荫豉排骨
材料:
小排骨450g,姜30g,辣椒1条,蒜头6粒,葱1支,荫豉50g,糖1茶匙,味精1茶匙,香油1茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉1/2小匙
做法:
1.将排骨剁小块,用腌料腌约30分钟。
2.把姜、辣椒、蒜头切末,葱切葱花,荫豉洗净沥干。
3.起油锅炒香作法2,再倒入作法1排骨及全部调味料,入锅蒸约50分钟即可。
荫豉排骨
材料:
小排骨450g,姜30g,辣椒1条,蒜头6粒,葱1支,荫豉50g,糖1茶匙,味精1茶匙,香油1茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉1/2小匙
做法:
1.将排骨剁小块,用腌料腌约30分钟。
2.把姜、辣椒、蒜头切末,葱切葱花,荫豉洗净沥干。
3.起油锅炒香作法2,再倒入作法1排骨及全部调味料,入锅蒸约50分钟即可。
荫豉焖鱼头
材料:
鱼下巴1片,豆豉2大匙,蒜末1大匙,姜丝20公克,辣椒1条,九层塔适量,太白粉水适量,油膏2大匙,米酒1大匙,白糖1小匙,香菇精1小匙,水240cc,乌醋2小匙,香油2小匙
做法:
1.先把下巴放入滚水中汆烫去血水,再捞出洗净备用;把辣椒切片,备用。
2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。
3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中,与作法2的材料一起拌炒调味。
4.把作法1烫好的下巴放入锅中,与作法3的酱汁一起焖煮,再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。
5.将鱼头捞起盛盘,太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。
6.最后放入九层塔拌炒一下,即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头,再以九层塔装饰即完成。
家常菜豆豉排骨
材料:
前排骨1条,豆豉30克,蒜头3粒,盐,糖,酱油,生粉,芝麻油适量
做法:
1.骨剁成块状(我每次都是让肉家代劳滴),洗干净,不怕麻烦可以用虾眼水出出水;豆豉用刀柄端压成泥状(我喜欢直接剁碎);蒜头剁成泥。
2.下适量的盐、糖和酱油,把排骨和蒜泥拌均匀,大概腌十分钟左右。
3.下生粉和芝麻油到腌好的排骨里,拌均匀,如果水太少也可以放少量的水,反正汁也可以拌饭吃。
4.水烧开,大火蒸10分钟。出锅,有得吃啦~~~
豆豉排骨
材料:
小排骨300公克,干豆豉1大匙,水1大匙,A.酒1大匙,太白粉1大匙,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,葱花1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,辣椒末1小匙,B.蚝油2小匙,糖1小匙,香油1小匙,醋少许
做法:
1.将排骨洗净沥干,用调味料A拌匀,腌渍约20分钟备用。
2.干豆豉用水泡软,再加入所有调味料B调匀备用。
3.热油锅,将作法1的排骨过油略炸后沥干放凉备用。
4.将作法3的排骨拌入作法2的材料,用大火蒸约30分钟至熟软,起锅后滴入香油,撒上少许葱花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆豉排骨
材料:
小排骨300g,葱1支,红辣椒1根,豆豉15g,蒜头3粒,沙拉油30㏄,葱1支,蒜头3粒,酱油15㏄,糖10g
做法:
微波炉作法:
1.腌料的葱切段,蒜头切片,加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.调味料的葱切末、辣椒切丝,与豆豉、蒜头、沙拉油一起用强微波加热3分钟。
3.再加入排骨,改中微波加热20分钟后盛盘,放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
电磁炉作法:
1.腌料的葱切段,蒜头切片,加入酱油、糖与洗净的小排骨腌30分钟备用。2.热一锅油至180℃,放入小排骨炸5分钟至呈金黄色,捞出备用。
3.调味料的葱切末、辣椒切丝,与豆豉、蒜头、沙拉油一起放入平底锅中,以强火炒香2分钟。
4.再加入炸好的排骨,以强火拌炒5分钟后盛盘,放上少许葱末、红辣椒丝(份量外)即可。
豆豉排骨
材料:
小排骨600公克,豆豉20公克,辣椒2根,蒜头50公克,沙拉油50㏄,A.盐7.5公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,水50㏄,米酒2大匙,老抽1大匙,B.香油30㏄
做法:
1.排骨剁小块,以冷水不间断沖洗约20分钟去除血水,捞起沥干水份;豆豉洗净沥干水份;辣椒切细;蒜头切末备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧至180℃,作法1中蒜末放入大碗中,将烧热的沙拉油沖入蒜末中成为蒜油。
3.作法1的排骨倒入大盆中,加入所有调味料A、辣椒、豆豉后充分搅拌均匀至水份被排骨吸收,加入作法2的蒜油、香油一起拌匀。
4.作法3的排骨盛在小盘子上再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
豆豉排骨
材料:
生抽2匙,地瓜粉2—3匙,鸡精1匙,排骨300克左右,罐装豆豉(有汁的,偶用的是古龙的)
做法:
排骨汆烫去血水
沥干后与配料抓匀装盘,洒上豆豉,浇2—3匙豆豉汁上去.
高压锅大火3分钟,小火8分钟,出锅
洒上点小香菜,葱花即可
豆豉排骨
材料:
豆豉,排骨,生粉,酱油,盐,油
做法:
1、排骨洗净切块,放生粉、酱油、盐、油腌几分钟。
2、然后加豆豉,一起放碗里上锅蒸熟即可。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
烤排骨+排骨汁烩蘑菇
材料:
烧烤酱,排骨,生抽,老抽,白兰地,蜂蜜
做法:
1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽(可加少少老抽)和两茶匙白兰地(料酒也行)腌制好,先用锡纸包住用baking功能档烤25--30分钟,再取出来
2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。烤好后切开。
3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面,兑成芡汁备用,蘑菇加几滴油焯水,再起锅放用姜丝,到油热时放蘑菇,翻几下加少少盐,然后倒入芡汁,等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟,可上菜。忘了面上洒几粒葱花,哈哈!其实烧烤汁味道很好,而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道,实在是件美事。
小诀窍
嗨,碟边无擦干净,该扁我了。 谢谢大家捧场!