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麻辣猪皮卷

时间:2020-01-05  2020-01-05  家常菜  手机阅读
麻辣猪皮卷做法
   材料:
   猪皮300公克,麻辣汤底900㏄,绵绳适量
  
   做法:
  

  1.猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

  2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

  3.食用前,切成小块状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。


  

麻辣猪皮卷

麻辣猪皮卷做法
   材料:
   猪皮300公克,麻辣汤底900㏄,绵绳适量
  
   做法:
  

  1.猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

  2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

  3.食用前,切成小块状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。


  

香辣猪皮

香辣猪皮做法
   材料:
   猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
  
   做法:
  

  烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。


  

麻辣猪肝

麻辣猪肝做法
   材料:
   主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
  
   做法:
  

  (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

  (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

  (3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。


  

炒麻辣猪肚

炒麻辣猪肚做法
   材料:
   主料:猪肚200克,
  
   做法:
  

  1.将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;

  2.玉兰片洗净片成薄片;

  3.葱姜切末;

  4.黄瓜洗净切片;

  5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

  6.坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。


  

麻辣猪耳

麻辣猪耳做法
   材料:
   主料:熟猪耳朵400克,葱白100克,
  
   做法:
  

  (1)将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

  (2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。


  

麻辣猪肉

麻辣猪肉做法
   材料:
   前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽
  
   做法:
  

  1.前腿肉先切成片,再切成丝

  2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

  3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

  4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

  5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

  6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

  7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可


  

麻辣猪肉

麻辣猪肉做法
   材料:
   前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(可不用),油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精,老抽
  
   做法:
  

  1.1、前腿肉先切成片,再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;

  2.麻椒、姜、蒜、小米椒洗净

  3.蒜苗切好

  4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

  5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

  6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

  7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可!*这一步速度要快,肉丝变色后一会儿可以尝试一下,熟了就可以起锅了


  

川香麻辣猪肚

川香麻辣猪肚做法
   材料:
   猪肚1只,植物油5克,酱油30克,芝麻油30克,辣椒面5克,花椒面5克,大蒜泥10克,生姜5克,青葱2棵,香醋3克,白糖5克
  
   做法:
  

  1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上,去掉内外的粘性物质。放清水烧开,下锅中火煮50分钟。

  2.利用煮的时间,可做调料准备工作。大蒜切碎,姜切末;青葱切细。

  3.将煮熟猪肚捞出,沥干,冷却。扁切薄片;在凉拌盆中放入植物油、酱油、醋、姜、蒜、葱、盐、白糖、辣椒面和花椒面拌匀装盘即成。


  

香辣猪蹄

香辣猪蹄做法
   材料:
   猪蹄1个,花椒、八角、陈皮、香叶适量,盐1小匙,料酒1小匙,白糖0.5小匙,干辣椒适量
  
   做法:
  

  1.把猪蹄洗净,锅中做水;放入花椒、八角、陈皮、香叶,加少量盐和料酒;煮成七分熟,盛出待用~~

  2.锅内倒油,加入白糖,把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒;加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒,最后倒入刚才煮猪蹄的汤水,(水没过猪蹄即可)直到把水靠干~

  3.加鸡精,香辣猪蹄出锅了!!!


  

香辣猪血丸子

香辣猪血丸子做法
   材料:
   猪血丸子,开水,青椒,茶油,蒜肉酱,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下,青辣椒切斜圈;

  2.锅里烧茶油,下丸子片两面煎黄,然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖;

  3.收汁前加入青椒翻炒几下,撒鸡精就OK了!

小诀窍

  猪血丸子本身就有盐的不需要再加了,会咸的。 吃起来很有嚼头,下酒很8错!!!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a19102.html

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