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家乡酿辣椒——红红火火迎虎年

时间:2019-12-23  2019-12-23  家常菜  手机阅读
家乡酿辣椒——红红火火迎虎年做法
   材料:
   红辣椒8只,鱼肉250克,半肥瘦猪肉50克,胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,料酒10ML,香油少许,生粉2小匙,油适量
  
   做法:
  

  1.1.将鱼肉,猪肉洗净,剁成肉末(图1),加胡椒粉,盐,鸡粉,料酒,香油和生粉均匀(图2),用筷子顺这一个方向大力的搅拌,至起胶(图3),备用;

  2.2.辣椒洗净,切开两边,切除蒂部掏出籽;

  3.3.将做好肉末酿入辣椒里(图4);

  4.4.锅中放油,烧至三成热,放入辣椒,小火慢慢煎至肉末变成金黄色(图5),再煎另外一边(图6),大约3分钟,即可。


  

家乡酿辣椒——红红火火迎虎年

家乡酿辣椒——红红火火迎虎年做法
   材料:
   红辣椒8只,鱼肉250克,半肥瘦猪肉50克,胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,料酒10ML,香油少许,生粉2小匙,油适量
  
   做法:
  

  1.1.将鱼肉,猪肉洗净,剁成肉末(图1),加胡椒粉,盐,鸡粉,料酒,香油和生粉均匀(图2),用筷子顺这一个方向大力的搅拌,至起胶(图3),备用;

  2.2.辣椒洗净,切开两边,切除蒂部掏出籽;

  3.3.将做好肉末酿入辣椒里(图4);

  4.4.锅中放油,烧至三成热,放入辣椒,小火慢慢煎至肉末变成金黄色(图5),再煎另外一边(图6),大约3分钟,即可。


  

红红火火迎虎年创新版醉虾

红红火火迎虎年创新版醉虾做法
   材料:
   虾200克,蒜茸20克,黄酒半斤,盐少许,酱油少许
  
   做法:
  

  1.将虾洗干净,去点虾胡须、大脚、头上尖尖的;

  2.放入碗中,倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸;(蒜茸放进去后没有拍,忘了。)

  3.浸泡1小时后,这是的虾已经喝醉了,放入锡纸中;

  4.放入烤箱160度,10分钟左右,即可。这是满屋子都是香浓的酒香,真是口水四溢。


  

红红火火番茄牛尾

红红火火番茄牛尾做法
   材料:
   生牛尾,番茄、番茄酱,洋葱,料酒,葱姜,酱油,胡椒粉,花椒,八角,香叶
  
   做法:
  

  1.牛尾切块焯水,将高压锅置于火上,放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶,酱油,放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行,我用高压锅压了45分钟,虽然没有肉脱骨,但也算软了~

  2.将牛尾夹出来,汤另外盛起,以后做牛肉面的好汤啊~~

  3.另起炒锅置于火上,锅热放油,油热放入洋葱翻炒,然后放入番茄沙司、番茄块,炒啊炒,汤出来后,将夹出的牛尾放入,翻匀,根据个人口味放入适量的盐调味,微微炖一会儿,汤粘稠后放少许胡椒粉,淋入些香油,大功告成~~

小诀窍

  牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。


  

红红火火

红红火火做法
   材料:
   主料:鸡丁,彩椒丁
  
   做法:
  

  1,鸡丁用盐和淀粉腌好。

  2,下油锅先爆香干红辣椒节,待辣椒微微变糊的时候下鸡丁和姜蒜炒断生后捞出。

  3,放入彩椒丁炒到快熟的时候,放入鸡丁和香辣酱,将它们混合均匀。


  

红红火火辣子鸡

红红火火辣子鸡做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

  盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。

  2. 油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

  油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

  3. 锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。

  油温控制到不要太高,油温太高辣椒,花椒未炸出香味,就已经焦糊。放入辣椒,花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒,花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。

  4. 放入炸好的鸡块,加酱油,糖,鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。

小诀窍

  1. 腌制鸡块时,鸡块可以切小些,盐一次放足,便于入味。

  2. 辣椒切碎,以便辣味挥发。

  3. 炸鸡块时油温要高,以达到外焦里嫩的口感,表面金黄后,里面还没熟透可以关成中火继续炸,但时间不要太长,以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动,以免粘锅。

  4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好,即要炸出香味,又不要炸糊,影响成品菜的色泽。

  5. 调味料中糖不可或缺,可以增加菜品的鲜味

  6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分,出锅前可以试尝,适当添加。

  7. 鸡可以用整鸡,鸡翅,翅根代替,建议不用鸡胸肉,鸡胸肉质比较柴。

  8. 辣椒,花椒是必不可少的,量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。


  

虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排

虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排做法
   材料:
   排骨500克,红酒,香菇数个,柠檬2片,葱姜蒜,菜花,青笋,豆豉酱(我用的是福临门的
  
   做法:
  

  1.1.排骨清洗干净,放入葱段,姜片,蒜片,柠檬片。倒入适量的红酒,料酒腌制约1小时左右。2.腌制后的排骨,汆水撇去浮沫。捞出沥干。

  2.3.砂锅倒入水,我加了前天炖猪蹄的肉汤,这样味道更香,放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。4.然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。5.放入干料后,放入姜片。

  3.6.再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。7.干香菇泡水后,放入砂锅内。8.盖盖小火,保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要,喜欢软烂的可以久一些。)

  4.1.备齐材料,排骨中的香菇可以加出来备用。2.锅中倒入适量的油,放上大料和丁香,煸香。3.然后开大火放入葱姜蒜,辣椒爆香锅底。4.放3勺豆豉酱,炒出颜色

  5.5.下入菜花,青笋,香菇,和排骨,翻炒均匀。6.淋上红酒,提味增香,然后淋上点生抽,最后可以适当撒上一点点盐调味,如果觉得咸味够了,可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。

  6.7.做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤,可以撒上少许熟的白芝麻点缀8.点上酒精炉,把干锅座上即可上桌


  

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
   材料:
   药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
  
   做法:
  

  做法

  1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

  2、加牛奶用小火煮沸关火。

  3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

  小诀窍

  1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。 

  2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。


  

健健康康迎虎年-玉米发糕

健健康康迎虎年-玉米发糕做法
   材料:
   鸡蛋3个,糖45g,玉米油30g,牛奶45克,玉米面粉23杯,中筋面粉13杯,泡打粉1小勺,葡萄干12杯
  
   做法:
  

  1.用搅拌器把鸡蛋高速打发,边搅拌边将糖分俩次放入

  2.接着加牛奶和玉米油再打2分钟

  3.将粉类过筛加入打发的蛋糊里,用橡皮刀从下往上轻轻拌匀

  4.倒入铺了烤盘纸的8寸模具,加入葡萄干拌匀

  5.水开后大火蒸15分钟,稍冷撕去烤纸,切块即食。


  

辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】

辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】做法
   材料:
   平菇100克,鸡蛋2个,面粉50克,胡萝卜适量,火腿适量,黄瓜适量,熟豌豆粒适量,罐头玉米粒适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋磕入碗中,将蛋清与蛋黄分离。

  2.鸡蛋黄中添加面粉和适量盐和水,搅成蛋糊并搅匀。

  3.平底锅置火上,下入蛋糊,用小火煎成圆形蛋饼,煎至两面金黄即可。

  4.蛋清中添加面粉搅拌成糊,备用。

  5.平菇去蒂,洗净,掰成小块。

  6.炒锅倒油烧热,用筷子夹取平菇快,依次挂糊后放入锅内炸,炸熟后盛盘。

  7.把蛋饼放在盘中央,炸好的平菇摆在蛋饼外围,再用玉米粒点缀,即成太阳的造型。

  8.豌豆粒放在蛋饼上做眼睛,胡萝卜切成月牙形做嘴,即成笑脸的造型。

  9.胡萝卜、黄瓜、火腿分别切圆形片,做成花瓣,用豌豆粒和胡萝卜做花心,放在蛋饼中央,即成花朵盛开的造型。


  

辞牛迎虎——金玉满堂

辞牛迎虎——金玉满堂做法
   材料:
   木瓜半个,番茄1个,甜玉米粒罐头30克,熟豌豆粒25克,沙拉酱适量
  
   做法:
  

  1.木瓜洗净去籽,用刀削出果肉,切小块,皮留用。

  2.玉米粒罐头沥干水分,备用。西红柿洗净,去皮,切小块。

  3.将玉米粒、豌豆粒、切好的西红柿和木瓜投入木瓜皮中。

  4.放入适量沙拉酱,搅拌均匀即可食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a16712.html

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