香菇牛肉丼
材料:
牛肉片90公克，洋葱40公克，鲜香菇40公克，胡萝卜15公克，白饭1碗，奶油5公克，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味醂1大匙，红酸姜5公克
做法:
1.洋葱切丝；胡萝卜切丝；鲜香菇去蒂、切小片，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入作法1的胡萝卜丝及鲜香菇片略炒，再加入柴鱼汁、酱油、味醂，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上，再放上红酸姜即可。
香菇牛肉丼
材料:
牛肉片90公克，洋葱40公克，鲜香菇40公克，胡萝卜15公克，白饭1碗，奶油5公克，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味醂1大匙，红酸姜5公克
做法:
1.洋葱切丝；胡萝卜切丝；鲜香菇去蒂、切小片，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入作法1的胡萝卜丝及鲜香菇片略炒，再加入柴鱼汁、酱油、味醂，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上，再放上红酸姜即可。
红酒蘑菇牛肉丼
材料:
牛肉片90公克，蘑菇40公克，洋葱50公克，月桂叶2片，白饭1碗，红酒50㏄，高汤30㏄，盐1/6小匙，细砂糖1/8茶匙
做法:
1.洋葱切丝；蘑菇切片，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝与月桂叶放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入红酒，转中火略滚一下烧去酒精。
4.在作法3得锅中加入蘑菇、高汤、盐、细砂糖，续以中火煮至汤汁滚沸后挑去月桂叶。
5.将牛肉片加入作法4的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
6.将作法5的所有材料盛至白饭上即可。
香菇牛肉饼
材料:
牛肉，洋葱，面包粉，鸡蛋清，香菇
做法:
1.牛肉糜加调料拌均，放洋葱末、面包粉、鸡蛋清，使其蓬松；
2.香菇去蒂、洗净，正面切花刀，反面扑上干粉，酿上牛肉馅；
3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟，正面也煎一下，即成。
香菇牛肉丸子
材料:
牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠
做法:
1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
香菇牛肉粥
材料:
主料：粳米50克，鲜香菇60克，牛肉(前腿)30克
做法:
1、将水发香菇去梗洗净，挤干切丝。
2、牛肉洗净，切丝。
3、粳米淘洗干净。
4、葱切末，姜切片，备用。
5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟。
6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
香菇牛肉粥
材料:
香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜、盐、味精少许。
做法:
牛肉煮熟切成薄片，和香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、差、精盐、味精等调味食用。
香菇牛肉面
材料:
康师傅红烧牛肉面一包,发好的香菇适量，鸡蛋一个，牛肉适量，西红柿一个
做法:
1将香菇 牛肉切丁，西红柿去皮后切丁 2将方便面酱包放进锅中，放香菇西红柿牛肉爆炒，再加少量水煮5分钟 3加大量水，将浮在上面的油脂撇掉，水烧开放粉包，蔬菜包，鸡蛋 5放面饼，用最大火力
西红柿花菜香菇牛肉
材料:
西红柿1个，花菜100克，香菇50克，牛肉100克，油、酱油、葱姜、盐、糖、淀粉、料酒、鸡精适量。
做法:
1、西红柿去皮切小块，花菜摘成小朵焯水，香菇提前泡发。
2、牛肉切片用料酒、淀粉或嫩肉粉抓匀，放20分钟。
3、起锅放油炒牛肉片至变色出锅。
4、另起锅热油爆香葱姜，放西红柿、花菜、香菇，放2、3汤勺水烧3分钟左右。
5、放牛肉片、料酒、盐、鸡精收汤汁，也可以勾芡出锅。
小诀窍
1、牛肉可以到农贸市场买半成品牛肉片，可直接下锅炒制。
2、用嫩肉粉会失去一些营养成分，但是肉片嫩滑可口，自己可选择。
香菇牛肉饭
材料:
主料：牛里脊150g，胡萝卜半根，鲜香菇200g，米饭一碗
做法:
1、牛里脊肉切小片，将切好的牛里脊肉放入碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用；
2、香菇去蒂切成块状；
3、胡萝卜切成细末；姜切成细末；
4、锅内放油烧热，放姜和牛肉炒散，将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒 放香菇，炒出香味后，加入少许水，然后用料酒、酱油、盐调味。再放油烧热，倒入米饭和胡萝卜炒匀，放入酱油和盐调味，咸淡适中即可
5、香菇牛肉和米饭分开放；
6、最后盛出即可享用美味。
小诀窍
根据个人爱好，可以放点其他蔬菜
照烧牛肉丼
材料:
牛肉片90公克，洋葱40公克，牛蒡15公克，白饭1碗，熟芝麻适量，奶油5公克，照烧酱1大匙，味醂1茶匙，柴鱼汁50㏄
做法:
1.把洋葱切丝；牛蒡切片，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝加入作法2的锅中，以小火炒香后，再加入作法1的牛蒡片与柴鱼汁、照烧酱、味醂与熟芝麻，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。