
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

  2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

  3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

  4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

  5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

  6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

  7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。


  

红烧五花肉

红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐
  
   做法:
  

  1、五花肉切块,洗净,倒入烧开的水里,加料酒、姜片焯水捞出。

  2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净,生姜切大片,大蒜拍裂。

  3、起锅烧热,倒入少许植物油,加入几块冰糖,小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时,倒入五花肉块迅速翻炒,使糖浆挂在肉块之上。

  4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒,倒入适量料酒翻炒。

  5、倒入清水或者高汤,大火烧开转至小火慢炖,当汤汁收到一半的时候,倒入生抽、蚝油,继续小火慢炖。

  6、最后放入剩下的大蒜,加精盐,翻炒均匀即可。


  

红烧五花肉

红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉500克,油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量。
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净切块。

  2、起锅热油放10克白糖,化开后放肉翻炒略有焦黄。

  3、放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时。

  4、放盐和鸡精调味收汤即可。


  

土豆烧五花肉

土豆烧五花肉做法
   材料:
   带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒
  
   做法:
  

  1.调味料: 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

  2.做法: 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净; 3.土豆去皮,切块,备用;

  3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;

  4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

小诀窍

  TIPS:   土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。


  

地瓜烧五花肉

地瓜烧五花肉做法
   材料:
   材料:地瓜一个(8两左右),五花肉(半斤左右),调味料:老抽,蚝油,生粉,五香粉
  
   做法:
  

  五花肉洗净切成块状,厚度0.6-0.8厘米;地瓜去皮切成块状,相同的厚度。

  五花肉加入生粉、蚝油(两小匙)、老抽(一汤匙)(起调味和着色的作用)、少许五香粉,腌制15-20分钟。

  中火热锅,加入少量的油(五花肉会出油),稍热后将做法2的五花肉下锅,翻炒,尽量把五花肉的油逼出(可减少油腻感),加入清水,没过五花肉即可,加盖中火焖煮五分钟;后揭盖往里加入地瓜,继续焖煮8分钟至10分钟,至水干,即可锅。

小诀窍

  地瓜的选择很重要,如不懂得挑地瓜,则请教卖家,粉、糯的地瓜才配得起糯糯的五花肉。


  

秘制煎烧五花肉

秘制煎烧五花肉做法
   材料:
   五花肉、一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒
  
   做法:
  

  1. 五花肉冰箱冷冻一小时,取出切薄片。

  2. 一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。

  3.肉片腌好后,平底锅烧热,刷薄薄一层色拉油。

  4、把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

  5卷在新鲜的生菜叶中吃很好吃。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a136142.html

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