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香炸鸡肉串

时间:2020-01-06  2020-01-06  家常菜  手机阅读
香炸鸡肉串做法
   材料:
   鸡胸肉1副,青椒少许,红椒少许,洋葱少许,姜末少许,葱末少许,生抽1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,黑胡椒粉1小匙,鸡粉少许
  
   做法:
  

  (1)将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净,各切成约长宽各2公分的小块备用。

  (2)将作法1的鸡胸肉以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

  (3)以竹签将作法2的鸡胸肉与作法1的青椒、红椒、洋葱一同串起。(一副鸡胸肉约八串的鸡肉串)。

  (4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡肉串后,随即转小火炸约1分钟,再转回中火炸约1分钟至鸡肉呈金黄色时即可。


  

香炸鸡肉串

香炸鸡肉串做法
   材料:
   鸡胸肉1副,青椒少许,红椒少许,洋葱少许,姜末少许,葱末少许,生抽1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,黑胡椒粉1小匙,鸡粉少许
  
   做法:
  

  (1)将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净,各切成约长宽各2公分的小块备用。

  (2)将作法1的鸡胸肉以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

  (3)以竹签将作法2的鸡胸肉与作法1的青椒、红椒、洋葱一同串起。(一副鸡胸肉约八串的鸡肉串)。

  (4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡肉串后,随即转小火炸约1分钟,再转回中火炸约1分钟至鸡肉呈金黄色时即可。


  

炸鸡肉串

炸鸡肉串做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉600克,西红柿80克,葱头末60克,鸡蛋清60克。香油800克(实耗约110克),芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克,姜汁1克,盐2克,料酒6克,味精4克。
  
   做法:
  

  (1)把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量),浸渍待用。

  (2)把西红柿洗干净后,再用开水烫一下,去掉皮和籽,剁碎待用。

  (3)将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内,先使其入味,然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等,搅拌均匀,放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。

  (4)用银扦10~12根,分别把鸡肉块穿成串(每串5~6块),摆入盘中。

  (5)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入鸡肉吕,炸7~8秒钟后,翻过来再炸另一面,炸好后捞出。待油温稍升高后,再放进去炸4~5秒(两面捣翻),然后捞出来沥油,连同银扦上桌即成。


  

香炸鸡柳

香炸鸡柳做法
   材料:
   鸡胸脯肉,干淀粉,湿淀粉,面包糠,鸡蛋,番茄沙司,菠萝粉,清油,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜。

  2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠。

  3.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘。

  4.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘。那几个丸子是剩余的鸡蛋、干淀粉、面包糠炸的。


  

香炸鸡米花

香炸鸡米花做法
   材料:
   鸡脯肉,盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,地瓜粉
  
   做法:
  

  1.把鸡脯肉切丁,加上盐,味精,胡椒粉腌制,放置半小时。

  2.打入一粒鸡蛋,鸡块蘸鸡蛋液,再拍上地瓜粉。

  3.鸡肉一块块夹入油锅内炸,先小火,待鸡肉全部放入后再开大火,炸至金黄。装起漓油,即可。

  4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉,或者辣椒粉和白芝麻。


  

香炸鸡块

香炸鸡块做法
   材料:
   鸡块400-500克,香酥炸粉,水两勺,油
  
   做法:
  

  1.只需将400-500克鸡块洗净、沥干,加入香酥炸粉再加两勺水,将肉和炸粉混合均匀腌制20分钟,下至165摄氏度左右的热油锅内炸至金黄色即可(放进肉前油必须滚至起泡)。


  

腐香炸鸡块

腐香炸鸡块做法
   材料:
   材料A:300公克,柠檬片1/4颗,材料B:2大匙,太白粉1大匙,水30㏄,腌酱:1/2大匙,红糟腐乳30公克,酒15㏄,酱油10㏄,麻油10㏄
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净,切成适当块状;材料B调匀备用。

  2.将腌酱中的红糟腐乳捣成泥状,再与其余腌酱材料混合拌匀备用。

  3.将作法1的鸡肉块放入作法2调好的腌酱中,腌渍20分钟备用。

  4.将腌好的鸡肉块沥除腌汁,与调匀的材料B混合拌匀备用。

  5.将作法4的鸡块放入170℃的油锅中炸熟,再提高油温至190℃炸至鸡块酥脆,即可盛盘,以柠檬片装饰即完成。


  

蒜香炸鸡翅

蒜香炸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅中500g,辣椒粉1汤匙(15g),蒜茸2汤匙(30g),香菜碎2汤匙(30g),黑胡椒碎1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),面粉500g,泡打粉1茶匙(5g),油300ml(实耗50ml)
  
   做法:
  

  在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。

  将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。

  将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。

  中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。

小诀窍

  制作过程中要保持有足够量的面粉,并且尽量使面粉中干燥无颗粒。

  最后一次压完面粉后就不用抖开了,一个一个拿起来,略微晃掉表面没沾住的面粉即可。

  鸡翅中过凉水时速度要快,稍稍蘸一下水就可以,但一定要将整个鸡翅中浸在水中。


  

黄金脆皮香炸鸡

黄金脆皮香炸鸡做法
   材料:
   (A)。
  
   做法:
  

  将鸡翼和鸡腿洗干净控干水。

  将(B)料搅拌后隔渣沥出酱汁倒入盆里

  打一粒鸡蛋加酸柑汁翻拌腌渍鸡翼和鸡腿。

  盖好收入冰箱里冷藏。(2——3小时后即可作香炸)

  热镬烧油热滚。

  把腌渍鸡翼鸡腿都沾满参拌好的炸粉末。

  分别炸成黄金脆皮肉滑的香炸鸡,沥干油。


  

香炸鸡扒

香炸鸡扒做法
   材料:
   鸡胸肉-1个
  
   做法:
  

  1)将青葱切段与姜片及蒜茸放在碗内,手套上塑料袋将材料榨至烂出汁,再加入盐,胡椒粉,五香粉,鸡胸肉用叉子挫孔,放入碗里拌均匀入味,包保鲜纸放入冰箱冷藏1/2小时。

  2)取出鸡胸肉先粘上一层,[先拌均匀的- 面粉+苏打粉]

  3)再粘上一层蛋汁

  4)再粘上多一层 [先拌均匀的- 太白粉+粘米粉]

  5)油温 180 度 , 放下锅后 40秒,把火关掉。 让鸡胸肉泡油,防止肉变老,口感不佳。

  30-40 秒后先把鸡扒捞起,再开火把油温提高到180以上,做逼油动作后,即可摆盘。

  撒上椒盐...美味又可口 **


  

香炸鸡翅

香炸鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅8个、红辣椒两条、香菜、食盐、蒜末、生姜少许、生粉三勺、花生油、鸡蛋一个、蚝油、排骨酱、炸鸡粉。
  
   做法:
  

  1、把鸡翅洗净、2、把辣椒切丝备用、香菜不切是用来摆在盘子的、然后把鸡翅与蒜末、生姜、食盐、蚝油、排骨酱搅拌在一起、掩个30分钟、3、把蛋打进婉中加生粉炸鸡粉水少许搅拌好把鸡翅混匀、4、锅放油、烧热之后把掩好的鸡翅捞起放进锅翻炒至赤黄色、再加蚝油、排骨酱翻炒几下再加辣椒炒三分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a19347.html

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