家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿

蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿

时间:2021-08-31  2021-08-31  家常菜  手机阅读
蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿做法
   材料:
   苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等
  
   做法:
  

  1、选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳),把肉剁斩称“泥”, 把冬菇和葱姜切成碎丁,备用;

  2、苦瓜切段,每段4~6cm左右为宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段过焯水,放入凉水后再取出沥干,备用;

  3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥,搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收,放入适量淀粉, 往一个方向继续搅拌至均匀;

  4、逐个给苦瓜段加入肉馅,放入盘子中,方式跟包饺子差不多;

  5、用锅把水烧开,把酿好的苦瓜放入笼格,以中火蒸煮13分钟左右,开锅取出即可享用美味!

小诀窍

  PS:冬菇不是必须品,可因人口味取舍;葱可以用韭菜代替,也是别有一番滋味;选用苦瓜时最好挑选个头中等的;如果条件允许,可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔,这样有利于入味,味道更胜一筹;在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄,这样口感更丰满!

  更多精彩分享请关注微信公众号:xiekelai88


  

蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿

蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿做法
   材料:
   苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等
  
   做法:
  

  1、选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳),把肉剁斩称“泥”, 把冬菇和葱姜切成碎丁,备用;

  2、苦瓜切段,每段4~6cm左右为宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段过焯水,放入凉水后再取出沥干,备用;

  3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥,搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收,放入适量淀粉, 往一个方向继续搅拌至均匀;

  4、逐个给苦瓜段加入肉馅,放入盘子中,方式跟包饺子差不多;

  5、用锅把水烧开,把酿好的苦瓜放入笼格,以中火蒸煮13分钟左右,开锅取出即可享用美味!

小诀窍

  PS:冬菇不是必须品,可因人口味取舍;葱可以用韭菜代替,也是别有一番滋味;选用苦瓜时最好挑选个头中等的;如果条件允许,可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔,这样有利于入味,味道更胜一筹;在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄,这样口感更丰满!

  更多精彩分享请关注微信公众号:xiekelai88


  

蟹客来推荐:来自阳澄湖的香辣小螺蛳

蟹客来推荐:来自阳澄湖的香辣小螺蛳做法
   材料:
   小螺蛳、红米椒、小青椒、花椒、大葱、葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用油、盐
  
   做法:
  

  (1)螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉,备用;

  (2)大葱切段,生姜切片,红米椒和小青椒切小段,大蒜切对半,备用;

  (3)锅内加入适量清水大火烧开,倒入螺蛳,放入一根葱和两片生姜,适量料酒和盐,大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干;

  (4)热锅加油,放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香;

  (5)加入沥干的螺蛳大火爆炒,放入适量料酒、生抽和盐,炒至螺蛳厣(yan)即壳盖完全脱落,撒上葱花即可装盘享用。


  

粤式家常菜——双豆焖凤爪

粤式家常菜——双豆焖凤爪做法
   材料:
   鸡爪,黄豆、鹰嘴豆,冰糖和红烧酱油。
  
   做法:
  

  1.鸡爪要焯水冲洗去异味。

  2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。

  3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。

  4.冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。

小诀窍

  食材的功效:  

  1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

  2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

  3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。

  4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。


  

120秒做出美味家常菜 荷包蛋的漂亮做法

120秒做出美味家常菜 荷包蛋的漂亮做法做法
   材料:
   转载自http://www.ff100.com.cn/
  
   做法:
  

  1、把调料放一起兑成汁,葱、姜、蒜均切末,辣椒剁碎;

  2、锅内放油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中;

  3、锅内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

  鱼香荷包蛋的做法很简单吧,整个过程180秒绝对完成,香气扑鼻的荷包蛋,加上漂亮的色彩,让人食欲大增呀!


  

南方家常菜—青椒猪耳

南方家常菜—青椒猪耳做法
   材料:
   卤猪耳,青椒,蒜末,酱油
  
   做法:
  

  1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。

  2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

  3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

小诀窍

  猪耳朵含有大量的胶原蛋白,用油炒的时候会爆,就容易烫伤,加点水就不会了。


  

可口家常菜—老厨白菜

可口家常菜—老厨白菜做法
   材料:
   白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜
  
   做法:
  

  1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。 2、锅上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。

  3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。


  

东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜

东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜做法
   材料:
   猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺
  
   做法:
  

  1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。

  2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。

  3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。

  4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。


  

家常菜——酱牛肉

家常菜——酱牛肉做法
   材料:
   牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
  
   做法:
  

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

  3、葱切大点的段、姜拍破备用。

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

  1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。

  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。


  

家常菜——酱牛肉

家常菜——酱牛肉做法
   材料:
   牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
  
   做法:
  

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

  3、葱切大点的段、姜拍破备用。

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

  小诀窍:

  1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。

  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。


  

简单又好吃的家常菜——咸蛋焗南瓜

简单又好吃的家常菜——咸蛋焗南瓜做法
   材料:
   南瓜500克
  
   做法:
  

  1、南瓜切成条状,用开水煮软,只要南瓜变软和变色即可,不要煮烂。在煮的过程可以适当加点点盐,把南瓜的甜味逼出来。

  2、咸蛋黄就直接在袋子里面压碎,就不用担心放在砧板压碎会浪费。

  3、放适量亦舒堂火麻油,调至小火,然后倒入咸蛋黄碎末,搅拌,让蛋黄更碎。

  4、再倒入南瓜翻炒,直至南瓜熟了即可。

小诀窍

  1、如果发现咸蛋黄起的泡沫比较少的话,可以适当加多点油,让泡沫多一些。

  2、虽然咸蛋黄比较贵,但是做这道菜,咸蛋黄一定要多,才好吃。

  3、注意水煮南瓜的后,要把水滴干。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137335.html

﹝蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿﹞相关内容

「蟹客来推荐:粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢