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咖喱鸡肉

时间:2019-12-10  2019-12-10  家常菜  手机阅读
咖喱鸡肉做法
   材料:
   鸡肉,咖喱调料,清水,土豆,葫萝卜,盐
  
   做法:
  

  1.鸡肉切块,加一半(或一小半)的咖喱调料拌匀放在那儿腌着,准备其他材料去。 

  2.另一半调料加清水和匀,备用。

  3.土豆、葫萝卜切滚刀块备用。

  4.炒锅倒油,油温热下腌过的鸡块翻炒。

  5.炒至鸡肉表面变色,再放土豆和葫萝卜继续翻炒。

  6.再将剩下那一半兑好水的咖喱粉(汁)倒进锅中,大火烧开,小火咕嘟,盐味不够的话,可以稍加点盐。

  7.咕嘟到肉熟、土豆葫萝卜也都熟了的时候,关火即可。


  

咖喱之薯仔咖喱鸡

咖喱之薯仔咖喱鸡做法
   材料:
   鸡半只,薯仔1个,洋葱1个,辣椒1个,姜适量,蒜适量,葱适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,黄咖喱粉适量
  
   做法:
  

  1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。

  2.鸡洗净切块。

  3.将鸡块用生粉搅拌一下。

  4.将油烧热,将鸡块入锅炸一下。

  5.干脆将薯仔一起炸算了,不用分开炸麻烦。

  6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。

  7.把油倒出,剩一点在锅里,大火将蒜头爆香。

  8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。

  9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。

  10.成了,卖相好像差点。


  

咖喱鸡肉饭

咖喱鸡肉饭做法
   材料:
   洋葱75克,鲜香菇50克,花生油25克,料酒10克,生抽10克,姜片少许,盐少许,胡萝卜100克,土豆150克,百梦多咖喱2块,鸡腿肉200克
  
   做法:
  

  1.准备用料之前先把大米饭蒸好,米饭里最好加上一大把玉米粒,蒸出来的饭口感好有营养,当然不加也行;

  2.将鸡腿肉剔下来(一根鸡腿大约200克左右)洗净切成小块放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右;

  3.上海好侍百梦多咖喱,超市有售;

  4.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块,洋葱、鲜香菇洗净切小块,咖喱2块;

  5.炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡肉煸炒至变色;

  6.放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会;

  7.倒入开水或清水,刚刚没过食材为好。大火烧开转中火,煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。转小火用铲子不断搅拌,加快咖喱的溶解,以免糊底。一定要尝一尝滋味,如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可。

小诀窍

  温馨提示:    1、百梦多咖喱有三种口味,即辣、微辣和原味,超市售,也可选择咖喱粉或咖喱酱;    2、加入咖喱后立马转成小火,用铲子不停地沿着同一向搅拌至咖喱尽快溶解,注意不要糊锅。    3、咖喱吃少了有益身体健康,吃多了容易上火。所以在用量上要有个度,不要吃太浓的咖喱饭菜。一般每次不超过2勺(约20克)。    4、 咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎、溃疡病的人应尽量少吃。    5、保存咖喱时,应注意密封,以免香气挥发散失


  

家常咖喱鸡肉饭

家常咖喱鸡肉饭做法
   材料:
   肉:,牛肉,猪肉,鸡肉,菜:,土豆,胡萝卜,洋葱,料:,食用油,盐,咖喱粉
  
   做法:
  

  1.锅里放油,炒肉。

  2.放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。

  3.菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮。

  4.菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。

  5.继续煮上5分钟。

  6.米饭另做,浇上菜和汤。

小诀窍

  咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。 咖喱的种类很多,有红、青、黄、白之别;食用咖喱的国家很多,包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍,才理清个中端倪。 印度咖喱辣味始祖 泰国咖喱鲜香无比 马来西亚咖喱清新平和 新加坡咖喱温和清香 斯里兰卡咖喱优质香料 咖喱饭是个好东东,好处有二:第一,非常容易出效果,热腾腾端上来一锅,咖喱的香味夸张的四溢,很吓人;好处二,其实做法很简


  

咖喱鸡肉

咖喱鸡肉做法
   材料:
   土豆1个,胡萝卜1支,洋葱1头,鸡胸肉适量,咖喱粉
  
   做法:
  

  1.土豆、胡萝卜、洋葱洗净切丁备用,不要太小,如上图大小即可,比较好入味,吃起来也香糯。

  2.鸡肉切丁备用,比土豆丁稍微小些即可。

  3.鸡肉放在碗中腌制5分钟,稍微放一些咖喱粉、胡椒面、盐、鸡精、料酒、淀粉等调料拌匀静置几分钟即可,这样炒出来的鸡肉会入味而且不老;(没有那么多调料就只放些盐和咖喱粉就好)。

  4.锅内放油将蔬菜丁炒制一会儿,稍微有些变色即可,这个步骤主要是为了蔬菜丁好熟,节省时间,也可以用焯的,但个人认为焯的不如炒过的味道好……挑剔的嘴?炒好后盛盘备用。

  5.刷锅大火烘干,放入油后煸炒腌好的鸡肉,鸡肉全部变色后放入第4步骤准备好的蔬菜丁。

  6.鸡肉蔬菜丁翻炒几下后加入咖喱粉,可以根据口味适量放入,继续翻炒。

  7.放水,以没过材料为准,然后中火熬煮,直至水分变成大概三分之一,也可以多留些汤汁,如果口味淡适量放入些盐拌匀即可。

小诀窍

  记得过程中翻动几次,免得锅底黏糊。 鸡肉如何炒得嫩?我昨天发现一个小窍门,除了之前用淀粉腌制,关键就在炒得这一步。我在油温三分热的时候就把鸡肉放进去,这样炒鸡肉,既不粘连又嫩哦。


  

咖喱鸡肉饭

咖喱鸡肉饭做法
   材料:
   鸡肉,土豆,胡萝卜,洋葱,蘑菇,咖喱块
  
   做法:
  

  1.将材料都放进锅里翻炒后加水炖20分钟后关火;

  2.然后放入咖喱块;

  3.待咖喱完全溶解后,在开小火炖3分钟,ok,开吃了。


  

咖喱鸡肉酥

咖喱鸡肉酥做法
   材料:
   咖喱块,洋葱,鸡肉沫,馒头碎,蛋黄,熟芝麻,黄油,花生油,水,糖,低筋面粉
  
   做法:
  

  1.先活油面,把低筋面粉过筛,放入黄油和花生油活好,黄油和花生油的比例是2:1.

  2.再来活水油皮,低筋面粉过筛加入砂糖适量,加入黄油、花生油、水,比例是1:1:2.将和好的面放到一边,醒15分钟.

  3.15分钟过后,用水油皮包上油皮.

  4.擀成大片,尽量的擀薄。从一头卷起,卷成卷后切成小块.放到一边备用.

  5.中放入油,油热后放入洋葱,炒出香味后加入鸡肉沫炒熟后加水和咖喱块,炖5分钟后加入馒头碎,馅料要干一些,如果稀了烤的时侯就会流出来。

  6.事先准备好的小面团用手按扁,包入咖喱陷,放入烤盘,上边刷上蛋黄液撒上芝麻,放入烤箱,180度烤20分钟.


  

咖喱鸡肉

咖喱鸡肉做法
   材料:
   鸡肉,咖喱调料,清水,土豆,葫萝卜,盐
  
   做法:
  

  1.鸡肉切块,加一半(或一小半)的咖喱调料拌匀放在那儿腌着,准备其他材料去。 

  2.另一半调料加清水和匀,备用。

  3.土豆、葫萝卜切滚刀块备用。

  4.炒锅倒油,油温热下腌过的鸡块翻炒。

  5.炒至鸡肉表面变色,再放土豆和葫萝卜继续翻炒。

  6.再将剩下那一半兑好水的咖喱粉(汁)倒进锅中,大火烧开,小火咕嘟,盐味不够的话,可以稍加点盐。

  7.咕嘟到肉熟、土豆葫萝卜也都熟了的时候,关火即可。


  

咖喱鸡肉

咖喱鸡肉做法
   材料:
   鸡胸肉300克,土豆300克,胡萝卜100克,灯笼椒50克,洋葱200克,咖喱块100克
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉切块,用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会,裹层薄淀粉。

  2、土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块,洋葱切小块,灯笼椒切小块,咖喱也切成小块备用。

  3、土豆和胡萝卜用少量油稍煎,捞出沥干油分。(省略这步,不煎直接在第5步时放入锅中也可。但我个人觉得如果做咖喱牛肉,就把这些蔬菜辅料都放入锅中同煮。但如果咖喱鸡肉,鸡肉煮长了肉质就老,吃起来口感不嫩,所以我个人比较喜欢先把辅料的蔬菜给过油炸至8成熟。)

  4、热锅放油,油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用。

  5、锅留底油,放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会,把火调到最小。加入掰成了小块的咖喱块,倒入500毫升热水,顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟,等咖喱都融化,成糊状即可。(我用的是好梦多咖喱块,不用再加盐了。以前我都用的是咖喱粉,制作这道菜时还要很麻烦地炒面糊来调浓度。后来发现这种咖喱块,觉得挺简单方便,不用炒面糊了,味道也不错。)

小诀窍

  鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

  做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。


  

椰香咖喱鸡肉粽

椰香咖喱鸡肉粽做法
   材料:
   A:粽子叶1把,粽绳1把,糯米1千克,椰浆1升,盐2茶匙,香兰叶8条,香蕉叶2片(铺蒸器用),B:鸡胸肉500克,土豆500克,椰浆150毫升,三花淡奶1罐,咖喱叶3支,盐1/2茶匙,C:干辣椒20条(洗净泡软后沥干水分),洋葱头1粒(去皮洗净),大蒜8瓣,香茅4根(取根部白色部分),黄姜15克(洗净去皮),楠姜75克(洗净去皮),石角栗25克,巴拉煎15克
  
   做法:
  

  1、提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,同粽绳一起煮软备用

  2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆,拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内,再放上打结的香兰叶,大火蒸半小时,然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟

  3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏

  4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用

  5、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入巴拉煎炒香,倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀,再放入咖喱叶一起炒制1分钟

  6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒,然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟

  7、开始包粽子啦:取2片粽叶重叠,折成漏斗型,然后放入一小团蒸好的糯米压实,并在中间挖个小坑,再盛入一汤匙咖喱鸡,最后再铺上一团糯米饭,包好,捆结实

  8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可


  

咖喱鸡肉饭

咖喱鸡肉饭做法
   材料:
   主料:鸡胸肉,土豆,洋葱,胡萝卜,
  
   做法:
  

  1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!

  2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。

  3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。

  4.做完后盖上锅盖闷3―5分钟后味道更佳。

  5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14093.html

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