香葱鸡肉燥
材料:
去骨土鸡腿肉400克，洋葱100克，姜10克，葱50克，红葱酥30克，酱油100㏄，水700㏄，细砂糖1大匙
做法:
1.鸡腿肉洗净、剁碎（或以机器绞碎）。
2.洋葱、姜去皮，与葱一起洗净、切碎。
3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法2的材料以小火爆香，再加入鸡腿绞肉炒至肉表面变白散开。
4.将调味料加入作法3中，煮开后加入红葱酥，以小火煮约15分钟即可。
香葱鸡肉燥
材料:
去骨土鸡腿肉400克，洋葱100克，姜10克，葱50克，红葱酥30克，酱油100㏄，水700㏄，细砂糖1大匙
做法:
1.鸡腿肉洗净、剁碎（或以机器绞碎）。
2.洋葱、姜去皮，与葱一起洗净、切碎。
3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法2的材料以小火爆香，再加入鸡腿绞肉炒至肉表面变白散开。
4.将调味料加入作法3中，煮开后加入红葱酥，以小火煮约15分钟即可。
香葱鸡肉串烤肉饭
材料:
鸡腿肉150g，葱4根，竹签2根，五香烤肉酱1大匙
做法:
1.鸡腿肉切成3公分见方小块，用开水汆烫过，再以冷水沖洗后沥干。
2.葱洗净后只取葱白部分，切成3公分长的葱段备用。
3.取作法1的一块鸡肉和作法2的一根葱段，以竹签分别串起；约4块鸡肉和4根葱段成一串，重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约3分钟。
6取出作法5的鸡肉串，均匀刷上调味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃续烤2分钟即可。
7.取一碗适量的白饭，作法6烤好的鸡肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
香葱鸡蛋饼
材料:
面粉两匙，鸡蛋1个，葱粒适量
做法:
1.将以上材料加水加盐搅拌成面糊
2.平底锅放油，面糊倒入锅中，煎至两面金黄色.
香葱鸡排
材料:
带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量，A.红葱头20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.油葱酥2大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙
做法:
1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉。加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉�，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。
6.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油即可。
香葱鸡蛋饼
材料:
鸡蛋1个，面粉2大汤匙，葱粒一把，水少量
做法:
1.鸡蛋磕开在碗里，加入面粉、葱粒，加一点点的水进去向一个方向搅拌，直到面粉均匀没有疙瘩，太稀的话加点面粉，太稠的话加点水，调成面糊
2.平底锅烧热，刷一层薄油，倒进面糊，两面煎至金黄就可以啦
香葱鸡蛋千层饼
材料:
香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉
做法:
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了（我一共卷了4层为一组）
小诀窍
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
香葱鸡蛋饼
材料:
鸡蛋、葱、面粉、油、盐
做法:
1、首先将鸡蛋打入碗中，葱切碎备用。
2、碗中加入面粉和适量清水搅拌均匀，依照个人口味加少许盐和备好的葱碎。
3、热锅下油，把和好的面糊倒入锅里均匀摊开。
4、待饼离锅，翻过来煎另一面，煎熟即可（注意火候，切勿太大，以免煎糊）
香葱鸡蛋卷饼
材料:
鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许
做法:
1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。
2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。
3、重复做4个，直到蛋液用完。
4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。
小诀窍
鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。
西芹洋葱鸡肉丝
材料:
鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个
做法:
1.1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀 ，裹上干淀粉。
2.2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。
3.3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。
4.8.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。
小诀窍
鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。
洋葱鸡肉丝
材料:
鸡胸肉150公克，洋葱1/2颗，蒜头2粒，A.太白粉1茶匙，盐1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法:
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后，与调味料A拌匀腌渍约3分钟；洋葱切丝；蒜头切碎备用。
2.热一锅，加入2大匙的沙拉油，将作法1的鸡肉丝下锅，以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。
3.另热一锅，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头，加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后，加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。
4.再加入作法2的鸡肉丝，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再洒上香油炒匀即可。